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1、古时吃“太湖船菜”，现在玩“海庭盛宴”

不吃太湖船菜，不算游过了太湖。相传吴王夫差与爱妃西施喜欢游湖，常在船上开宴，于是有了“船菜、船点”之风。

游湖之上，吃船菜，品船点

在碧波荡漾的湖上，船只悠然前进，目光所及之处，风景展开如画，一边听着美乐、品着美食、满座美谈，真是一种人间享受。

在船上吃的美食当然是格外讲究了，据说在鼎盛时期有四只大画舫进行了厨艺大PK，四位大老板各自推出了镇船名菜：王家的八宝鸭、杨家的西瓜鸡、蒋家的蟹粉鱼翅、谢家的荷叶粉蒸肉，至今为食客们津津乐道。

太湖船菜除了主旋律的湖鲜美味，还有精致的“太湖船点”。有花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象，小巧玲珑、栩栩如生，好看到都不忍心吃了。

如今的太湖船菜又有了各种演变，但核心的还是那几道湖鲜菜品，如梁溪脆鳝和太湖三白。

口感松脆、味浓汁酸的“梁溪脆鳝”

梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。梁溪，为流经无锡市的一条重要河流，其源出于无锡惠山，北接运河，南入太湖，相传东汉时著名文人梁鸿偕其妻孟光曾隐居于此，故而得名，历史上梁溪曾为无锡别称。

无锡名厨制作此菜时，一律选用3斤左右一条的鲜活鳝鱼为原料，放入含盐量为3%的清水中，加盖煮至鱼嘴张开时捞出，在清水中漂清，然后沿脊骨两侧划下成整条鳝肉，放在八成热的油锅中炸约3分钟捞出，待油温回升到八成热时，放入鳝鱼肉复炸约4分钟后移至小火上炸脆，另用绍酒、姜末、酱油、白糖，烧沸成卤汁作配料，浇在其上。

梁溪脆鳝外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带酸，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。

现捞现做、原汁原味的“太湖三白”

在水上饕餮，太湖三白是必点菜。太湖三白是由来已久的说法，即白鱼、白虾、银鱼，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。

做太湖三白的菜肴，极为注重食材的新鲜度，因其出水易死，故而最适合在水边或船上烹制，现捞现做，烹制方法多为清蒸、白灼，可保持食材的原汁原味。

什么时候放假啊，去太湖泛舟去。

2、蟹粉鱼翅是哪里的菜

蟹粉鱼翅是哪里的菜

江浙菜，蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。

是一道绝对名贵的又味美绝佳的菜肴，采用淡水和海产的珍品合烹而成。

湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黄，鱼翅也是海产品中的上乘佳品。浙菜：由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，风味独特，深受民众青睐。民以食为天，无论是那一个朝代，也无论是那一个阶层，吃，总是人们的第一需求。而在社会日益进步，经济日益发达的今天，吃已经上升到一定的高度，人们已不满足于吃饱，而是要吃好，要吃出品味，吃出艺术来。

营养：蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。鱼翅：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

蟹粉鱼翅要怎么做好吃？蟹粉鱼翅要哪些材料？如何做蟹粉鱼翅

蟹粉鱼翅详细制作步骤1.将水发鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开；2.随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升，盖上猪肥膘100克，上笼用旺火蒸；3.蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中；4.将活湖蟹捆紧，旺火气足，蒸约10分钟，拆取蟹肉和蟹黄，二者混匀，即为蟹粉；5.将炒锅置中火上，下熟猪油，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹粉（蟹肉和蟹黄）煸炒，稍后，烹入黄酒15克加进高级清汤和精盐少许，稍烧盛起；6.把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、高级清汤300毫升烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮；7.随后加入味精，撒上蟹粉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。

蟹粉鱼翅是什么菜系？属于哪个地方的菜？该怎么制作？

鱼翅先在沸水中浸泡，然后用刀刮去沙粒，将不规则边缘和粗糙边缘修剪掉；将干净的鱼翅放入冷水锅中煮沸，加入少许碱，用文火煮沸约一小时；将鱼翅用手捏出锅外，然后换水漂洗一两次，以除去碱味；将鱼翅放入沸水锅中，加入葱结、姜片，然后用大火煮沸.将鱼翅放入大碗中，然后放入葱和黄酒，用清汤覆盖猪肉脂肪，蒸至软，取出，然后放入猪肉，加热后将葱末和姜末与蟹肉和蟹黄一起煎，然后加入黄酒，加入少许汤料和盐，然后加热将砂锅放在大火上，加入猪油，然后将葱段炒至七成热。然后加入黄酒清汤煮沸，捞起葱段，加入鱼翅和精盐，变小火透，大火煮；加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，淋上湿淀粉，当汤浓时，沿锅边倒入熟猪油，淋上熟鸡油，即成菜肴。

处理鱼翅时你必须小心。

如果你用的鱼翅比较老，就把它们反复浸泡在温水里。如果其中一个或两个不起作用，将其浸泡几次。浸泡鱼鳍时，用抹刀去除多余的皮脂。浸泡后，放入水中反复清洗。

在处理蟹子时，必须注意不能将其分散。在处理蟹子时，小编建议你尽量用勺子，这样你就可以把它完全取出来。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

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