关于【潮汕冬至圆的做法】，潮汕冬至的来历和风俗，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、读创诵读(冬至)||冬节圆（作者:厚圃 ）

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敬请收听读创/深圳商报“读创诵读”

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朗诵：赵玉（读创/深圳商报《文化广场》编辑）

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冬节圆

作者：厚圃

到北方念书，听当地人管汤圆叫元宵，觉得有点可笑，毕竟汤圆不仅仅在正月十五才能吃得，按照我家乡潮汕的风俗，冬至也要吃汤圆，因此我们又叫它“冬节圆”。

别看元宵和汤圆的外形近似，又都有着甜美圆满的寓意，其做法却不大一样。元宵是用结实的小馅，蘸上水在糯米粉里滚制而成。汤圆则类似于包饺子，先揉好糯米粉皮，再把馅料包进去。

潮汕的汤圆跟普通的元宵和汤圆不同，无馅，实心。是不是因为平原地处省尾国角，大自然馈赠之物不多，拼搏与磨难使人活得粗粝而又简单，对吃东西不大讲究？实际上似乎并非如此，否则哪有食不厌精、脍不厌细的潮州菜？哪有每一细节皆充满仪式感的工夫茶？我宁愿相信这是一种留传下来的食俗喜好。

现在，想吃汤圆当然容易，自己不用动手，到超市买一袋速冻的，打开一煮便成。可若是搁在当年，就没那么轻松了，够我们一家人张罗个好几天，先将糯米舂成米粉末儿，放在大太阳底下晒个干爽。到了冬至前夜，祖母就会将餐桌收拾干净，用凉开水把糯米粉末和好并用力揉压成团，其效果如何？有经验的只需抓一把再让它慢慢滑落，以粘连不断为佳。搓冬节圆了，全家老少齐上阵，捏一点放入手心，用两手将它搓成弹珠样，放进一只撒上细粉的竹匾里晾着。我们兄妹三个搓出来的丸子大小不一，祖母也不怪责，还笑着说有大有小，这才是真正的“父子公孙圆”，吃了老少都能平安。搓完冬节丸，祖母拿一层湿湿的白纱布将其遮住，既防蚊虫又防干裂，待明早再煮。

当天晚上，不只我们，几乎所有的孩子都觉得长夜难熬，盼着天快点亮起来，好把这粘粘糊糊、甜得窜喉的冬节圆变成肚中之物，所以也难怪有童谣这么唱，“冬节夜，啰啰长，甜圆未煮天唔光”，而事实上也并非完全是心理作用，一年之中，冬至夜的确最长。

冬至一大早，祖母煮好红糖汤，将冬节圆下锅，雪白的丸子一下就被酱成棕黄色。再放点陈皮进去，既可解腻，又别有风味。

冬节圆煮好了，先盛一大碗祭祖，再拜家里的地主爷、公婆母、司命君、井神、碓神，最后才轮到我们自己。天冷，吃上一碗热气腾腾的冬节圆，好吃又暖身，十分惬意。吃剩的冬节圆，让它自然冷却，表面凝着一层红糖浆，丸芯也变得有点硬硬的，第二天不用再热，吃起来更有嚼头。

每次吃完冬节圆，我们就会急猴猴地往学校跑，那天若是谁迟到，同学们就会大声起哄，说某某同学被冬节圆粘住了，十分羞人。

此外，潮汕还有一种类似于汤圆的食物，带馅，当地人叫“鸭母捻”，大概是觉得它浮在清汤里，好似凫水的白鸭子。过去卖鸭母捻，每碗三粒，每粒的馅都不一样，形状也因此略有分别。其实对于煮熟的鸭母捻，透过半透明的皮子就能猜到，它包的是芋泥馅、豆沙馅，芝麻馅，还是瓜册馅。瓜册是以冬瓜肉为原料，切成薄片蜜饯制作而成。鸭母捻很甜，很软和，老人小孩都爱吃。听说潮州市有家叫“胡荣泉”的老字号，鸭母捻做得不错，可惜一直没机会尝试。

家乡还有一种糯米糍粑叫“落汤钱”，传说是人们为了粘住“五谷母”的快嘴而发明的，省得这位主管五谷的神仙向天庭泄露人间太多的秘密。过去，落汤钱的做法是在糯米粉团煮熟后置于陶盆里，用木棒反复擂搅，使它变得更加柔滑更具韧性，然后将它捏成舌头大小的块状，滚上花生碎末、芝麻与白糖粉混合的蘸料。现在的人喜欢将熟糯米团油煎至两面微脆，再切块装盘，这样吃起来既不绵软，又带着火气，我个人并不推崇。

冬至，潮汕人除了吃冬节圆，还有祭祖、谢神、扫墓等各类活动。冬至扫墓，也就是“挂冬纸”，还没听说有人拿冬节丸去当祭品，倒是有的人会带上一盘鲜蚶，吃完后将蚶壳撒在墓堆上给祖先当冥钱，因为潮汕人爱管蚶壳叫“蚶壳钱”。

【作者简介】

厚圃，原名陈宇，现居深圳。著有长篇小说《拖神》《结发》《我们走在大路上》，小说集《契阔》《只有死鱼才顺流而下》等。曾获台湾联合文学奖、广东省小说奖、广东省青年文学奖、“岭南文学新实力十家”称号等。书画作品多次在国内外展出，曾获亚洲美术双年展银奖。

审读：孙世建

2、潮汕冬至圆的做法

潮汕冬至圆的做法

潮汕冬至圆用料 木薯粉500克白糖200克芋头150克红薯150克紫薯150克潮汕冬至圆的做法 将材料洗净切块，蒸熟。将每种食材蒸熟，分别压成泥，再加入白糖，木薯粉，揉搓成团后，再揪一小块，搓成长条。

水开放芋圆下去，浮起捞起来过凉水再重新放进去煮一次。

潮汕冬至圆怎么做

用略烫手的温水调糯米粉到不粘手并能捏成形时，抓一点放在手心里两手旋成圆球，放在盛器上，为防止粘底，可先在盛器上撒些糯米粉。另，用汤锅煮糖水（过去都用红糖，现在习惯用白糖了），糖水煮开后放入糯米圆，适当搅拌以防粘锅，煮至全浮上来，就算煮熟了。

过去的潮汕汤圆都是实心的，现在很多都包有甜馅，如芝麻馅、花生馅、瓜册馅、豆沙馅等。

冬至要吃汤圆的寓意有哪些

说到 冬至 的美食，有“北方饺子南方汤圆”一说。冬至为什么要吃汤圆呢?冬至吃汤圆又叫“冬至团”，象征家庭团圆。

具体冬至为什么要吃汤圆，下面是我整理的冬至要吃汤圆的寓意有哪些，希望能够帮助到大家。

冬至要吃汤圆的寓意有哪些 冬至为什么要吃汤圆 吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。

所以，冬至吃汤圆，古而有之。 吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。

民间有“吃了汤圆大一岁”之说。 冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。

古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。“圆”意味着“团圆”“圆满”。

冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。 还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。 我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。

作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。 如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。

吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。 养生导读：说到冬至的美食，有“北方饺子南方汤圆”一说。冬至为什么要吃汤圆呢?冬至吃汤圆又叫“冬至团”，象征家庭团圆。

具体冬至为什么要吃汤圆，我为你讲解冬至吃汤圆的由来。 冬至为什么要吃汤圆 吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。

这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。

吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。 冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。

“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。 还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。

我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。

吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。 如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利�。

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