雀巢淡奶油打不发怎么补救,雀巢淡奶油250ml怎么打发(雀巢奶油也可以打发裱花)
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- 1、雀巢淡奶油打不发怎么补救
- 2、雀巢奶油也可以打发裱花
1、雀巢淡奶油打不发怎么补救
最佳答案将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内。此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。用中速或高速打发(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内。此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。用中速或高速打发(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。
淡奶油的保存方法:(1)如果购买的是国内一些品牌淡奶油时,未开封前是无需冷藏的,常温保存即可。
(2)如果购买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱冷藏温度在2℃-8℃)。
(3)1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存,开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存,保存得当可冷藏一个月左右。
2、雀巢奶油也可以打发裱花
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作者:益力 多多
创建时间:2016-01-12 01:26:59
描述:我喜欢做淡奶油裱花蛋糕,用过铁塔、安佳、雀巢、多美鲜等品牌的淡奶油(欧德堡太软,基本不能用来裱花),觉得安佳最能打发到坚挺和稳定的裱花状态,但一般是1L的大瓶装,开了必须在几天内用完,经常用不完浪费了╯﹏╰ 市面有奶油打发稳定剂,但不想用添加剂,还好,雀巢也可以打发,而且有250ml小包装,最适合那这种久不久玩烘焙,又用不完大瓶装奶油的人了!\^O^/,缺点是奶味一般且很快会融化,网上琢磨多种方法和试验了很多次,终于弄出一点心得,分享一下。
用料:
- 雀巢淡奶油 250ml
- 糖粉 20~25ml
- 奶粉 3~5克
步骤:
0. 打发前,必须把淡奶油放冰箱冷藏,温度为3~5℃,至少12小时或更长时间。打蛋盆和打蛋头清洗干净,至少提前半小时放冰箱冷藏。
1. 取一大盆,盆内装冰水,把打蛋盆放在冰水大盆上,淡奶油倒入打蛋盆,直接倒入糖粉和奶粉,开启电动打蛋器高速,开始搅打大约3~5分钟,奶油体积膨胀至原来的1.5倍,提起打蛋头,如绸缎带般向下滴落时,改低速继续打发至起明显的纹路。
2. 这样打发出来的淡奶油比较坚挺,奶味浓郁,卖相和口感不比安佳差多少哈~
小贴士:
一般市售的糖粉为了防潮,会添加少量玉米淀粉,而玉米淀粉有稳定淡奶油的功效,所以比用砂糖打发效果更理想。
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