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1、这大汉叫他“芙蓉公子”似乎不大好，可他做的这个

芙蓉味道的甜点你有木有做过、吃过？上图是chef Mickael Guyader（下图）的颇为有特色的芒果百香果芙蓉味道的挞——来自École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse，喜欢尝鲜的就来试试吧，不难做~只需要额外买点干芙蓉花就能搞定啦，其他都是常规材料~

芒果百香果芙蓉花挞

by Mickael Guyader

香草沙布列挞壳（共计：557克）

250 克……T65面粉

125 克……黄油

95 克……糖粉

30 克……杏仁粉

55 克……全蛋液

1 克……盐

1 克……香草籽（马达加斯加）

步骤：

1、将黄油和糖粉放入搅拌机中搅打，逐渐加入全蛋、盐和香草。

2、加入过筛的面粉和杏仁粉，搅拌至形成面团状（注意不要过度搅拌）。

3、佳宁面团擀压至3毫米厚度，然后裁切为直径10cm的圆形。

4、铺入直径7cm的挞模内放在硅胶烤垫上以165℃烘烤15分钟左右。

芒果果酱（共计：137克）

140 克……鲜芒果

100 克……芒果果茸

25 克……百香果果茸

3 克……NH果胶粉

8 克……细砂糖

1 个……香草荚/籽（马达加斯加）

步骤：

1、将细砂糖与NH果胶粉充分拌匀。

2、将果茸加热（至40℃），将“步骤1”的混合物加入并拌匀。

3、加入切丁的芒果，继续小火加热至形成奶油状。

香蕉百香果奶油霜（共计：209克）

1 克……吉利丁粉（200Bloom）

6 克……冷水

15 克……百香果果茸

30 克……香蕉果茸

10 克……柠檬汁

50 克……全蛋

45 克……细砂糖

52 克……黄油

步骤：

1、将吉利丁粉溶于冰水中。

2、将果茸和柠檬汁混合煮沸，冲入提前混合搅打的蛋液和砂糖中拌匀，并再次煮沸。

3、降温至40℃时加入黄油，用手持均质机充分搅拌乳化。

芙蓉花水（共计：173克）

130 克……水

36 克……细砂糖

7 克……干芙蓉花

步骤：

1、将水、砂糖和干芙蓉花加热煮沸后离火加盖闷浸15分钟。

芙蓉啫喱冻（共计：121克）

3 克……吉利丁粉（200Bloom）

18 克……水

100 克……芙蓉花水*

步骤：

1、将吉利丁粉浸泡于18克冰水中。

2、将闷浸后的芙蓉花水过滤并再次加热至60℃，加入吉利丁液拌融。

3、用漏斗快速分别注入直径7cm的模具内，冷藏几个小时。

百香果慕斯（共计：157克）

75 克……百香果果茸

2 克……吉利丁粉(200 Bloom)

12 克……水

18 克……意式蛋白霜

50 克……淡奶油

步骤：

1、将吉利丁粉浸泡于18克冰水中。

2、将一半量的百香果果茸加热，然后加入吉利丁液拌融，再将剩余的冷的果茸加入拌匀，降温至20℃。

3、将1/4量加入到意式蛋白霜中拌匀，然后再将剩余的分两次加入拌匀。

4、将打发的淡奶油加入拌匀后，挤入直径4cm模具内。

柠檬镜面淋面（共计：152.25克）

20 克……半脱脂牛奶

50 克……细砂糖

40 克……淡奶油

27 克……葡萄糖浆（DE40）

3 克……马铃薯淀粉

2 克……吉利丁粉（200Bloom）

10 克……水

1/4克……柠檬色粉（"curcuma" natural GNT）

步骤：

1、将吉利丁粉浸泡于18克冰水中。

2、将过筛的淀粉与砂糖混合，加入牛奶、淡奶油和葡萄糖浆拌匀并混合煮沸。

3、加入吉利丁液和色粉，用手持均质机充分搅拌均匀。

4、冷藏静置24小时，使用时重新加热至25℃，淋在冷冻的蛋糕表面。

喜欢原汁原味的你，继续看鸟语版吧

TARTELETTES MANGUE PASSIONHI BISCUS

par Mickael Guyader

PÂTE SUCRéE VANILLE

250 g farine T65

125 g beurre doux

95 g sucre glace

30 g poudre d'amande

55 g œuf entier

1 g sel

1 g gousse de vanille Madagascar

Au batteur, crémer le beurre et le sucre glace. Incorporer l'oeuf, le sel et la vanille.

Ajouter ensuite la farine tamisée et la poudre d'amande.

Mélanger sans corser jusqu'à obtenir une pate homogène. étaler ensuite à 3 cm d'épaisseur et détailler avec un emporte-pièce de ?10 cm. Foncer dans des cercles de ?7 cm. Cuisson sur Silpain au four ventilé : 15 min à 160 °C.

COMPOTÉE DE MANGUES

140 g mangues fraîches

100 g purée mangue (Ponthier)

25 g purée fruit de la passion (Ponthier)

3 g pectine NH

8 g sucre semoule

1 u gousse de vanille de Madagascar

Mélanger le sucre semoule et la pectine NH. Chauffer les purées mangue et passion.

Ajouter ensuite le sucre semoule et la pectine NH. Ajouter les cubes de mangues. Faire compoter légèrement à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

CRÉMEUX BANANE-PASSION

1 g gélatine en poudre 200 Bloom

6 g eau

15 g purée passion (Ponthier)

30 g purée banane (Ponthier)

10 g jus de citron

50 g œuf entier

45 g sucre semoule

52 g beurre doux

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir les purées et le jus de citron. Incorporer l'oeuf et le sucre blanchi.

