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油泼面的做法及配料

食材：面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g

将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。

和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

准备好蒜末，葱花及少许香菜。

把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。

把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。

把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

切好后，把面条打开。

锅中到油，开小火。

锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

面条上面放上蒜末，葱花和辣椒面。

把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰。

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