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1、儿茶素是个什么鬼？没想到除了抗癌还能减肥

绿茶抗癌众所周知，绿茶能有这样的作用，依靠的是绿茶中的茶多酚。茶多酚并不是单纯的一种化合物，而是茶叶中所有多酚类物质的总称。茶多酚的主体活性成分是儿茶素类化合物，它们占茶多酚总量的65%~80%，主要包括4种物质：

儿茶素（EC）

没食子儿茶素（EGC）

儿茶素没食子酸酯（ECG）

没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）

晕！名字很相近，且一个比一个长，如果不是搞营养专业的，只要能记住“儿茶素”这个词儿就足够了！再概括说一遍，儿茶素就是茶叶提取物-茶多酚的特征性活性成分。换句话说，咱们喝绿茶也好，选择含茶多酚丰富的食物或者保健品也罢，就是冲着“儿茶素”们来的！

说起儿茶素一族，它们的首要作用是强大的抗氧化，能够清除体内的自由基。其中，抗氧化能力最强的，就是上述4种物质中EGCG，它的抗氧化力是维生素C和维生素E的数十倍甚至是100倍！

除了抗氧化作用，学术界对儿茶素一族的热点研究之一就是它们是否有助于减肥。先说一个生活中常见的例子： 在喜欢喝茶、经常喝茶的人当中，身材苗条、体重被控制得很好的人所占的比例很高。很多古医书上也有很多关于饮茶与轻身的记载，例如《神农本草经》上这样说：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。”

既然儿茶素是茶叶中的主体活性成分，于是很自然地，无论是研究学者还是普通消费者都希望知道，儿茶素是否具有减肥功效？

近年来，国内外众多的关于儿茶素与减肥的研究，让我们有了一些肯定的答案：儿茶素的确具有促进细胞脂肪代谢的作用，其中最受推崇的功效之一就是能够明显减少腹部脂肪。

对脂肪酶的作用

儿茶素可以明显抑制胰脂肪酶（负责食物中脂肪在肠道吸收的关键酶）、脂肪酸合成酶、激素敏感性脂肪酶等的活性，减少脂肪的合成。

对脂肪细胞的作用

儿茶素能够抑制脂肪细胞的增殖、分化（控制脂肪细胞的数量）；减少细胞内甘油三酯的累积（控制脂肪细胞的体积）。

对食欲的作用作用

儿茶素促使人体分泌更多的瘦素的，从而抑制食欲，减少热量的摄取，控制体重。

对贮存脂肪的作用

儿茶素（特别是其中的EGCG）能透过人体的交感神经系统有效刺激热生成，加速能量代谢，燃烧脂肪。

所以，一个没有体重困扰的成年人，如果能每天喝些茶（每天的茶量少则可以5g，多则可以到20g-30g，因个人体质、饮食习惯及胃肠道功能而异），不失为一个好习惯。

但如果你希望能更有效地依靠儿茶素来辅助减脂减肥，那恐怕就不能只是随便喝喝茶了。因为儿茶素在绿茶中的含量最高，但绿茶属于不发酵茶，对胃的刺激性也最大，不少人喝了绿茶不舒服，喝不惯绿茶。其它种类的茶，发酵程度越高，其儿茶素的含量就会越少。所以，坦白地讲，用喝茶来养生不错，但想仅仅靠喝茶来获取更多的儿茶素，达到明显的减脂减重效果，会很难。

好在随着对儿茶素研究的深入以及科技的进步，市面上已经有了含茶多酚提取物的保健品，其中的儿茶素含量会高出很多倍，减脂效果自然会比普通饮茶显著，并且因为是天然的茶叶提取物，服用起来也很安全。

需要提醒的是，减重减脂的根本，还是要保证从食物中摄入的能量少于每天消耗的能量，即使你今天了解了儿茶素，也不能把全部希望寄托在它身上而忘了管住嘴、迈开腿的大原则，培养起优蛋白、高纤维、低糖低脂低盐的健康饮食习惯，才是最重要的！

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2、儿茶素的功效与作用 儿茶素是什么

儿茶素的功效与作用 儿茶素是什么

1、儿茶素是茶叶的重要成分,具有防治心血管疾病、预防癌症等多种功能。右旋儿茶精还有降低毛细血管的通透性、止泻、止血、抗病毒、杀真菌、抑制ACE及预防胃溃疡等多种作用。

2、清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还。并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。

3、儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素相对分子质量为290.28;为白色针状结晶(水-醋酸),熔点212~216 C,溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮,微溶于冷水和乙醚，几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。

为什么有的茶比较甜有的茶却很苦？

大家在饮茶时，常常会以“苦涩”“甜醇”“回甘”等语句来形容自己饮茶时的口味，不一样的茶以其原材料和技术的不一样，会形成差异的质量特点。若要追求茶叶口味各有不同的深度缘故，取决于茶叶成长发育和生产加工制作过程中，含有成份会形成空气氧化或汇聚等化学变化，因此大家喝起来有的茶苦，有的茶甜，就是这个大道理，影响茶叶是“苦”或是“甜”的物质到底是什么呢？

茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的统称，在其中主要是包含儿茶酸，黄酮类化合物、多糖类，原花青素和酚酸等四大类化合物，在其中以儿茶酸的含量数最多。茶多酚具备不错的抗氧化性作用，因此 常饮茶能够抗癌病，溶血栓，防辐射等，这种作用都和茶多酚息息相关。茶多酚不但是茶叶健康保健作用的主要成分之一，与此同时也是产生茶叶色香味俱全的具体成分。研究发现，茶多酚中的儿茶酸具备极强的苦涩味，收敛强，是组成茶汤苦味和回甘，生津止渴的关键化学物质。而茶多酚在尖叶种中的含量显著要高过中小叶种，因此在喝生普洱茶时的涩味会比一般绿茶叶重，生津止渴回甘也愈发显著。

咖啡因属于一种黄酮，在许多的绿色植物上都有发觉。咖啡因有着激动人的大脑神经中枢的功效，在平常的日常生活，关键触碰到的咖啡因来自于现磨咖啡之中，而且在茶叶里也是有一部分。与此同时，咖啡因还能与茶多酚金属氧化物以共价键络合作用产生具备醇正味的一氧化氮合酶，从感观上而言，这就是茶汤可口的首要缘故。实际上，茶叶的滋味是一种百味的融洽商业综合体。茶叶乳酸乙酯化学物质主要是茶多酚以及氧化产物（茶黄素，茶红色素等），碳水化合物，咖啡因，可溶糖原，有机物，水溶蛋白及香叶醇等化学物质。

不一样茶系里这种成分的类型，含量及占比的差异和更改，都是会深入地危害着茶汤的滋味。多酚类物质在茶茶青中含量很高，一般在18%—36%（体力劳动）中间，多酚类大多数具备苦涩味和苦涩味，因为其含量高，在水浸出物中常占比例较大，因而是决策茶汤滋味的关键化学物质。咖啡因具备苦涩味。在茶汤中，咖啡因与很多儿茶酸或茶黄素，茶红色素等质子化产生一氧化氮合酶，阻拦了与蛋白质含量的络合作用，这会促使乳酸乙酯特点发生改变，进而有益于茶汤滋味鲜醇度的产生，减少了涩味。

碳水化合物是构成茶叶醇正味的关键化学物质。茶叶中的氨基酸种类丰富，各种各样碳水化合物显味的特性均不同样。如占茶叶碳水化合物总产量50％-70%的茶多酚，它的醇香味尤其高，能减轻茶的涩味，提高清甜味。磷酸，甘氨酸，缬氨酸等与茶多酚并存于茶汤中，对茶多酚鲜香的展现具备联合提质增效功效。茶汤中展现清甜味的糖原主要是茶叶中包含的单糖和双糖等可溶性糖，他们对茶的苦，苦涩味有一定的遮盖和统筹协调功效，这一部分含量越高，茶叶滋味越醇厚而不苦味。一部分碳水化合物，儿茶酸，茶红素也对茶汤清甜味作出贡献。

绿茶里有种成分，可用来精确给药，这种成分是什么？

研究人员在人类细胞中安装了控制系统，并对特定的基因片段进行编码，在原儿茶酸的控制下生产和释放药物，如胰岛素。当这些细胞被植入人体后，希望人们能够仅仅通过饮用定制的浓缩绿茶来服用药物。华东师范大学医学合成生物学研究中心的研究员叶海峰告诉新华社记者，这些基因片段可以产生提高免疫力的抗体，清除体内有害分子的酶，以及降低血糖的胰岛素等药物。

叶的团队选择了胰岛素进行测试。他们设计并合成了精确调节胰岛素表达和释放的定制细胞，封装了这些细胞并通过动物的腹腔进行移植。研究表明，糖尿病小鼠通过口服定制的浓缩绿茶或原儿茶酸可以定期和定量地获得胰岛素，并控制体内血糖的稳定性，而无需定期服用胰岛素或每天注射胰岛素。这项工作也在猴子（一种灵长类动物）身上得到了证明。

研究人员还将绿茶作为基因编辑开关来控制基因表达和编辑。该控制系统还可以进行复杂的逻辑计算，有望在未来用于生物计算机。该控制系统被安装在人类细胞中，编码特定的基因片段，在原儿茶酸的控制下产生和释放药物，如胰岛素。当这些细胞被植入人体后，希望人们能够仅仅通过饮用定制的浓缩绿茶来服用药物。

绿茶的主要成分是茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等，其作用具体包括抗衰老，这其中的作用比维生素E强很多，其中的茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用，能抑制动脉硬化，还能阻断亚硝胺等。各种致癌物质在体内的合成，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀伤作用。还可以防止皮肤老化，咖啡因还可以刺激人体的中枢神经系统，缓解疲劳。

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