年夜饭菜谱大全20道,春节年夜饭20道菜菜谱是什么(年夜饭会做这20道菜)
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1、年夜饭会做这20道菜,每一道都独具特色,家人都会夸你好厨艺
再有两个月就过年了,迎来了新的一年。过年,年夜饭是少不了的,一家人团团圆圆,坐在一起,看着电视,听着外面的鞭炮声,其乐融融,共同举杯迎接新的一年,真的是太幸福了。
年夜饭怎么吃,该吃什么菜?
年夜饭必须要丰富,菜品齐全,把节日的气氛衬托起来。这样,才能感受到春节的喜庆和热闹。
这里给大家准备了20道非常经典的年夜饭必吃菜肴,每一道都是独具特色,非常适合在除夕夜吃,口味鲜香,老少皆宜,是家庭必备的美食。
下面我们开始一一一睹这20道经典菜肴的庐山真面目,走进它们的魅力世界。
01豆腐虾仁蒸蛋
豆腐虾仁蒸蛋
02清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
03京酱肉丝
京酱肉丝
04四喜丸子
四喜丸子
05金针菇肥牛卷
金针菇肥牛卷
06叉烧肉
叉烧肉
07糖醋排骨
糖醋排骨
08红烧猪脚
红烧猪脚
09椒盐鸡翅
椒盐鸡翅
10糖醋里脊
糖醋里脊
@一杯红咖啡
11卤味拼盘
卤味拼盘
12番茄虾仁
番茄虾仁
13红枣糯米
红枣糯米
14锅包肉
锅包肉
15炸茄盒
炸茄盒
16白菜卷肉
白菜卷肉
17毛血旺
毛血旺
18蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾
19挂浆地瓜
挂浆地瓜
20玉米排骨汤
玉米排骨汤
年夜饭是最热闹最有节日气氛的家庭聚餐,在最后的一年时间里,大家辞旧迎新,互相祝福,阖家欢乐,热闹无比。
春节也是我国最重要的传统节日,象征着人们对美好的生活的无比期待。
2、年夜饭菜谱大全20道:春节年夜饭20道菜菜谱是什么
春节年夜饭20道菜菜谱是什么?
1.饺子——招财进宝吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。
2.红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。
只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
3.红烧猪蹄——手到财来这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
4.肉丸子——团团圆圆在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
5.清炒四季豆——四季平安四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
求年夜饭菜谱大全,带图片和做法。
年夜饭菜谱常见的有:大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克
一.首先准备好所需要的材料:
二.桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花;
三.鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉;
四.锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出;
五.重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司;
六.淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水;
七.将汁水淋在鱼身上;松子撒在鱼身上;
八.最后上桌即可食用。
过年团圆饭菜谱
第一:大吉大利---鸡,在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗,鸡与“吉”谐音,向来有吉祥、喜庆的象征。今年恰逢鸡年,除夕之夜吃鸡,更是象征着来年大吉大利。
