关于【芥菜是什么菜】，韩国的芥菜是什么菜，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、春天吃菠菜芹菜不如吃芥菜，全身是宝，鲜嫩营养，大人小孩都爱吃

春天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，鲜嫩营养，大人小孩都爱吃。大家好，我是傻姐美食，在北方，提起芥菜疙瘩可谓是家喻户晓，大多数家里都有一个咸菜缸，专门用来腌制疙瘩。还记得小时候，一到冬天就没有什么新鲜蔬菜吃，一日三餐除了萝卜就是大白菜，时间一长，吃什么都没味，这时妈妈就会到咸菜缸里捞个疙瘩切成丝，放点儿辣椒油、醋一拌，简直好吃的不得了。赶上过节的时候，妈妈就会用疙瘩包咸菜包子吃，现在想起那个味道还直流口水。

随着人们生活水平的不断提高，咸菜渐渐淡出了我们的餐桌，现在的人们到了秋天疙瘩收获的季节，就会用疙瘩擦成丝做辣菜。疙瘩是芥菜的根，疙瘩做菜吃基本上人人都知道，说到芥菜叶子的吃法，就鲜少有人知道，过去人们腌疙瘩的时候，会将芥菜叶子切下来放在咸菜缸的最上面，腌制几天后就可以放点儿食用油蒸着吃，现在腌咸菜的少了，切下来的芥菜叶子大多数人不知道怎么吃都扔掉了，其实芥菜叶中富含膳食纤维，对预防便秘有很好的作用，今天小编就给大家分享一下芥菜叶的吃法。

准备食材:芥菜叶子、花生、芝麻、食用油、盐、白糖、味极鲜酱油、、蚝油、陈醋、香油、辣椒油。

具体做法:1、芥菜叶子最外面几层叶子纤维比较粗，不适合凉拌，掰下来切成段用盐腌一下，过几天可以放点儿食用油蒸着吃。将芥菜中间的几层叶子摘下来，放水里泡一会儿，因为秋天蔬菜上的虫子比较多，尤其是菜心的位置，放水里泡一会儿虫子就会飘在水面上，利于我们清洗干，把芥菜叶子放水里多冲洗几遍，洗净后的芥菜叶子捞出切成段。

2、炒锅中加水烧开，放入一点盐，将洗好的芥菜叶子倒入水中，芥菜叶子表面带有刺毛且含有辣味，用热水焯一下能加以改善，为了使焯水后的芥菜叶子看起来更加嫩绿，在水中滴一滴食用油，芥菜叶子焯水时间不易过长，防止破坏维生素，将焯好水的芥菜叶子放入凉水中过凉捞出。

3、炒锅中倒入食用油，将花生倒入油锅中，开中小火进行炸制，很多人在炸花生的时候要么炸糊要么不熟，我告诉大家一个炸花生又酥又脆的小窍门，那就是炸花生的时候凉锅凉油下锅，开中小火慢慢炸，用勺子不停的搅动，待锅里发出噼里啪啦的响声时转小火炸，炸制花生表面看起来微黄关火，用漏勺捞出来晾凉。

4、拌芥菜叶子的关键是拌芥菜叶子用的料汁，取空碗倒入适量白糖、味极鲜酱油、耗油、陈醋、香油、辣椒油搅拌均匀，把控干水的芥菜叶子倒入盆中，加入调好的料汁，撒上芝麻、花生加盐搅拌调味，即可食用。

2、芥菜是什么菜

芥菜是什么菜

芥菜又叫：稻根子草、盖菜、挂菜、小鸡草和菱闸菜等等，大部分地区称之芥菜。河南和湖北等地区叫芥菜；南方等地区一般叫做大tou菜，芽菜和大菜等等；四川一般叫干油菜；北方地区叫白花菜或者黑心菜。

