关于【奶酪片和芝士片的区别】，奶酪片和芝士片的区别是什么，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、芝士和奶酪只有 1 种区别，不会只有我一个人不知道吧！？

张译丰丁香医生

奶酪、干酪、乳酪、芝士......很多人都傻傻分不清楚。别纠结了，它们都是英文的 Cheese，唯一的区别是：

名字不同（别走！文末有惊喜哦～）

本质上没啥区别，可以统一叫奶酪。还有不少人对奶酪很怀疑，认为它是高热量的食物 —— 奶酪火锅、奶酪薯条、奶酪面包、奶酪排骨......被爸妈看到贪嘴，估计要被打的。奶酪真的是垃圾食物吗？到底值不值得吃？今天我们带你一次性搞清楚。

奶酪

就是高度浓缩的鲜奶

奶酪和鲜奶的关系，其实很像豆腐和豆浆，都是蛋白质浓缩后的产物。制作一块奶酪通常分四步：凝乳 - 排清 - 盐渍 - 成型。往下看，你就会发现奶酪和垃圾食品真的不沾边……

➊ 凝乳和排清，浓缩鲜奶的营养有一种说法是「1 斤奶酪是 10 斤鲜奶浓缩来的」，这是真的。一杯鲜奶中有超出 80% 的水分，凝乳和排清的过程就是排出鲜奶中的水分，留下重要的营养成分。首先，加入凝乳酶、酸或者发酵剂的方式，让鲜奶初步凝固。凝乳酶这个词儿听起来很高大上的样子，其实咱们吃过的「姜撞奶」就是利用生姜汁中的凝乳酶让鲜奶凝固起来的。

图片来源：丁香生活研究所

不过到这里，还不算真正的奶酪。凝固的鲜奶要再进行搅拌、加热、堆积等加工，排出大量乳清。凝乳块才能更紧密地凝结成一个整体。这时的凝乳块已经大大浓缩了鲜奶中的蛋白质和钙等营养物质。

奶酪加工师通过翻转、堆积的方式，让凝乳小块重新融合成一大块。图片来源：丁香生活研究所

➋ 盐渍，必不可少的环节

加盐可以抑制杂菌的生长，延长奶酪的保存时间。同时还能利于一些有益菌的生长，让奶酪的风味更浓厚、食用更安全。

盐渍的方法可以是浸泡浓盐水，也可以直接往碎鲜酪中撒入食盐。图片来源：丁香生活研究所

➌ 定型，准备开吃！

盐渍过的奶酪，经过挤压定型，就可以打包送上你的餐桌啦。

奶酪被挤压定型后，软质奶酪和新鲜奶酪就可以包装上架了。图片来源：丁香生活研究所

但是一些口感独特的熟成奶酪，比如高达奶酪（Gouda Cheese）、蓝纹奶酪（Blue Vein Cheese），还要进行特殊加工、发酵后，才能开始品尝。这一阶段耗费的时间越长，奶酪的风味就会越浓郁、特别，有些奶酪甚至要等 3 年。当然，价格也会更贵。

奶酪

有非常高的营养价值

看到这里，你应该已经搞清楚了，奶酪就是浓缩了的鲜奶。那么营养自然也是鲜奶的加强版了！鲜奶中的主要营养 —— 优质钙和蛋白质，都会在奶酪中高度浓缩。我国居民普遍钙摄入量不足，中国营养学会推荐成年人每天要摄入 800 ~ 1000 毫克钙。同等量中，奶酪的平均钙含量是牛奶的 7.5 倍，日常补钙轻轻松松就能达标。

图片来源：丁香生活研究所

奶酪中的平均蛋白质含量，则是牛奶的 8 倍。

图片来源：丁香生活研究所

妥妥的「奶黄金」，可以作为大家日常饮食的重要组成部分，和牛奶、酸奶搭配着吃。更厉害的是，奶酪的乳糖非常低。排清过程中，鲜奶中绝大部分乳糖都会随着乳清排掉，剩下的一丢丢乳糖也会被微生物消耗掉。乳糖不耐受人群也可以放心吃，再也不用担心拉肚窜稀！

图片来源：来自网络

不过，有营养也不能吃太多哦～奶酪中浓缩的不止有钙和蛋白质，还有鲜奶中的脂肪。而且，由于制作工艺的差别，一些奶酪的钠含量也会比较高。要是一次吃太多，对身体的负担也不小。按照建议一天喝 300 g 牛奶的比例推算，不管是成人还是儿童，一天都建议不要吃超过 30 g 的奶酪。如果真的很介意脂肪，也可以挑选脱脂牛奶为原料做的奶酪。如果是儿童，则建议挑选低钠的奶酪。

