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别名：胡桃、英国胡桃、波斯胡桃

适用量：每日4颗为宜

热量：2704千焦/100克（干核桃）

性味归经：性温，味甘；归肺、肾经

降脂关键

核桃中的Ω-3脂肪酸能维持血液疏通顺畅，所含的维生素C和膳食纤维能软化血管、降低胆固醇。

食疗功效

核桃具有温补肺肾、定喘润肠的作用，可用于治疗由于肝肾亏虚引起腰腿酸软、筋骨疼痛、须发早白、小便频数，妇女月经和白带过多等。核桃有助于消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。核桃中含有丰富的B族维生素和磷脂，可防止细胞老化，延缓衰老，提高记忆力，对大脑有很好的滋补作用。

食用建议

肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、便秘、健忘怠倦、食欲不振、腰膝酸软、气管炎、便秘、神经系统发育不良、神经衰弱、高血压、心脑血管疾病患者可经常食用核桃；但肺脓肿、慢性肠炎患者不宜食用核桃。

选购保存

应选个大、外形圆整、干燥、壳薄、色泽白净、表面光洁、壳纹浅而少的核桃。核桃仁要用有盖的容器密封装好，放在阴凉、干燥处存放，避免潮湿。

温馨提示

核桃仁含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，预防阿尔茨海默病。

推荐菜例

核桃仁烧冬瓜

原料：冬瓜200克，核桃仁100克，白糖、冰糖、油、糖色各适量

做法：

1.将冬瓜洗净，削皮去瓤，切菱形片；核桃仁切片备用。

2.油锅烧热后放入清水、白糖、冰糖、糖色烧沸，放入冬瓜片，用大火烧约10分钟，然后用小火慢慢收稠糖汁。

3.待冬瓜呈琥珀色时，撒入核桃仁片，装入盘内即可。

专家点评：本品具有润肠通便、利尿通淋、补肾益智、降脂减肥等功效，适合便秘、肥胖症、高脂血症患者食用。

小贴士：核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉。

蜜枣核桃仁枸杞汤

原料：蜜枣125克，核桃仁100克，枸杞20克，白糖适量

做法：

1.将蜜枣去核洗净；核桃仁用开水泡开，捞出沥干水；枸杞洗净备用。

2.锅中加水烧开，将蜜枣、核桃仁、枸杞放入锅中煲20分钟。

3.最后放入白糖即可。

专家点评：本品具有养肝补肾、濡目聪耳、降脂降压等功效，适合肾虚、两目干涩、耳鸣耳聋、高脂血症、高血压等患者食用。

小贴士：核桃在国际市场上与扁桃、腰果、榛子一起，并列称为四大著名“世界坚果”。核桃在国外，人称“大力士食品”“益智果”“营养丰富的坚果”；在国内还享有“养人之宝”“长寿果”“万岁子”的美称。

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