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高粱的营养价值及功效

（《本草纲目》）

健脾止泻，化痰安神。主治脾虚泄泻，霍乱，消化不良，痰湿咳嗽，失眠多梦。

【异名】木稷，蜀黍，蜀秫，秬黍，秫米。

【性味归经】甘、涩，温。入脾、胃、肺经。

【用法用量】内服：煎汤30～60克，或研末。

【药用方法】

1.治小儿消化不良：红高粱30克，大枣10个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。

2.岁小孩每次6克，3～5岁小孩每次9克，每日2次。（《内蒙古中草药新医疗法资料选编》）

【营养成分】高粱米每100克（白，三级）含水分10.5克，蛋白质7.7克，脂肪3.3克，糖类75.8克，热量364千卡，粗纤维1.3克，灰分1.4克，钙18毫克，磷276毫克，铁5.5毫克，维生素B10.29毫克，维生素B20.10毫克，烟酸1.5毫克。

【使用注意】糖尿病患者忌食。高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

【食疗方选】

①高粱米粉

[原料]高粱米粉60克，甘草5克，蜜30毫升。

[制法]以水750毫升，煮甘草取汁250毫升，去渣。趁热将米粉纳入汤中，搅令稠；再纳入蜜，共煎令熟如薄粥。此粉解毒，除烦。解一切药毒，治烦躁不止。

②高粱黄芪粥

[原料]高粱、黄芪各30克。

[制法]将黄芪放入纱布袋内，与秫米加水煎煮，米熟去药袋，继续煮作粥。顿服之，每日1剂，连服5～7剂。此粥健脾利水。治妊娠下水，黄色如水，或如豆汁。

③高粱米牛膝粥

[原料]高粱米200克，牛膝6克。

[制法]将高粱米淘洗干净，与牛膝同入锅中煮至粥成即可。于月经前每日1次，连服35剂，不愈则于下次经前再服。此粥凉血止血，引血下行。适用于血热逆上之倒经。

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