关于【真正的贵州菜】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

我们平时熟知川菜的鲜香爽辣，苏菜的婉转精致，甚至知道东北菜实惠好吃，但是很少人知道贵州菜也十分美味。

经常有不少朋友看到网上有不少的文章写贵州菜乡土味浓，黔菜味道欠缺，贵菜品类怪异，其实各个地区都有自己的独特风味，部分“怪菜”不过是“彼之毒霜，吾之蜜糖”罢了。

其实贵州菜也有符合大众口味的佳肴，香到根本停不下筷子，吃上一口的感觉真的是让人垂涎三尺，贵州菜究竟多好吃？一起来看一下吧~

贵州人爱吃牛肉，配上一把切碎了的香葱更是让人无法拒绝，牛肉炖制的软烂入味，孜然的香气扑面而来，悉数钻进了鼻孔，实在是香透了。

吃到嘴里，葱味并没有那么冲鼻，味道反而淡淡的，孜然味更显得浓郁怡人，牛肉软嫩，一口就爱上，而且和香菜的小炒黄牛也不同，葱香牛肉更能还原牛肉本身的香嫩，辣度也更易让人接受。

不管是在四川还是湖南，鸡的做法都更偏向于做成辣子鸡，多以辣椒和麻椒做配料，大火炒制，香辣逼人，但是贵州菜的鸡，往往会配上一些整颗的大蒜去炒制，红油的加持让笋子鸡颜色更加迷人。

吃到口中的笋子鸡香、嫩、软、辣，但是辣度不像是川菜的麻辣感，微辣的口感中，有一些蒜香的气息，加上鲜笋的滑脆，很少有人能停下筷子，一般来说一盘笋子鸡如果不光盘，是不科学的。

贵州人其实在吃肉这方面也是独树一帜，湖南有小炒肉，四川有回锅肉，在肉质的选择上大部分都是均匀的五花肉，但是贵州人吃肉吃的是“板筋”，什么是板筋呢？就是瘦肉和肥肉相接的地方，带着一点肉筋，又滑又筋，口感独特。

辣椒炒板筋吃起来很香，不是那种清汤寡水的淡香，而是那种带有油脂的肥厚香气，但辣椒的爽辣，又让人没有腻口的感觉，个人认为，这道菜能称得上是贵州黔菜的代表了。

贵州人爱吃洋芋，洋芋就是我们常说的土豆，不过是叫法不同，但是贵州人对土豆的热爱就像东北人爱铁锅炖一样，土豆炒软哨是一种比较家常的做法，但是也正是家家户户都爱吃，这道菜才能流传的更广。

土豆和炸好的油渣炒在一起，哨子软，土豆糯，口感搭配在一起十分和谐，其实哨子也是分软硬的，硬哨子就是炸的酥脆的油渣，吃起来又香又脆，软哨子经过烤制，吃起来口感更香嫩，老少皆宜。

牛心菜其实就是我们常说的包菜，洋白菜，莲花白，不知道你们那里怎么称呼呢？可以到评论区探讨。这道菜是一道素炒，但是用了很多的油渣，所以吃起来也不会觉得淡寡，口味还是比较丰富的。

猪油渣本身香气就很厚重，加进去一些青红椒去去腻，然后把牛心菜大火炒熟，旺火的热烈让牛心菜吸收了猪油的香气，味道也变得浓厚起来，吃起来口味咸香，菜质脆爽，和手撕包菜完全是两种不同的口感，很值得一试。

虽然贵州菜好吃，但是到了贵州当地的饭馆，还是记得要和老板说“不要折耳根”，南方人可能比较喜欢吃折耳根，但是很多北方人吃不惯，所以大家按照自己喜好就行。

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