下面来看一道芥菜的做法：制作材料1.芥菜洗净，炒熟的花生备用。

2.然后切成段3.瘦肉切片，放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制4.热锅凉油，把瘦肉放入锅内煸炒至断生5.然后盛出备用6.锅内留点底油，把蒜末爆香7.放入大芥菜翻炒8.断生后，放入适量的盐，糖9.再少来点蚝油10.最后把瘦肉放入锅内11.翻炒均匀后。再加入炒熟的花生，即可。芥菜是一年生草本植物，有解表利尿，宽肺化痰的作用。芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有明目、美肤的作用，并能提高身体免疫力，缩短疾病恢复时间。

芥菜富含多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，补充身体营养，抗感染，还有抗癌的作用。芥菜含有丰富的维生素，参与体内氧化还原过程，增加大脑中的氧含量刺激大脑对氧气的利用，提高注意力，有提神醒脑的功效。比如胡萝卜素，维生素具有明目美肤的作用，还可以提高身体的免疫力，这样可以减少疾病的出现。

而且里面还有一些氨基酸，钙铁等微量元素能够补充身体所需要的营养，对于抗癌抗感染有一定的作用，同时还能够刺激大脑，对氧气的利用，可以提高注意力。

芥菜的做法

芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。下面是我为你带来的芥菜的做法大全 ，欢迎阅读。

枸杞炒水东芥菜 清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！ 1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许 2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用 3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下 4、热油锅爆香蒜茸 5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起 6、加入少许盐，鸡精调好味 7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

芥菜炒鸡丝 1、芥菜洗净沥干水分 2、把芥菜切成段 3、鸡肉撕成条 4、锅中热油爆香蒜米 5、把鸡肉丝放入翻炒 6、加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用 7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒 8、炒至芥菜变软加入适量盐 9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒 10、翻炒均匀淋适量生抽 11、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。 小贴士：鸡肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。 芥菜瘦肉粥 在天气燥热的时候，吃点芥菜可以下下火，最好不过了。 1、大米洗净后入锅内倒入适量清水 2、瘦肉切丝放入锅内 3、加入一袋史云生浓醇高汤 4、用勺子搅拌均匀 5、盖上锅盖，大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的'程度 6、倒入切碎的芥菜 7、开锅再煮一分钟即可，滴入两滴食用油 8、再加一点点盐调味即可 小贴士：芥菜倒入后开锅再持续煮一分钟即可，太久芥菜就变色了，不好吃了。

芥菜汤 芥菜汤有助于体吸收，还有降低血脂的作用。 1、准备好芥菜和鸡蛋 2、芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净 3、鸡蛋加入香油打散备用 4、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟 5、勾入少量的水淀粉，烧开 6、将蛋液慢慢倒入 7、加入盐和鸡精调味即可。

芥菜是什么菜又叫什么

芥菜又叫挂菜、盖菜，是十字花科一年生草本植物，株高在1.5米左右，其花期在每年的3-5月份，果实在5-6月份生长成熟，芥菜的变种较多，最为常见的是雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜等品种。 芥菜是哪种菜 1、芥菜 芥菜又叫盖菜、挂菜，是十字花科芸苔属植物，其寿命只有一年，株高在1.5米左右，叶片带有刺毛，且味道辛辣。

芥菜在每年春季的3月份开花，夏季的6月份结果，果实呈现球形或者线形。

2、主要变种 芥菜有七个变种，分别是雪里红、榨菜、大头菜、皱叶芥菜、大叶芥菜、水东芥菜以及油芥菜，其中雪里红可以做腌菜，榨菜、大头菜的根茎可以腌制食用，皱叶芥菜、大叶芥菜、水东芥菜可以作为蔬菜使用。 3、养护管理 养殖芥菜时，要为其提供以氮肥为主的肥料，提高植株的抗病性，在芥菜处于苗期时，应该为其提供腐熟的农家肥，维持植株的生长，在生长后期，还要向叶片喷洒两次叶面肥，让芥菜生长更加茁壮。

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