关于【贡菜是莴笋做的吗】，贡菜是不是莴笋做的，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、农村有种作物被称为“贡菜”，和莴苣为近亲，相似度太高易混淆

有朋友坦言，如今想种植拥有绝对特色的蔬菜，已经有些不现实了，但凡是有市场潜力的农产品，在全国范围内就没有秘密可言，即便是采用温室大棚，也得把它种植出来，最后落得个遍地开花，从而失去了特色这个卖点。

然而，今天咱们聊的这种蔬菜，可谓是极具特色，生长期特别短，农民朋友春秋季节均可种植一茬，削掉皮就能生吃，脆脆中带点甜，像是吃水果一般，当然也可以炒食或者做汤，亦可用蒜汁凉拌。

但它最大的价值不在于鲜食，而是制作成脱水蔬菜，如今地头收购价18元/斤，亩产量（脱水蔬菜）260斤左右，这样算来，亩效益可达4500元以上，两茬收益近万元，最关键的是，这种作物并不是什么地方都能种植，离开合适的土壤和气候，品质就大打折扣。

这种有意思的蔬菜就是苔干，又称贡菜、响菜，当地农村人俗称苔子，对于苔干，很多朋友可能很陌生，从外观上看，最容易让人认为这不就是莴苣嘛，确实，除了体型比莴苣修长外，看起来就是莴苣的孪生兄弟，如果在田间看到生长期的苔干，又会让不少朋友误认为这是油麦菜，对，它的叶片像极了油麦菜。

对于这种既像莴苣，又像油麦菜的苔干，产量那么低，而且还对气候和土壤要求那么苛刻，怪不得经济效益那么高，在全国各地也没有形成一窝蜂种植的原因吧，下面，就请跟随笔者，深入苔干种植一线，看农民朋友收获加工苔干的热闹场面吧。

安徽省亳州市沙土镇是当地苔干主产区之一，在吴庄村苔干种植户孟宪灵家里，他正推着一车刚收获的苔干，从地头走出来，屋前的空地上，一家人正在忙碌地整理加工苔干，夕阳西下，农民朋友把丰收的喜悦挂在脸上，农产品市场行情好，大家干活也特别带劲儿，就连年近九旬的老母亲也前来帮忙，还未开学的孙女更是忙碌得不亦乐乎。

据孟大叔介绍：“苔干如今地头价为18元一斤，和去年差不多，咱种植户还算满意，若是能储存到冬天，再拿到城里去卖，通常身价都会翻两倍以上，可对咱种植户来讲，这有些不现实，特别是春季苔干，晒干后根本没办法储藏，如不及时出售，就会容易出糖变色，因为苔干含糖量较高，没有冷库就没有办法储存。

苔干虽然好种植，但收获加工却是个复杂的环节，从田里收获后，要把叶片捋掉（只留嫩梢），而后进行刮皮，露出果肉之后，再用刀片划成四瓣，而后挂到阳光下进行晾晒，如果刮皮不干净，苔干吃起来就会有苦头，所以，每一遍工作都要做得非常细致。

若说加工苔干辛苦，我还没说到核心呢，这苔干加工有个特点，就是刮皮之后，必须要及时挂在阳光下晾晒，如果不及时通风见阳光，就会变色，晒出来的苔干又黑又暗淡，根本卖不上价格，所以，大家都是凌晨就起床加工苔干，等到太阳出来时，村头到处都已挂满了刚加工好的苔干。所以，一些年轻人都纷纷表示，干农活累点不要紧，若是连续熬夜，压根就受不了。

若想详细了解一种农作物，那就深入田间地头，找孟大叔这样经验丰富的种植户，就能受益匪浅，下面，我们再回到开头，苔干到底是一种什么样的蔬菜，为何长相和莴苣、油麦菜如此相像，它们之间有什么必然的联系吗？

需要强调的是，苔干、莴苣和油麦菜，之所以长相相似，甚至还容易和莴苣混淆，是因为它们同属于菊科莴苣属作物，一家人不说两家话，长相上的相似，也就不难解释了。

也有人说，苔干是莴苣的一个变种，虽然长相容易雷同，但也是有区别的，这就像一对孪生兄弟，在别人眼里难辨哥弟，但在父母的眼里，两者还是有很大区别的，苔干和莴苣除了外形上一些不太明显的区别外，最大的区别在于，苔干能制作上等的脱水蔬菜，而莴苣则不能。

2、贡菜是莴笋做的吗：贡菜是不是莴笋做的

贡菜是什么菜是不是莴笋?

贡菜不是莴笋。

贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，两者都属于莴苣属植物的一种，是近亲蔬菜，但却是两种不同的蔬菜，其外形和口感也都不同。

贡菜其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜吃法

春天夏天，秋天冬天吃火锅的时候，就经常点贡菜，所以贡菜可以用来烫火锅吃，这是第一种使用方法。

第二种就是我们可以将贡菜用来炒着吃，随便炒一下，味道就已经非常好吃了。

第三种就是可以将贡菜切成粉末，然后调成浆料来吃，味道也是非常的不错的。

当然贡菜还有很多种其他的食用方法，比如将贡菜榨橙汁，味道也是非常的不错的，其他的方法还有很多种。

贡菜是不是莴笋？

贡菜不是莴笋。贡菜是邳州传统特种蔬菜品种，属科菊莴苣类。邳南苔干与邳北莴苣为一科两种，莴苣短而粗（茎长20~30厘米），苔干茎长而细（70~119厘米）。苔干，是由鲜苔干滑割成条，经晒干处理的长条线状干菜。将苔干入水浸泡，精加工后呈短条，添加作料食用，可以凉拌，也可热炒。

苔干色泽鲜绿，脆嫩爽口，味若海蜇，吃着有声，固称之山蜇菜、响菜。清乾隆年间起被作为贡品，谨献给皇宫食用，又得名“贡菜”。

扩展资料：

邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。主要产于占城、土山等镇。苔干分紫茎和青茎两类，紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。

苔干在邳州民间种植加工，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年，明清时期苔干种植加工在邳州南部的占城、土山、议堂、八路等乡镇广泛传播。

参考资料来源：人民网——江苏邳州苔干“贡菜”添新彩

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