关于【雪里红是什么菜】，东北雪里红是什么菜，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、雪里蕻又叫春不老，非常适合秋季种植，你种了吗？

雪里蕻又叫春不老，雪菜，用它炒肉末喷香，腌制后食用的方法就更多了，不管是炒菜、蒸菜放上它，都十分美味。

雪里蕻不仅味美，而且营养价值也比较高，多吃对身体有益。

雪里蕻种植简单，不挑地方，在全国各地都可以种植。它喜欢冷凉气候，生长适宜温度为15-20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，在高温条件下纤维物质增多，所以一般是在秋季种植。

雪里蕻的生长速度 很快，一般情况下，从播种到采收也就需要一个月的时间。它的管理简单，平常浇浇水即可，长成的雪里蕻非常耐寒，在寒冷的雪地里也不会冻死。吃不完的雪里蕻能长得很大棵，这个时候就适合拿它腌制了，颜色翠绿，味道鲜美，十分下饭。

雪里蕻现在南方的朋友还可以种植，喜欢话，赶紧种一些吧！

2、雪里红是什么菜

雪里红是什么菜

雪里红是芥菜的变种，又称辣菜，是一种茎叶皆可食用的蔬菜。雪里红的生长周期有两个月，一般可以在春秋季节进行种植，养殖时要为雪里红一月提供一次无机肥，两月喷洒一次除菌剂，让植株可以健康的生长。

雪里红是哪种蔬菜 1、雪里红 雪里红是芥菜的变种，由于其味道辛辣，又称为辣菜，是一种根茎与叶片都可以食用的蔬菜。

一般在每年春季的二月份、秋季的七月份进行种植，栽种后只需要两个月的时间，雪里红就会生长成熟。 2、提供养分 养殖雪里红时，可以为其提供以氮肥为主、磷钾肥为辅的肥料，提高植株的生长速度，在雪里红结果期，要增加磷钾肥的用量，降低氮肥的比例，在日常管理时，应该向土壤施入有机肥，避免土壤板结。 3、病害防治 雪里红的抗病性较差，容易产生病害，养殖时要在病害频发的夏季，每隔两月为其喷洒一次多菌灵药剂，消灭细菌，在雨季或环境潮湿时，多为雪里红通风透气，让植株健康的生长。

雪里红是什么菜？

雪里红是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。

茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

雪里红叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。

扩展资料：雪里红生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。追肥结合浇水进行，以氮肥为主，适当增施磷钾肥，可以提高抗病力，增加产量。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓。

移栽后浇施淡肥水促成活，12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施，2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次。根据土壤肥力及长势酌情增减。采收前半个月停止追肥，以免含水量过多，使组织结实，以利加工。

雪里红怎么做好吃？

1张图片很多南方人都不知道雪里红但是知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。雪里红在北方到了秋冬季节会变成紫红色，故名雪里红，但是在南方很少会变成紫红色。

在我老家那个地方，雪里红还有其他的几种芥菜，我们统称为青菜。

雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。 新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。 【肉末雪里红】 材料：雪里红1颗、猪肉1小块 佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许 肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。

肉末雪里红的制作要点： 雪里红是比较专业的叫法我们土话就叫做雪菜（更土一点叫炝菜，因为本身有一股辣味），我们从小到大这是必不可少的菜，大多我们是腌制配上黄豆炝油吃，美滋滋的，我也把奶奶学的的传统做法奉献给大家，冬天天冷配上稠一点的玉米粥，美的太太。 第一步，把买回来的雪菜洗干净去掉大根茎和黄叶子，然后晾晒在干净的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），这一步目的是沥干雪菜的水分，一定要特别注意这一步，直到雪里红焉了吧唧。 第二步，我们自己家经常用的就是那种泡菜盐（家用食盐也可以），把提前准备好的腌菜缸，必须也是干净没有任何的水分和油分，然后把晾晒好的焉雪里红铺一层在缸里，再撒一层盐，层叠交替，越往上盐稍微多放一点点，我们自己喜欢放泡一夜的黄豆一起腌制。

