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危害案例

案例一:因未对厨房油烟管道清洗，造成火灾，提高排油烟管道清洗安全意识，消除火灾隐患!

2009年7月14日上午11时43分许，南昌市恒茂社区时尚路快乐木屋烧烤店突发大火，消防出动3辆消防车，可大火还是将餐饮店厨房吞噬。事后据店主 称，厨师在烹饪过程中不慎将油烟管道引燃，管道里堆积的油渍变成大火的助燃物，最后导致整个厨房被烧毁。消防部门提醒广大市民，天气炎热，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢;每个季度要彻底进行一次烟道清洗，及时清除油垢及其他脏物，防止堆积过多带来火灾危险。

案例二:金吉鑫餐厅未进行油烟管道清洗，明火引燃油烟管道，引起火灾

2008年，海淀区双榆树西里的金吉鑫餐厅突发火灾，20分钟后火被消防员扑灭，未造成人员伤亡。该餐厅一位厨师称，事因做饭时的明火将烟道内的油污燃着所致，又一个血的教训，告诉人们提高烟道清洗安全意识，消除火灾隐患。

《北京市餐饮经营单位安全生产规定》针对厨房油烟管道清洗的相关规定 片段采集:第二十五条 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。

片段采集:第三十五条 餐饮经营单位违反本规定，有以下情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给与行政处罚:(三) 未按时进行油烟管道清洗的，处5000元以上3万元以下罚款;

油烟管道清洁标准

1、烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污;

2、排烟罩怎么清洗

排烟罩怎么清洗

准备材料：牙膏、啤酒、清水适量，百洁布一块、喷壶一个处理方法：1、容器中挤入3厘米长的牙膏。2、加入一半的啤酒。

3、加入适量温水搅拌均匀成溶液。

4、装进喷壶中，拧紧瓶盖。5、将做好的溶液喷漆在排烟罩表面油污重的地方。6、喷好后等待5-10分钟。7、用百洁布沾取溶液将排烟罩表面擦拭干净。

8、排烟罩上面的污物就被处理干净了。

你知道如何清洗排烟罩吗？

排烟罩油烟机算是头疼的物品了，用少许热水（一定是热水）.洗涤剂倒在油盒中再塞上一块纱布,放置的久点,取出纱布后用旧牙刷轻轻清洗,若想清除油盒死角就要把纱布塞紧。或者用纯碱粘在抹布上，效果也不错。

秘密武器：用卫生纸或纸巾敷面膜将卫生纸或纸巾贴在磁砖上，在上面喷洒清洁剂再放置一会儿，就像女性敷面膜一样，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部粘上来。

只要将卫生纸撕掉，再用干净的抹布蘸清水擦一两次，瓷砖即可焕然一新。至于油污较重的瓷砖，可将卫生纸或纸巾贴在磁砖上过一晚，或用棉布取代卫生纸，等油渍被纸巾充分吸收后，再用湿抹布擦。抽油烟机内侧的通风扇，也可使用此法。补充推荐：牙刷磁砖缝等较难清洗的地方，则可以借助旧牙刷，这样刷洗较省力。

热水＋牙签被油或汤汁弄脏炉上的火架，就算用清洁剂来处理，也不见得干净，不妨用水煮火架。先盛满一大锅水，然后放入火架。待水热之后，顽垢自然会被分解而自然剥落。

火架的瓦斯孔也经常被汤汁等污垢堵住，造成气体不完全燃烧所以最好每周用牙签清理孔穴一次。补充推荐：米汤用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去。如用较稀的米汤、面汤直接清洗，效果也不错。

把百洁布在啤酒中浸泡一会儿，然后擦拭有顽渍的灶台，灶台即可光亮如新。擦拭时，还应不断更换擦拭面。使用剩下的萝卜或黄瓜碎屑，蘸清洁剂刷洗，之后再用清水冲洗一遍，除污效果也很好。

排烟罩清洗的最好方法

排烟罩一般用火碱清洗附着在排烟罩表面的油泥。具体的清洗步骤如下：1、把挡水板拆下，脱水扇拆下。

2、把较厚的油泥用铲子铲掉 主管道是油泥存在的主要地方，必须清洗铲干净。

3、清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。4、把挡水板运水扇放在火碱水里泡，来分解上面的油泥，泡完后用高压水枪清水洗净。5、用火碱水冲洗排烟罩表面，用清水洗净即可。下面我们来看看油烟管道的清洗：油烟管道的清洗包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。

烟道清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是专业人员进入烟道内部进行清洁。

对于排烟口窄小，人工无法进入烟道或由于烟道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁，但又存在着重大隐患的，可利用特殊设备进行清洁，不留死角，消除一切潜在的火灾隐患。

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