第二: 年年有余----鱼,鱼是中国人年夜饭必不可少的菜肴,鱼与余谐音, “年年有余”,是指每年都有多余的财富及食粮,寓意生活富足,代表着人们对于新的一年的美好祝愿。【鱼羊鲜】原料: 鲫鱼 羊肉片 胡萝卜 姜末 料酒 酱油 小葱 油盐制作:烧锅水先将羊肉片放进锅中焯烫变色后捞出备用; 鲫鱼加入盐、姜片和料酒腌制一下。热锅凉油, 将鱼放进锅中煎,不要急于翻动鱼,待轻轻晃动一下锅,鱼能跟着动后再翻动鱼,将鱼的双面煎至金黄;加入料酒、酱油和适量的水炖煮, 加入姜片;将鱼煮到八成熟时加入羊肉卷继续煮,加入盐调味,大火收汁;将鱼翻动一下,再加入胡萝卜片点缀一下即可。第三: 团团圆圆--- 丸子, 年夜饭是中国人最重要的一顿团圆饭,丸子外形滚圆, 象征着团团圆圆的丸子在年夜饭上是不可缺少的,庆祝一家人团圆,寓意阖家团圆美满。【四喜丸子】原料: 肉末 鹌鹑蛋 荸荠 鸡蛋 红萝卜 生菜 红曲米 干辣椒 香叶 冰糖 八角 桂皮 姜葱 蚝油 生抽 料酒 水淀粉 胡椒粉 油盐制作:肉末加入盐、姜末、胡椒粉,鸡蛋和淀粉, 顺着一个方向搅动上劲;加入少许荸荠粒,再接着用手摔打上劲好备用;取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好后将左手倒到右手, 不停地转来转去, 如果有点粘, 可用手粘点水, 直至成团光滑的圆子。将油锅烧热至
六.七成热时下入丸子炸,炸至表面金黄后捞出。热锅凉油,下入葱姜、八角等大料煸炒出香味,下入丸子,加入水, 生抽、料酒和红曲米,大火煮开, 加盖后转为小火, 煮上30分钟,捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物,加入适量的盐调味,大火收汁后将丸子捞出;将汤汁加入水淀粉勾芡,最后将芡汁浇淋在丸子上。
第四: 年年高升---年糕,在春节我国很多地区都有吃年糕的习俗, 年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的学习或者工作一年比一年提高,它带有着“年年高”的美好寓意,是一种年味十足的小吃。【螃蟹炒年糕】原料: 螃蟹 年糕 葱姜片 淀粉制作: 将螃蟹用牙齿刷洗干净,扒开蟹壳,去除杂质,将螃蟹剁成四块;将螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉。烧热锅放入适量的油,下入螃蟹块炸至变色后捞出;锅中少油,加入蟹黄小火煸炒,再放入葱姜一起爆香,加入年糕片继续翻炒几下,放入螃蟹块一起翻炒几下,最后加入盐调味后翻炒均匀即可。
第五: 百财聚来---白菜,白菜寓意“百财”,象征新的一年里,家里来百财聚来。 它虽然是一道很家常的蔬菜,却是无比吉祥的年夜饭:菜肴, 祝愿大家来年财源滚滚。【翡翠菜包(白菜包肉卷)】原料: 白菜 肉馅 火腿末 姜末 小葱末 水淀粉 浓缩鸡汁 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐制作:肉末加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油和姜末等调味料搅拌均匀, 腌制5分钟准备包入时加入葱花搅拌均匀;烧锅水加入少许盐和油, 将圆白菜放入锅中焯烫软;将焯烫好的白菜叶整理好成长条形,将肉馅放入白菜的底边,将它卷起来,包好后整齐的码放在盘中。
烧锅开水, 将它放入锅中大火蒸上八分钟。另用一锅中放入少许高汤,加入些鸡汁,加入盐调味,将白菜包的汤汁也倒入里面,加入水淀粉勾芡,最后加入葱花和火腿末拌均匀,再将芡浇淋在蒸好的白菜包表面上即可。第六: 发财就手---猪手,年夜饭肯定会有一道雷打不动的菜——招财猪手,猪手寓意着“发财就手”,有着招财进宝的意思,它还是一道不可多得的美味。【福禄招财烤猪手】原料:猪手 葱姜片 大葱 海鲜酱 韩式辣酱 番茄沙司 花椒 蜂蜜 盐制作: 将猪手凉水下锅焯煮, 加入姜片去腥, 焯好后用开水洗净; 将猪手放入电炖锅中, 加入姜片、大葱段、花椒和料酒,加入开水,按下电炖锅上炖煮的功能键,加入盐等调味继续炖几分钟。
捞出的猪手加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司,搅拌均匀腌制一个小时以上;将它们摆入烤盘上, 刷上腌制的料汁, 将烤箱预热200度,烤上20分钟; 将猪手拿出来后涂抹一层蜂蜜汁,再放它烤箱中烤上10分钟即可。第七: 福气满满---豆腐,豆腐的腐与“福”谐音,豆腐还代表着锦衣玉食中的玉食之意,因玉为白色,豆腐也为白色,极其相象,吃豆腐祈愿来年的生活过得富富裕裕、幸幸福福。
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