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1、36氪首发 | 老北京品牌「永定门电烤串」获近千万元天使轮融资，电烤炉现制手工鲜肉烤串

36氪获悉，「永定门电烤串」于近期完成近千万元天使轮融资，由梅花创投和泰FUND（泰合鼎川）共同出资，由沧海资本担任独家顾问。本轮资金将用于品牌升级和直营店面开设。

「永定门电烤串」是一家成立于1998年的老北京烧烤品牌，为大众消费者提供电烤炉烤串，核心菜品为鲜肉制作和手工切肉的钢钎大串。受去年疫情影响，以及因为 CEO 王煜的加入，品牌重新进行调整和规划。

在制作技法上，永定门电烤串采用360°电烤炉环烤和平烤两种加热方式，对于不同品类的串儿用不同的烤炉。王煜告诉36氪，相较于依赖烤串师傅技术的传统炭烤，电烤串的烧烤稳定性更佳，烤串受热均匀，且更加健康卫生。另外，店内的每张桌子上都配有恒温炉，可降低肉串的冷却速度。

不同于市面上的冻肉穿串，永定门电烤串采用鲜肉，并根据肉的经络来切，肉质更加鲜嫩且不易塞牙。王煜告诉36氪，公司关注食材的选择，想给消费者带来尽可能好的食用口感，肉制品选择内蒙古羔羊肉和澳洲肥牛板筋尖等，鸡心采用整心而不是半心。

永定门电烤串，图据受访者

同时，公司拥有3000平方米的自有标准化食品加工厂，日均产肉串超15万串，峰值可达23万串。供应链提供当天所需新鲜串类，工厂每天生产新鲜食材，有专员每天检查工人着装和程序化操作规范。

门店主要布局在社区附近，主打“回头客”生意，永定门电烤串已在北京开设15家直营店，门店面积在170-240平方米。每个门店开业当天，都会开展流水席活动，88元/位全场嗨吃，帮助门店建立私域流量。王煜表示，未来，公司将加速店铺扩张，目前有40多个合作伙伴在洽谈中。

「永定门电烤串」社区门店，图据受访者

“狮头”和“国泰民安”的视觉锤，营造出新国潮的品牌理念，永定门电烤串想要用年轻化的方式传达中国文化。王煜表示，北京不仅是拥有百年的文化底蕴的大都市，还拥有一些超级IP的非遗餐饮品牌，如全聚德和东来顺稻香村等，永定门电烤串也想通过品牌的视觉形象，展现中国的本土文化和文旅价值。

另外，永定门电烤串还通过抖音、小红书和微博等新媒体平台，银行渠道和异业赛事合作（如保时捷赛事和卡丁车赛事等）来进行品牌传播。

据王煜透露，目前，门店客单价在100-150元，单店月营收在60-70万元，毛利率为65%-70%。线下门店现已全部盈利，新店回本期6-10个月，老店回本期最快仅需15天。

「永定门电烤串」门店设计，图据受访者

谈及竞争优势及行业看法，王煜表示，鲜肉食材、自有供应链、品牌理念是永定门电烤串的三大核心竞争力：采用鲜肉替代冻肉，使得肉汁更加鲜嫩；自有工厂不仅能够保证菜品的质量，而且缩小了门店后厨的面积，提升了门店的运营效率；新国潮的品牌理念，能够吸引更多的消费者。烧烤行业是个大赛道，年产值达2000亿元，有机会诞生下一个“海底捞”。但烧烤行业的地域性较强，北方人更喜欢吃烧烤，基于这个特点，永定门电烤串目前的规划是先在北京布局，提高门店坪效。

创始团队拥有多年行业经营经验。CEO王煜是一名连续创业者，曾创立钻石品牌“钻石寓言”，拥有6年钻石品牌经营管理经验和多年品牌策划、运营经验。团队成员还包括来自西少爷、李先生、丰茂烤串等餐饮零售企业的业务负责人。

编辑 | 章婷

2、家用烧烤炉品牌

电烤炉哪个牌子好用

方太、格兰仕、飞利浦、美的、九阳。

1、方太

方太KQD60F-Z1烤箱采用“双探针温控技术”和“3D热风循环系统”，借助通过上下分布的两个温度探针探测腔体温场，把控成功烘烤的火候。

2、格兰仕

格兰仕电烤箱采用机械设备旋钮设计，触控按键和机械式旋钮的设计各有利弊，总的来说，机械式旋钮设计不够精准，但更为直观，不需要做过多研究就可以上手。

3、飞利浦

飞利浦烤箱可以焙、烤、烘或加热食物和点心，特别适合烘焙、焦化/脆化、解冻、烧烤和焙化不同食物。80-230C 调控范围，使用温度选择器设置所需的烹饪温度。

4、美的

美的厨房电器的电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了

5、九阳

以九阳KX-9J16电烤箱为例，外观设计上采用了红黑两种色彩的搭配，9L的家用容量设计，是非常符合常规容量设计的理念，可以使被烘烤的食物既拥有大容量，还能保留食物原本有的营养。

选购技巧：

1、烤箱容量

容量太小满足不了大家庭的烘焙需求，小容量的烤箱容易导致食物表面被烤焦，容量太小的烤箱一般不能烘焙受热膨胀的食物。

2、温控

温控是烤箱最基本也是最主要的功能，一款好的烤箱要具备范围较广的温域，保证受热均匀、温差小；还要有独立加热系统，做到上、下管独立加热控温，这样才能保证控温精准。

3、安全方面

安全方面主要从烤箱的散热系统、内腔材质和外部材质来考虑。散热系统涉及到机器的寿命，橱柜甚至是人生财产的安全，所以是必须参考的重点，大部分嵌入式烤箱是前置散热的，冷风从底部进入腔体，然后从顶部排出，形成一个闭环，有效过滤浑浊空气，排出洁净清新气体。

4、清洁

内腔清理难易程度，跟内腔材质有关，也与烤箱密封程度有关，烤箱一般是搪瓷钢板材质，烤箱门缝密封可拆卸的话，可以清理卫生死角。

烤火炉哪个牌子好

烤火炉的牌子推荐如下：

一、科勒曼Coleman

创于美国，全球领先的专业户外休闲产品制造商，汽车户外装备行业领先品牌，广州高门户外休闲产品有限公司。

二、康尔KingCamp

家庭户外用品倡导者，国内户外自驾露营装备知名品牌，家庭户外品牌领先者，北京康尔健野旅游用品有限公司。

三、岩谷Iwatani

于1994年，世界上头家发明生产便携炉具的专业企业，便携炉行业知名品牌，外商独资，岩谷气具(珠海)有限公司。

四、Maxsun脉鲜

隶属于韩国大陆制罐株式会社，中国较大的专业生产便携式燃气的企业之一，脉鲜金属(大连)有限公司。

五、考味佳

集设计/开发/生产销售于一体的烧烤炉专业生产厂家，木炭碳烧烤炉行业领先品牌，广东烤味佳实业有限公司。

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