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1、地名背后的故事：豆腐是谁发明的？“大栅栏”因何得名？

中新网客户端北京9月4日电(记者 上官云) 北京烤鸭、扬州炒饭……这些美食中为何会有地名？北京王府井、河北井陉……哪一个因为水井得名？近日，《中国地名大会》一书因讲述颇显冷门的地名文化“出圈”。

“张国臂掖，故曰张掖”“敦，大也；煌，盛也。以其广开西域。故以盛名”……在那些人们似乎已经十分熟悉的地名中，还藏着哪些不为人知的故事？

吃吃吃：豆腐是谁发明的？

曾有人戏言，世界上最治愈的东西，第一就是美食。中国的饮食文化相当丰富，对菜肴的命名十分讲究。如果留心观察，便能发现许多菜名中都包含着地名。

资料图：参赛厨师烹制的麻婆豆腐 任良 摄

具有食用、观赏、礼仪三大功能的闻喜花馍就是一例。书中提到“闻喜”这个地名是汉武帝所取。当年，他遣军平定了南越之乱，因为是在途中欣闻大捷，便将途经之地命名为“闻喜”。

另外，豆腐可以采用多种烹饪方法制成美食，八公山豆腐也是一道传统小吃。相传，豆腐是淮南王刘安在八公山机缘巧合下发明的。

这位淮南王追求长生不老，本来想用豆汁来炼丹药，但是不小心让豆汁和石膏混合在一起，意外制成了豆腐。

而八公山的得名也是因传说而来。传说刘安在此著书立说、炼丹修道，还有八位贤达的门客，号称“八公”，后来他们一起“羽化成仙”，后人便将此地改名为“八公山”。

北京这个“大栅栏”因何得名？

一个地名的背后，也许就有一个故事。

比如邯郸。它建城很早，至今有3100多年的建城史。《汉书·地理志》中提到，邯郸的地名源于邯郸山，“邯郸山，在东城下，单，尽也，城廓从邑，故加邑云。”

邯郸曾是赵国的都城。和邯郸有关的成语很多。比如邯郸学步、围魏救赵、黄粱一梦等等。

常去北京的人都知道，前门地区有条街叫“大栅栏”。大栅栏兴起于元代，建立于明朝。到了清代，这里成了店铺、旅馆、商贩云集的地方。

资料图：此前，以“品京味赏民俗情思大栅栏”为主题的民俗风情展在北京大栅栏西街开幕。中新社发 富田 摄

因为人口稠密，为了加强城市治安，清代在京城街巷出口设置防卫性质的栅栏，由巡城御史负责管理，按时开关。因为当时的大栅栏地区店铺财力雄厚，筹资在胡同口修筑的栅栏也十分高大坚固，民间遂俗称此处为“大栅栏”。

它的读音也比较有特点。据专家介绍，为了照顾大部分北京人的习惯，一些播音教材甚至把“大栅栏”设为专门词汇，读作“大拾栏儿”。

地名：离人们的生活很近

地名既是社会交流交往的基础信息，也是重要的文化载体。

例如，古代称人有以姓氏加地名的习惯：韩昌黎、柳河东……他们的名字，是抹不去的文化记忆，也让这些地名历经千载依旧焕发着勃勃生机。

《中国地名大会》书封。中华书局供图

饮食也好，故事也罢，生活中处处都有地名的痕迹，它们是物质的载体，是存在的证据，也是文化的传承。

《中国地名大会》编辑傅可提到，地名中蕴含着丰富的信息。它可以记录一个地方的风物特产，如玉门关、运城；还可以体现人们的美好意愿，如寓意“泰山安则四海皆安”的泰安等等。

一直以来，有很多专家学者研究地名文化，地名中蕴含着太多的信息，大到千年历史，小到一个人物，都可能在地名中有所体现。

所以，从这个角度说，对各种地名而言，哪怕小到一条街道，也许人们都能找到背后蕴含的历史文化与人文故事，勾起那些独特的乡愁记忆。(完)

来源：中国新闻网

2、豆腐是谁发明的：豆腐是谁在无意中制作出来的

豆腐是谁在无意中制作出来的 豆腐介绍

1、豆腐是淮南王刘安发明的。

2、传说有一天刘安母亲病了，他母亲平日里还喜欢吃黄豆，刘安就让人把黄豆磨成粉，加水加盐搅拌给母亲喝，结果没想到凝结块。后来刘安又跟方士们试验发现用石膏能凝结豆乳，豆腐就被发明了出来。

3、还有一种说法是，有一家人，婆婆对儿媳妇非常严厉，连豆浆都不给喝。有一天儿媳背着婆婆煮豆浆，没想到煮熟的时候婆婆回来了，儿媳只能把豆浆倒进装咸菜的桶里，后来婆婆走后发现豆浆已经凝固，就发明了豆腐。

豆腐谁发明的

豆腐是西汉淮南王刘安发明的。相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆。于是，刘安就命人把黄豆磨成粉，冲入水熬成了豆乳，并且放了些盐卤，结果凝成了块状物——豆腐花。淮南王的母亲吃了之后很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。

豆腐谁发明的

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

我国是豆腐的发源地，关于豆腐是谁发明的说法众多纷纭，其中最靠谱的说法就是淮南王刘安发明的，是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。

豆腐是谁发明的，是怎么发明的？

豆腐是淮南王刘安发明的，是在炼丹的时候误发明出豆腐的。

公元前164年，淮南王刘安为求长生不老之药，招募方士数千人，其中有名者为苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山谈仙论道，著书炼丹。

在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶然地与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。这样，刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间，豆腐的历史从此开始。后来，人们尊称刘安为“豆腐始祖”、“豆腐仙”等，而当年的楚山也改称为“八公山”。

扩展资料

豆腐选购的小妙招：

看：传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽。

摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

参考资料来源：人民网-中国豆腐第一村

参考资料来源：人民网-豆腐如何造假？选购豆腐3个小方法

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