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芹菜牛肉末的做法

食材。牛肉250克，芹菜300克，小米辣2根，蒜10克，姜5克，葱5克，生抽1汤匙，料酒2汤匙，花椒粉适量，盐一茶匙，糖一茶匙，淀粉一汤匙，鸡精少许，郫县豆瓣酱一汤匙，油适量。

牛肉切小块。切成肉糜。

肉中加入盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀。

放入油抓匀腌制15分钟。

芹菜摘取叶子。

芹菜切丁。

葱白切段，将蒜切末，小米辣切丁。

牛肉糜下锅炒散。

牛肉末推至一边，放入葱姜蒜和红辣椒丁中小火炒出香味。

加入郫县豆瓣酱。

炒出红油，淋一汤匙料酒，使酱汁成润泽冒泡状。

牛肉末与酱料混合炒匀。

加入芹菜丁。

大火快速炒匀。

加入白糖、鸡精、香油炒匀。

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