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西兰花变黄有毒吗

西兰花是很多人都爱吃的蔬菜，但是有时候西兰花放家里会发现变黄了，那么西兰花西兰花发黄还可以吃吗，西兰花变黄有毒吗今天小编就会为大家解答这些问题，首先来看看西兰花有没有毒吧。

没有毒，因为西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色。在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感，营养价值会略差一些，因此建议大家还是吃新鲜的西兰花吧。

当然也有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

西兰花发黄还可以吃吗

西兰花发黄还可以吃吗：

变黄了的西兰花其实在口感上并没有太大的变化，很多人选择西兰花就是看中它的高营养，做一个简单的比喻，新鲜的的西兰花与变黄的西兰花它们的差别就像是人类的皮肤，只不过一个是婴儿时期，一个是老年时期。建议大家，如果发现家中的西兰花变黄，赶紧拿出来放在水里浸泡一段时间，这样或许还能恢复一点绿色，在吃之前，放在开水里过一下，这样可以防止食物堆放时间过长而分解一些有毒物质。

夏天西兰花怎样存放不能变黄

了解了西兰花发黄还可以吃吗后我们来看看怎么保存不变黄吧。

一、选择优质西兰花。

1、选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

2、优质西兰花的五项指标 ：

1）菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。

2）花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

3）手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。

4）若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5）观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

二、用正确的方法保存：

1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。

2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

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