关于【土匪猪肝的做法】，土匪猪肝的做法窍门，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、土匪的猪肝做法，不会这道菜就不能做压寨夫人

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。能补血怪不得土匪要夫人学会这道菜，现在这道菜已留传民间。

土匪猪肝

备料：猪肝、酱油、鸡精、盐、米醋、红辣椒、姜片、葱段、芹菜杆、蒜粒

第一步、猪肚切成片，大小均匀，不要太厚也不要太薄

猪肝

第二步、猪肝放到大碗中，加入酱油、鸡精、淀粉搅拌腌制5分钟

酱油

鸡精

淀粉

搅拌均匀

第三步、锅中加入锅烧至6成热，把腌制好的猪肝下入锅中炸2分钟捞出

炸

炸

第四步、切好尖辣椒、干辣椒、姜片、花椒、蒜片

配好香料

第五步、锅中留少许油，加入姜、辣椒、蒜片、花椒炒香再加入炸好的猪肝翻炒

辣椒

下入猪肝翻炒

第六步、再加入一勺的酱油、米醋、鸡精翻炒均匀

酱油

米醋

鸡精

第七步、下入葱段翻炒一下可出锅

翻炒出锅

赶快学习，早日做上土匪老婆，美味的东西谁都可以爱。

2、土匪猪肝的做法

土匪猪肝的做法

土匪猪肝的做法如下：1、准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干)2根。2、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。

3、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。

在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。4、将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。5、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。6、加入青红辣椒略炒，加盐炒匀，加入猪肝片快速翻炒。

表面开始发白时起锅装盘即可。爆炒猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做 法和风味上原汁原味的保留了 湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。

外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。

再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大 土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。

正宗湘西土匪猪肝的做法

湘西土匪猪肝做法一，材料准备主料：猪肝、杭椒辅料：姜蒜、盐、油、味素、酱油、白醋、玉米淀粉、二锅头1.猪肝洗净，切四大条待用2.猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时3.浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用5.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起6.坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋酱油、老抽，翻炒均匀，出锅即可湘西土匪猪肝做法二，1，食材准备：猪肝400克，芹菜20克，洋葱20克，泡椒15克，小米椒3个，二荆条3个，葱段1碟，生姜1块，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，料酒1勺。2，猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡。

3，洋葱切小块。

4，二荆条切斜段。5，小米椒切斜段。6，姜1块切片。7，蒜2瓣切片。

8，泡椒15克切碎。9，芹菜中间切开后切小段。10，猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟。

11，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。12，加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。

土匪猪肝怎么做才好吃？

1.猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水2.葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端3.猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟4.锅热至8分热，倒入油热锅5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香6.到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香7.把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。

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