（撒点花椒姜片也不错） 第三步，腌制三两天然后用干净的筷子搅动，就会发现缸下面有墨绿色的水分，这就是雪里红的水分被逼出来，此时的搅拌也是为了让盐分充分和雪里红均匀融合，大概十天左右就好了，大功告成。 第四步，吃法①捞出来把雪菜切成末，稍微一点点盐（不放也可以），然后弄点葱姜蒜花椒粉，滚烫热油浇上去，放点生抽香油，搅拌均匀特别好吃。吃法②可以跟腊肉炒，腊肉水里稍微煮会，然后切成片，热锅起油将腊肉炒至出油然后下葱姜蒜炒香，再下设成小段的腌雪菜，稍微放点耗油生抽，煸炒放点点鸡精，下米饭特别好，夹馍也给力。

新鲜雪里蕻可以用来包包子，味道特别好。 雪里蕻三斤左右，虾皮二两，五花肉半斤。 葱姜末适量。

第一，将雪里蕻切末，撒盐杀去水分，攥干。 第二，五花肉切丁，肥的多一些。 第三，将肉丁入锅煸炒出油，下洗净的虾皮煎香。入一品鲜酱油，盐，五香粉，白糖少许，料酒，葱姜末拌均。

第四，加入攥干的雪里蕻末，拌均，淋入炸好的花椒油。 第五，烫面或发面都可以，包好后，锅中上汽入包子蒸15-20分钟即可享用。是这个季节不可不尝，时令鲜香。 雪里红不仅能够炒菜，还能腌制，做出很多风味的小菜。

下面介绍一种家常的简单做法。 1、新鲜雪里红冲洗干净，小米辣几个切碎，锅中放清水。 2、水开后把雪里红焯水，变软后捞出放入凉水中，可以保持菜的颜色。 3、雪里红凉后捞出挤干水份，切成小碎段，放在大碗中。

4、锅中放油，油温五成热放入小米辣炒香，然后放入雪里红，加适量的盐，蚝油，鸡精翻炒均匀后出锅即可。桃花最妖艳， 自古笑春风。 少女来树下， 人面相映红。

推荐一种雪里蕻腌制方法成品又脆又绿又好吃作者－长安白菜心心腌制好的雪里蕻比新鲜的雪里红味道更鲜些更美味，无论做和肉丝炒，还是做包子馅，还是喝粥和稀饭做小菜都美太太。可是要好雪里腌制的又绿又脆不易。雪里蕻传统腌制方法:1:买回来的雪里蕻去掉老叶和黄叶以及老根，根不要完全去掉，腌制好的根部也非常（去掉老的部分吃的时口感好能咬烂。

2:不要清洗，先把雪里红在太阳地晒1天，让它发蔫。（晒去雪里蕻多余的水分） 3:把发蔫的雪里蕻清洗干净，再次晾晒干水分。（洗雪里蕻时菜不易断，防生水） 4:准备好能盖的瓷盆瓷罐或坛子，大的玻璃瓶子等清洗干净，用适量白酒消毒，晾晒的干透。（防生水防菌防起白花）5:盐最好用粗盐，就是大颗粒的盐，实在不行用细盐。

（粗盐咸度好，菜不烂不软）6:盐的用量要适量。盐:菜=25:100（最大量）=10:100（最小量）。盐多太咸，盐少易腐烂易坏发酸起白花。

建议一斤菜（晒蔫后的重量）用55克盐。7:腌制时可以加适量的花椒粒增香。一般一斤菜最大加5克干花椒粒。8:腌制时，在一个无油无水的大盆里把盐和花椒揉搓到雪里蕻里，并把快揉出水的雪里蕻扭盘成坨状塞入腌制的容器里。

（注意手干净无油无水无化妆品）。 10:4天后雪里蕻出水更多了。这时�。

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