图片来源：站酷海洛

除了奶源有差别的天然奶酪，市面上还有很多再制奶酪。我们更推荐大家吃天然奶酪。但是，这两种奶酪外观都差不多，学会区分很重要。

区分天然奶酪

和再制奶酪的 1 大绝招

看配料表！天然奶酪的配料表一般很简单，配料表最前面是牛奶、羊奶、水牛奶等各种鲜奶。后面通常是辅助发酵的酶啊菌啊什么的。

图片来源：自己拍的

如果想挑负担更低的奶酪，一定要看看营养成分表中钙和钠的比例。比值越大，越值得挑选。每天切一小块，和蔬菜一起放进烤箱里烤着吃，或是放在早餐面包片上用微波炉叮一下吃，还可以放在鸡蛋上一起煎着吃。总之就是百搭！

左边这一款的钙 953 毫克 : 钠 60 毫克，比值是 15.8，右边这一款的钙 700 毫克 ：钠 680 毫克，比值是 1.03。两种都可以吃，但一般情况下，建议挑选左边这一款。图片来源：自己拍的

再制奶酪的配料表都很长，除了排在前面的水和干酪，后面是一长串添加剂。很多人因为吃不惯天然奶酪的味道，或者很难买到好吃的天然奶酪，就会选择一些再制奶酪。再制干酪并不是不能吃，但也要会挑：

➊ 挑选包装上标明「干酪含量」的

配料表的顺序，是按照原料的含量从多到少排的。我们国家规定，再制奶酪中干酪的含量要大于 15%，如果产品包装上没说，那干酪含量八成比这个标准高不了多少。而奶酪含量真的很高的那些再制奶酪，会直接把含量标在外包装上，一眼就能看见。

图片来源：自己拍的

如果你实在买不到标注了干酪含量的，那就挑选配料表中「干酪」排在「水」前面。

图片来源：自己拍的

➋ 选碳水、脂肪和钠含量，相对更低的

为了满足口感，有些再制奶酪会额外添加糖、盐，甚至还有奶油。看一眼营养成分表，心里就能大概有个数。

这一款因为加了奶油，所以碳水化合物就比较高。

图片来源：自己拍的

这些吃多了对身体的负担真不小，所以还是选那些负担相对较低的吧。

看完这篇文章，大家应该知道了：奶酪不仅不是垃圾食品，还有很高的营养价值，但前提是要选对奶酪！

来源：丁香医生

2、奶酪片和芝士片的区别是什么？

没区别，芝士是奶酪的英文名cheese的音译名称，奶酪片和芝士片为同种物品。奶酪片/芝士片的营养价值1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。

提高免疫力。

降低血压，有利于生长发育。2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；维持酸碱平衡等。3、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。4、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。

维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。与奶酪相克的食物奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。奶酪的食疗功效味甘酸、性平；具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

3、芝士和奶酪这两个有哪些区别？你有哪些知识能够分享？

奶酪和芝士没有区别，它们只是叫法不同而已。奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，在西方国家较为普遍习惯了吃奶酪的西方人，大多是直接食用或者用蔬菜、火腿、坚果、水果、面包等食物来搭配奶酪，可以作为一道主菜。

拓展资料：奶酪其实是一种经过发酵以后的奶制品，它看起来就像是固体一样，选择的原料是牛奶，当然，也有羊奶制作而成，不一样的原料做出来的奶酪味道也有一定差异，它是产自于西亚地区，算得上是一种从古代就流传下来的美食，因为原料、制作方式以及气候等等因素限制，不一样地方产出来的奶酪形态也会有一定差异。奶酪的营养价值：奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秒和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国牙科医 生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。如何自己制作奶酪 ：食材： 2瓶牛奶，50g白糖，10片芝士片。

做法：锅中倒入2瓶牛奶、50g白糖、10片芝士片搅拌到无颗粒状态。放凉等3分钟后，加入30g吉利丁片搅拌至完全融化。再倒入模具中，放入冰箱，冷藏3-4个小时就可以脱模了。

4、奶酪和芝士的区别

奶酪和芝士没有区别。芝士和奶酪就是同一种食物，没有区别，奶酪的英文是Cheese，所以又音译为芝士和起司，而奶酪则是意译，在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品，或者是用果实做的糊状食品。

根据奶酪品种不同，制作过程和制作时间都会有很大区别，全世界共计有4000到8000种不同类型的奶酪奶酪，按含水量可以分为软、中软、中硬或硬四类，奶酪是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

就钙的含量而言，250毫升牛奶等于200毫升酸奶等于40克奶酪，相比于黄油、奶油，奶酪含有更丰富的蛋白质和更少的脂肪，奶酪能增强免疫力，促进代谢，保护眼睛和肌肤，奶酪中含有丰富的钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。相关内容在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品，因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪。世界上的奶酪有成千上万种，可以细分成不同的类型。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成。

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