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1、韭菜“老根”复壮的妙招

韭菜为宿根蔬菜，一次栽种可收获多年，这期间加强田间管理，二、三年内产量还是理想的，随着栽种时间的延长，随之而来的是病虫加重，根系上抬，导致产量也逐年降低，为消除这一现象，“老根”复壮是韭菜生产中的一项高产措施，什么时间进行复壮？采取哪些措施？有经验的菜农是这样做的：

复壮的时间

韭菜一般栽后3年就要复壮，也就菜农常说的“翻栽”。在一年当中，对韭菜进行翻栽复壮的季节，为春秋两季。以春季的时间为最佳。这是因为春季复壮移栽，缓苗后不耽误当年韭菜的收割，比当年育苗移栽见效快。如果将移栽时间放到秋天，由于气逐渐降低，韭菜经缓苗后，基本上也停止地上部分的生长，当年基本上无收益。因此说，老根复壮的时间，放在春季韭菜露芽时为最好。

复壮的措施

（1）老根的选择：选上年无病虫，春天第一次发芽粗壮，根茎绿中带紫，小鳞茎较大的韭菜根。剔除小鳞茎发芽细弱的根。

（2）剪根：将挖出留用的老根，对其修剪，剪掉根须，留鳞茎下1㎝左右为好，不宜留得太长，以免影响新根生长，上部韭菜芽不需剪去。

（3）晒根：晒根时间2～3个太阳，太阳照射时间为8～10个小时。晒根有两个作用，一是利用阳光的作用，刺激鳞茎内物质的活性，促进新根和分蘖的产生。二是杀灭菜根上的病菌和虫卵及成虫。晒根时可撒开些或每天翻动1～2次，使菜根得到阳光的充分照射。

（4）栽前韭菜根的处理：晒过的菜根在栽前可50％多菌灵500倍液喷一遍，可预防韭菜的病害。也可用2％甲基阿维菌素1000倍液预防地蛆的发生。

（5）整地施肥：韭菜种植地要深耕，因一次栽种2～3年不能翻动土壤，势必造成土壤板结，影响根系的扩展和地上部分的生长。耕地深度在40㎝以上，耕地结合施肥，这次施肥，要施有后劲的有机肥，如饼肥和各种粪便。一般情况下，每亩施充分腐熟的有机肥2～3方，其中包括饼肥80～100斤，有条件的也可用2斤生物钾与饼肥混合后施，增加土壤中钾的含量。肥料要均匀深施，不能有疙瘩肥现象出现，以免烧根。

（6）移栽：将处理后的菜根，行距20～25㎝，穴（株）距12～15㎝的密度进行移栽，每穴栽5株左右，不宜过少或过多。栽的深度为盖住小鳞茎2～3㎝为好，不宜栽得过深，以免影响以后管理中的培土。栽后及时浇透水，保持土壤湿度，以利缓苗。

（7）栽后管理：缓苗前不浇水，以提高地温，促进根系生长，到叶长出2～3厘米后，浅中耕松土，停水7～10天，促根系下扎及扩展。看到叶片浓绿后再浇水。此后就转入正常生长及管理，此阶段大致需30～35天。

注意的问题

（1）如果春季错过移栽，要到9月以后再移栽，夏季气温高雨水多，栽后容易产生烂根。

（2）以自家的老韭菜根复壮为好，不提倡到市场购买，以防菜根带来病虫。

（3）复壮的韭菜根要是同一品种，如品种不统一，为以后田间管理带来不便。

2、韭菜老了怎么处理

韭菜老了可以用小苏打水浸泡下，泡出来的颜色碧绿，更容易嚼。也可以剁碎食用，剁碎了可以做馅或者做成韭菜鸡蛋饼，如果实在太老了的话，还是扔掉比较好。韭菜一直有“菜中之荤”的美称，含有大量维生素和粗纤维，热量较低，是铁、钾和维生素Ａ的上等来源，也是维生素Ｃ的一般来源。

韭菜可以保存多久

韭菜去掉杂质整理干净后，一般可以保存3-5天。虽然韭菜可以保存3-5天，但也要视不同情况而定。如果韭菜比较多，那么是不适合放置在冰箱里的，在常温下存放是比较得当的，可以放置5天左右。如果韭菜已经清洗了，就不适合在外边储存了。可以摘掉枯黄和烂掉的叶子，放在冰箱的保鲜室，这样能保存3天左右。

韭菜怎么挑选

1、要挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿的韭菜，这样的韭菜营养价值比较高。

2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。

3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4、韭菜叶子枯萎、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜尽量不要购买。

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