关于【刀豆的做法大全】，刀豆的做法大全家常炒菜，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、家常豆角的5种做法，好吃下饭，味道香喷喷，我能吃三大碗米饭

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”分享家常豆角的5种做法，好吃下饭，味道香喷喷，我能吃三大碗米饭，天天吃都不腻，下面看看都有哪些做法

【五花肉炖豆角】 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块

2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香

4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟

5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿

6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可

【排骨炖油豆角】材料：豆角 750克 、排骨 750克 、土豆 1个、豆油 适量、 盐 5克 、酱油 3汤匙 、料酒 1汤匙 、冰糖 1汤匙 、葱 1段 、姜 1块 、大蒜2瓣、花椒 10粒、 大料 1个 、干辣椒 2个

做法：

1.食材备齐，土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段

2.土豆切成滚刀块，用水冲洗一下

3.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出

4.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味

5.加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟

6.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软

7.将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味，中火炖至豆角和土豆熟透即可

【干煸四季豆】材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

【豆角烧茄子】 主料：茄子4个、豇豆角1把、 调料：植物油适量、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙

做法:

1.食材备齐，茄子去蒂洗净，豇豆掐去头尾洗净，将豇豆切成寸段待用

2.将茄子切成条，放在大碗内，加入少许盐，拌匀腌制10分钟，腌至茄肉表面出水，将碗内腌制出的水倒出不用

3.将碗内加入半碗水，加入酱油，盐，淀粉，搅拌均匀调成碗汁待用

4.锅加油烧至6-7成热，下入豇豆炸至表面起皱，捞出沥油待用

5.下入茄条，炸至茄边变微红，捞出沥油待用，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可)

6.锅底留少许油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的豇豆和茄条炒匀

7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，撒上蒜末拌匀，关火，盛出装盘即可

【肉皮烧豆角】 主料：豆角500克、猪肉皮250克、 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、

做法：

1.食材备齐，将豆角择洗干净，将猪肉皮表面的毛择净，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛

2.锅加水，在加入两片姜，1汤匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，烧开，将肉皮煮几分钟至变软捞出

​3.晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀片下来，将肉皮切成条

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至颜色变深，放入肉皮，翻炒均匀

5.加入适量水和豆角片平齐，在加入盐，2汤匙酱油，1汤匙料酒，大火烧开，改中火，盖锅盖慢慢炖豆角

6.最后大火收浓汤汁，盛出装盘即可

2、刀豆的做法大全

刀豆的做法大全

刀豆味甘，性平，无毒。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。

下面我给你推荐几款刀豆的做法大全。

一、辣炒刀豆的做法 材料 刀豆3根，红椒1/2根，蒜3瓣，干辣椒2个，植物油1大勺，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙 做法 1.刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段 2.锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒 3.爆出香味后，放入刀豆 4.翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒 5.加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可 二、酱香刀豆的做法 材料 刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐 做法 1. 刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段 2. 炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘 3. 炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可 小诀窍 注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆类蔬菜中毒因烹饪温度不够、时间过短所致。有毒成分100℃即能破坏，生豆类中所含皂苷、皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。如食用烧煮未熟透的生豆浆、黄豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆类会发生中毒的可能性。这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。

避免中毒建议烧煮熟透后食用 三、小炒刀豆丝的做法 材料 刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐 做法 1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。 2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。 3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。 5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。 6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。 8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。 9、最后加入少量的盐调味，盛出。

小诀窍 1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝。 2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。 3、刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒。 4、炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒。

5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。 四、木耳炒刀豆的做法 材料 木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油 做法 1.木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。 2.以上两材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。 3.淋上麻油即可。

刀豆的营养价值

食材简介： 刀豆，又称挟剑豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。刀豆原产于美洲热带地区，在我国长江以南各省区均有栽培。

一般在秋、冬季采收成熟荚果或秋季采摘嫩荚果鲜用。

营养功效： 刀豆是药食同源的蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸以及尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等，经常食用可健脾胃，增进食欲。刀豆种子还可激活肿瘤病人淋巴细胞的活性，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。中医认为，刀豆味甘性平，具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。常见做法： 在生活中，刀豆还有哪些常见的做法呢? 刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、凉拌刀豆、刀豆炒虾仁等等。

刀豆有哪些功效？

刀豆，又称菜豆。刀豆的营养在鲜豆类蔬菜中属一般，但维生素、矿物质含量较高，含钠量少，是高血压、冠心病及忌盐病患者理想的营养保健佳蔬。

刀豆具有维持人体正常新陈代谢的功能，可以增强人体内多种酶的活性，并能增强大脑皮质的功能，使人神志清楚、精力充沛。

刀豆具有补气益肾、健脾散寒、温中下气之功效，对治疗呕吐、痰喘、虚寒呃逆、腹痛、肾虚腰痛有一定的作用。刀豆与羊肉或牛肉同煮，有补肾壮阳之功效。刀豆中含有一种毒蛋白凝集素与一种溶血素，经加热彻底才可被破坏，使其毒性消失。因而在烹制刀豆时，一定要烧熟烧透。

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