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1、去山东济南必点的6道菜，是“鲁菜之魂”，老板还以为你是本地人

山东济南古色古香，“七十二泉”更是享誉海内外。

其实聊到这个地方，很多人最初的印象莫过于儿时关于《趵突泉》的文章介绍，由字绘景，让人对济南的特色历历在目。

济南是环渤海地区南翼的中心城市，地势格局有着“三面垂柳四面荷花，山色满城泉湖参半”之称。

“山”与“水”的风姿卓越，造就了当地物产的丰富多样性，也正是有此得天独厚的食材优势，让这里的美食承载了一代又一代人对于口腹之欲的期盼。

就拿今天分享的这6道济南特色名肴，它们在品相、口感、营养等方面皆是无可挑剔，喜欢的朋友可不要错过哦。

1：糟溜鱼片

济南既以“泉水”出名，水中的生鲜质量肯定的没话说的。

当地的大厨自古对于鱼货的烹饪就非常拿手，加上鲁菜本身讲究精细、大气、营养中和，所以相对于这款糟溜鱼片而言，就显得尤为别致。

相传这道菜出自明朝一位御厨之手，主材选用连皮黄鱼肉，辅以绍兴老酒、香糟曲、桂花卤烹饪而成，芳香四溢，肉嫩味美，出众的口感一度让鱼肉的嫩滑更甚往昔。

2：锅塌豆腐

豆腐在生活中很常见，家常菜式也是很多，但论及滋味和品相，鲁菜之中的锅塌豆腐那可是豆制品菜肴中的顶尖美食。

此菜起始于明代，到了乾隆年间荣升为御膳名品，本身“锅塌”就是鲁菜之中最常用的烹饪手法，用在了“豆腐”的烹饪之上就更显风味。

浸料腌制的豆腐，裹上蛋液油煎，后由鸡汤红煨，一款美食瞬间呈现在众人面前，品尝一口，久久不能忘怀。

3：糖醋鲤鱼

鲤鱼自古都是吉祥的代名词，尤其是“鲤鱼跃龙门，飞升化为鱼龙”的传说，一直在民间口口相传。

而在烟火气浓重的中原之地，人们对于鲤鱼的烹饪也是参照此传说，不仅在烹饪鲤鱼之时让其呈现“飞跃”姿态，更在口味上赋予酸甜的喜庆口感。

其实糖醋鲤鱼早就融入了国人的家庭食谱，无分南北，皆可目及，喜欢的朋友也可买条鲤鱼回来尝试做一下哦。

4：爆炒腰花

腰花的烹饪注重火候，调味和刀工其实只是厨师基本功的展现。

在鲁菜系中，爆炒腰花看似平平无奇，但想要把它烹饪成嫩香味美，不腥不膻，甜润不腻的口感特色，那可不是一件容易的事情。

荸荠和腰花的简单搭配，即体现鲜甜结合的独特风味，也让这款美食走进了寻常百姓家，深得男女老少的喜欢。

5：坛子肉

瓷坛瓦罐自古就是人们烹饪的主要厨具，而且用“陶”制品烹饪出来的美食，会在口感上更为浓郁鲜香。

就好比这款坛子肉来说，虽然从表面上看，它就是一块类似于红烧肉的美食，但因为加入了“瓷坛”作为烹饪工具，以小火红煨烹饪而成，所以在口感上更显鲜甜嫩滑，肥而不腻。

6：四喜丸子

很多人都知道，四喜丸子和红烧狮子头其实是一个系列的美食，只不过在寓意方面，四喜丸子对于其菜式的定义更为贴合民意。

“福、禄、寿、喜”向来都是国人对于美好生活最期盼的祝福，而四喜丸子传承猪肉丸的制作工艺，融合鸡蛋、荸荠等食材，经过揉团、油炸、煨煮、浇汁等工艺，让这款美食诞生出了不俗之味。

其实济南的美食还有很多，诸如九转大肠、奶汤蒲菜、宫保鸡丁等都是耳熟能详的美食，喜欢的朋友不妨来此地一品究竟吧。

2、济南特产有哪些：济南特产有什么

济南有什么特产啊，可以带走的

济南带回家的特产有：

1济南把子肉：济南必吃榜排名第一的把子肉，一盒5块肉，真空包装，回家热热就能吃。保质期3个月肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化。酱香和香辣2个口味。鲁菜酱香口味代表名吃。

2济南酥锅：济南地方性名吃，酸甜咸复合口味，酥菜酥鱼酥肉混装，开袋即食，无需加热。旅行，出差方便携带。

济南特产有哪些

济南的特产有章丘大葱、明水香稻、张夏玉杏、双堠西瓜、玫瑰梨丸子、济南油旋、济南锅贴、九转大肠、十八滴油鸭蛋、平阴玫瑰等等。

1、章丘大葱：

章丘大葱，因产于济南章丘而得名，是山东省著名特产之一。章丘大葱“名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”，其特点是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白核大，适易久藏。