Porter à ébullition. Refroidir à 40 °C puis ajouter le beurre. Mixer.

INFUSION D'HIBISCUS

130 g eau

36 g sucre semoule

7 g fleurs d'hibiscus séchées

Réaliser l'infusion d'hibiscus pendant 15 min à chaud.

GELÉE D'HIBISCUS

3 g gélatine poudre 200 Bloom

18 g eau

100 g infusion d'hibiscus

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chinoiser l'infusion d'hibiscus, puis la réchauffer à 60 °C.

Ajouter la gélatine. Bien mélanger le tout. à l'aide d'un chinois, couler à chaud 9 g dans des moules de ?7 cm. Réserver au frais pendant au moins 2 h.

MOUSSE PASSION

75 g purée passion (Ponthier)

2 g gélatine poudre 200 Bloom

12 g eau

18 g meringue italienne

50 g grème fouettée

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la moitié de la purée passion. Ajouter la gélatine puis la purée froide. Refroidir le tout à 20 °C. Incorporer 1/4 de purée à la meringue, mélanger au fouet, puis ajouter le reste en 2 fois.

Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée. à l'aide d'une poche, couler en moules palets de 4 cm.

GLAÇAGE JAUNE NATUREL

20 g lait demi-écrémé

50 g sucre semoule

40 g crème UHT

27 g glucose DE40

3 g fécule de pomme de terre

2 g gélatine en poudre 200 Bloom

10 g eau

¼ g colorant jaune 《curcuma》naturel GNT

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Mélanger la fécule tamisée au sucre semoule. Ajouter le lait, la crème et le glucose. Porter le tout à ébullition (une bonne ébullition).

Incorporer ensuite la gélatine hydratée. Ajouter le colorant nécessaire et mixer.

Laisser reposer 24 h au réfrigérateur.

Utilisation aux alentours de 25 °C sur entremets congelé.

—▼传送门·戳下图·有配方 ▼—

2、汽车怎么切换aux模式

汽车AUX模式在哪里切换

【太平洋汽车网】按下汽车AUX键可以切换AUX模式。用一根播放器接口和中控AUX的接口一样大小的3.5mm音频线，将汽车和播放器连接起来，按下中控的AUX键即可切换到AUX播放模式。

AUX接口就是音频输入接口，可以从包括mp3在内的电子声频设备输出音频，一般的耳机插孔，用车上的音响听这些设备的音乐。AUX，这是“Auxiliary辅助”的缩写，它是一种额外的讯号线路设计。在一般的音响器材上，除了正式的输出与输入端口之外，常常还会配备几个标有“AUX”的输出输入端口，做为预备用的接续端。当有特别的应用，例如要做额外的声音输出或输入时，就可以利用这种端口。这种预备端口或线路，不论输出输入，统称为AUX。

一般车载的AUX接口是3.5的耳机插座或者USB接口，可以直接将音频信号输入或者直接连接U盘进行播放。

（图/文/摄：太平洋汽车网李水清）

汽车如何切换aux模式

按下汽车AUX键可以切换AUX模式。用一根播放器接口和中控AUX的接口一样大小的3.5mm音频线，将汽车和播放器连接起来，按下中控的AUX键即可切换到AUX播放模式。

对于不同汽车，其 AUX 接口的位置通常都不一样，我演示所用车辆的 AUX 接口在中央扶手箱中,有的车辆的 AUX 接口在操作面板或其他地方。AUX 接口就是一个标准耳机接口，通常其周围会有 AUX 这三个字母标示。

AUX 连接线就是两头都是标准耳机接口的一条线，大家可看截图! 我们可以在电子配件 商 店，汽车用品店或网上购买，价格大概 10-30元/条!将 AUX 连接线一端连到汽车的 AUX 接口上，一端连到音频设备的耳机接口上! 将车载音响系统的输入模式调整到 AUX， 这时就可以让音频设备播放自己喜欢的音乐或其他音频了， 音频信息直接输入到车载音响系统，那效果倍棒。

注意： AUX 线两端是一样的，完全通用，任何一端都可以插到汽车的 AUX 接口上，另一端插到音频设备即可。（图/文/摄： 李林伟）

汽车怎么切换aux模式

在哪里切换汽车aux模式

AUX是一种音频。汽车的AUX模式无法自行切换，需要在4S店或者专业的汽车改装店进行改装才能成功切换。辅助是音频输入端口。特点是只有输入，没有输出。例如，您可以使用AUX连接手机在手机上播放歌曲，但不能通过将汽车与立体声连接来播放音乐。对于不同的车，AUX接口的位置通常是不同的。AUX连接器是一个标准的耳机连接器，通常由字母AUX包围。AUX线缆的两端相同，完全通用，一端可以插入汽车的AUX接口，另一端可以插入音响设备。附在汽车音响系统上的钥匙说明:FOLDER:FOLDER的意思。有些型号显示为tunefolder，即声音文件夹(音频文件夹)。就是在不同的文件夹之间切换。MODE:MODE(源选择)的含义是用来切换 多媒体 模式，即AM、FM、he、u盘的切换。SEL:英文中的select表示选择，SEL是汽车仪表盘上的缩写，表示选择菜单的确认键。RDM:歌曲随机播放键是指歌曲在播放过程中随机播放。

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