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1、“五谷”指哪五谷？

小时候常听老人对年轻人说：“ 四体不勤，五谷不分。”

由于城市化进程的加快，现在很多城市长大的年轻人不接触农活，缺乏农业常识，分不清稻、麦等谷物。今天，齐麦麦与鲁果果就带你了解五谷。

五谷中的“谷”指的是有壳的粮食，谷字的音，就是从壳的音来的。

我们现在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释，而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。

现今人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称，“五”作为虚数，指众多的谷类作物。

稻：

稻，指水稻，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物，中国大部分省份都可种植水稻。水稻分为很多类型，按形态特征分为籼稻和粳稻，按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻，按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。百姓通常以南方米和北方米来做区分，南方米主要是籼稻米，生长周期短，一年多次成熟，煮熟后米饭较干、松，食用时一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物，而北方米主要是粳稻米，生长周期长，一年成熟一次，一般以米饭形式食用。

黍：

黍（shǔ），即黄米，又称糜（méi）子、黄小米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，体积上也比小米稍大，将米煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于黄米不利于消化，现在也基本上不作为主食了。现在接触到的用黄米做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。

稷：

稷（jì）又称“粟”“谷子”，就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称，可以看出当时稷在国人心中的重要地位。

小米营养价值高，营养全面均衡。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等，非常适合体虚的人食用。

麦：

麦，包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以制作面包、馒头等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我国小麦产量第一大省，占全国小麦产量四分之一，第二大产区是山东。中国面食食用最高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面……

菽：

“菽”（shū）字一般接触少，意思是像豆类生长的样子。词语有菽乳（豆腐）、菽麦（大豆和麦）、菽粟（泛指粮食）等。

“菽”是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”，也叫“黄豆”。豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆，其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆，但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。大豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、异黄酮等，对降低胆固醇、预防心血管疾病、防治骨质疏松等都有良好作用。

随着时代的变迁，五谷作为粮食作物的代表，地位也有所变化。现在越来越多的人开始注重养生，五谷杂粮开始成为现代人餐桌上的宠儿，成为大众餐桌上平衡膳食的食物。

通讯员 齐鲁粮油

2、黍是什么

黍是什么农作物？

此字初文始见于商代甲骨文，其古字形像散开了穗的成熟的黍的形象。该字形有的加“水”，大概是表示需要用水灌溉。黍是一种粮食作物，与稻类相似，俗称黄米。但并不是大家现在认识的小米，而是比小米大一些，形状差不多，其子成熟后有粘性，可以酿酒、做糕、但它的缺点是不利于消化，所以现在把“黍”当作主食的已经非常少了。

黍米里面含有非常丰富的蛋白质，蛋白质里面又含有醇溶蛋白，谷蛋白，球蛋白以及清蛋白，含量要比粳米高出很多，它里面的淀粉含量没有粳米那么高，脂肪含量比小麦以及大米要高出一些，里面还含有亚油酸，棕榈酸等等，黍米里面还含有灰分以及粗纤维，适当的吃一些还是非常不错的。黍米可以起到补充身体营养作用，它里面的热量还是非常高的，吃完以后就可以补充能量，黍米里面还含有非常丰富的膳食纤维以及维生素，还含有多种氨基酸，就是因为有这些物质，所以可以提供身体所需要的能量。还可以起到降低血压作用，里面含有的微量元素非常丰富，钾元素的含量也是非常高的，而且还有其他很多营养物质，钠元素的含量没有很高，吃完以后能够让血压很快的降下来，里面还含有磷元素，铁元素，补血的效果不错，当出现缺铁性贫血问题以后，就可以吃一些黍米进行调节。

黍米也可以达到减肥作用，虽然它里面含有的脂肪非常多，但是在膳食纤维的作用下并不会在身体里面堆积，而且里面含有的大多是不饱和脂肪酸，能够把多余的脂肪分解掉，当作废物排出身体之外，所以适当的吃一些黍米就能达到很好的减肥效果。

黍是指什么

黍(拼音：shǔ)是汉语通用规范二级字 。此字初文始见于商代甲骨文，其古字形像散开了穗的成熟的黍的形象。该字形有的加"水"，大概是表示需要用水灌溉。黍是一种粮食作物，与稻类相似，俗称黄米。