2、明水香稻：

明水香稻因产于济南章丘市明水地带而得名，是山东省的著名特产之一，其粒微黄、呈半透明状，颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮米饭吃起来十分爽口，清香之气能令人食欲大增，回味无穷，所以济南百姓俗称“香米”。

3、张夏玉杏：

济南市长清区张夏镇已有二千多年的玉杏种植历史，是山东省规模最大的玉杏产区。玉杏又名御杏，相传乾隆来此品尝后大悦，命此果为宫廷御用，御杏由此得来。张夏玉杏为早熟品种，果实呈扁圆形，肉厚、核小、皮薄，色泽呈橙红色，果肉橙黄，果肉多汁，酸甜适口。

4、双堠西瓜：

双堠西瓜是山东省沂南县特产。因主产于该县双堠镇桃花山村、韩家峪村、磊石沟村一带而得名。双堠西瓜产地双堠镇地处蒙阴、费县和沂南三县交界处附近，该地区属丘陵地带，独特的土壤和气候培育出来的双堠西瓜具有瓤沙味甜、籽少皮薄的特点。

5、玫瑰梨丸子：

玫瑰梨丸子是济南平阴县历史传统名食之一，玫瑰梨丸子以当地青梨为主要原料，以平阴县特产玫瑰花为辅料制成，再加上青红丝、核桃仁、芝麻、白糖精制而成，口感纯正，香甜可口，深受食客好评。

6、济南油旋：

油旋是一种漩涡状葱油饼，是济南的著名小吃。新鲜出炉的油呈金黄色，内软外脆，葱花芬芳。趁热吃，再配上一碗鸡丝馄饨，可以说是物美价廉，妙不可言。

7、济南锅贴：

锅贴是汉族的一种小吃。里面装的都是小食物，做得精致，尝起来也精致。它们大多是猪肉馅，根据季节的不同搭配不同的新鲜蔬菜。

8、九转大肠：

九转大肠是山东汉族传统名菜，属于鲁菜。这道菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼老板首创的，开始取名“红烧大肠”，经过多次改进，红烧大肠的味道进一步提高。许多名人在饭店的宴席上都准备了“红烧大肠”一道菜。

有些文人吃完后，觉得这道菜真不一样，别有滋味，为了讨好店家喜欢“九”之癖，并称赞厨师制作这道菜像道家的“九炼金丹”一样精细细致，便将其改名为“九转大肠”。

9、十八滴油鸭蛋：

精选白云湖白鸭蛋，祖传秘方与现代技术相结合，精细化加工而成，蛋黄金黄色，油润。味道鲜美，食用方便，深受人们的喜爱，在市场上也受到青睐。

10、平阴玫瑰：

济南平阴县盛产玫瑰花，平阴玫瑰的栽植始于唐代，距今已有1300多年历史，以其花大，色艳香气浓郁，出油率高，品质优良而被誉为“中国传统玫瑰的代表”。

济南有什么特产

济南的特产有：红玉杏、鲁绣、龙山黑陶、长清茶、木鱼石、白云湖甲鱼 、仁风西瓜、商河县彩椒、平阴阿胶、平阴玫瑰、黄河大米、章丘大葱等等。

1、红玉杏

红玉杏又称“金杏”，主产于济南市历城、长清，有2000多年栽培历史，为山东杏中之魁。单果重60-83克，最大单果重150克，可食率91.6-93.9%。肉细嫩，酸甜可口，是山东省重要出口商品之一。

2、鲁绣

济南刺绣，亦称鲁绣，是山东省著名的传统刺绣，也是中国刺绣史上记载最早的绣种之一。济南刺绣素以丝绣、发绣著称，特别是发绣，是以人的头发做绣线，工艺细腻，风格独特。

3、龙山黑陶

龙山黑陶，是继仰韶文化彩陶之后的优秀品种，古老的传统制陶技艺。是距今4千多年前中国新石器时代晚期的一种文化。它以黑色陶器为其特征，所以称之为“黑陶文化”。因1928年首次发现于山东省济南市章丘区龙山街道的城子崖，所以又称“龙山文化”。

4、木鱼石

木鱼石是济南市 长清区境内的一种珍贵的石材，形状大小不一，形态各异，空腔内有的呈卵形核状，有的呈粉沙状，有的为液体，用手摇动，可发出动听的声响。木鱼石俗称“还魂石”、“凤凰蛋”，象征着吉祥如意、可护佑众生、辟邪消灾。仅存于山东省济南长清的馒头山周围，距今有5.5-5.8亿年，是中国稀有的矿产资源。

5、白云湖甲鱼

白云湖甲鱼为白云湖的主要水产品之一，其体态肥大、味道鲜美，为章丘人待客之上品。白云湖甲鱼产品具有：体薄片大，裙边肥厚，体色鲜亮体质健壮、活动灵活、野性十足蛋白质、肌苷酸含量高等特点，因此味道特别鲜美。

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