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原料:

面粉500克

干酵母5克

白糖3汤匙

清水适量

第一步:将干酵母倒入盛有清水的小碗中化开备用(注意:碗中清水不用太多，家用小碗为半碗即可，另外天冷用温水)。

第二步:将面粉倒入揉面盆中，加入白糖。

第三步:将化开的酵母水倒入揉面盆中，用筷子搅拌面粉。

第四步:再取一些清水，分批加入面粉中，并且用筷子搅拌均匀(注意:清水每次加入的量不宜过多，搅拌到没有干粉应立即停止加水)。

第五步:用手将面盆中的面揉成外表光滑的团(注意:此过程可能要十几分钟，要耐心揉捏，做到手光，面光，盆光，面团表面越光，做出来的效果就越好。

第六步:盖上保鲜，面团发酵至2倍大小(注意:天冷时，可在大锅中加入热水，再放架子，将面盆放在架子上，盖上锅盖，这样可促使发酵，缩短时间，一般发酵时间为2到3个小时，但夏天天热除外，另外面团不可过度发酵)。

第七步:面团发酵好后，将面团取出，放在揉面板上揉捏排气，并撒上干面粉，防止沾粘(注意:尽量多揉一会儿，将面团中的空气排尽，这样做出来的馒头不易塌陷)。

第八步:将面团揉至长条状，用刀切成小面坯。

第九步:将面坯放置在有蒸笼布的蒸屉中，进行二次发酵，此过程需10到20分钟，看到面坯有明显大起，即可开火(注意:夏天天热时，可直接蒸制，无需再等)。

第十步:开大火，锅中冒大气时，转中火蒸制20分钟。

第十一步:关火后，不可立即揭开锅盖，应冷却10几分钟，防止馒头因遇冷回缩。

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