黍

【解释】

〔黍子〕一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。

【组词】

黍雪

[ shǔ xuě ]谓用黍子来擦拭桃子上的毛。

黍穗

[ shǔ suì ]亦作“ 黍穟 ”。 黍的穗子。 唐 贾岛 《酬姚合》诗:“黍穗豆苗侵古道，晴原午后早秋时。” 金 元好问 《雁门道中书所见》诗:“去年夏秋旱，七月黍穟吐。” 元 顾瑛 《饯谢子兰分韵》:“只今僦屋在美里，黍穗雨黑波摇空。”

香黍

[ xiāng shǔ ]指粽子。

蜀黍

[ shǔ shǔ ]一种高粱。一年生草本植物。秆高叶阔，夏月开花，实赤褐色，为谷类之一。 

黍禾

[ shǔ hé ]1.指黍的茎秆。 2.黍和禾。泛指粮食作物。

黍糕

[ shǔ gāo ]用黍米粉制成的糕。

黍黍

[ shǔ shǔ ]犹黍絫。

黍餹

[ shǔ táng ]用黍米制成的糖。

黍酏

[ shǔ yǐ ]黍米煮成的粥。

黍苗

[ shǔ miáo ]黍的幼苗。

黍穣

[ shǔ ráng ]黍秆。 

黍秸

[ shǔ jiē ]同“黍稭”。 黍的茎秆。

秬黍

[ jù shǔ ]1.即黑黍。2.古时选其中形作为量度标准。

秫黍

[ shú shǔ ]高粱。 

杪黍

[ miǎo shǔ ]形容极其细微。

搏黍

[ bó shǔ ]黄鹂(即黄莺)的别名。搏，或作“抟”。

委黍

[ wěi shǔ ]虫名。伊威。又名鼠妇。

黍铢

[ shǔ zhū ]比喻微细之处。 黍、铢均为轻微的重量单位。

黍酒

[ shǔ jiǔ ]1.见“黍米酒”。 2.犹觚酒。

黍豚

[ shǔ tún ]黍子和小猪。古代庶人秋天行荐礼时所进献的祭品。

杀鸡为黍

[ shā jī wéi shǔ ]指殷勤款待宾客。

不爽累黍

[ bù shuǎng lèi shǔ ]犹言丝毫不差。絫、黍，微小的重量。

黍离麦秀

[ shǔ lí mài xiù ]哀伤亡国之辞。

黍油麦秀

[ shǔ yóu mài xiù ]以之为亡国之痛的感叹。

不差累黍

[ bù chā lěi shǔ ]累黍：是古代两种很小的重量单位，形容数量极小。形容丝毫不差。

黍秀宫庭

[ shǔ xiù gōng tíng ]

相传西周亡后，所有旧时的宗庙宫室尽为禾黍之地。后以之作为感慨亡国之词。

以戈舂黍

[ yǐ gē chōng shǔ ]用戈去舂黍米。比喻达不到目的。

禾黍之悲

[ hé shǔ zhī bēi ]对故国破败的哀伤。 

麦秀黍离

[ mài xiù shǔ lí ]哀伤亡国之辞。

禾黍之伤

[ hé shǔ zhī shāng ]对 昔 日 宫 室 胜景如今已成为庄稼地而发出的慨叹。

不失黍絫

[ bù shī shǔ lěi ]犹言丝毫不差。絫、黍，微小的重量。

故宫禾黍

[ gù gōng hé shǔ ]比喻怀念祖国的情思。

燔黍擘豚

[ fán shǔ bò tún ]见“ 燔黍捭豚 ”。

范张鸡黍

[ fàn zhāng jī shǔ ]范：范 式；张：张 劭；鸡：禽 类；黍：草本植物，指黍子。 范 式、张 劭 一起喝酒食鸡。比喻朋友之间含义与深情。

黍离之悲

[ shǔ lí zhī bēi ]对国家残破，今不如昔的哀叹。

燔黍捭豚

[ fán shǔ bǎi tún ]指上古烹饪用具出现前对食物的简单加工情况。捭，撕裂。

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