关于【鲱鱼罐头为什么这么臭】，鲱鱼罐头有什么营养，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、鲱鱼罐头为什么这么臭

简要回答

鲱鱼在去掉头和内脏后用淡盐水煮，装入未经杀菌的筒子里，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌—“Haloanaerobium”厌氧菌。厌氧菌会不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些富含臭味的物质，这些臭味综合在一起，就形成了闻名世界的臭美食鲱鱼罐头。

有很多食物虽然闻着臭，但是吃起来却别有一番滋味，让很多人欲罢不能，十分喜爱。比如榴莲、臭豆腐......要说最臭的那还是非鲱鱼罐头莫属了，今天我们就来说说鲱鱼罐头为什么这么臭。

详细内容

鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

因为鲱鱼在去掉头和内脏后用淡盐水煮，装入未经杀菌的筒子里，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌—“Haloanaerobium”厌氧菌。厌氧菌会不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些富含臭味的物质，这些臭味综合在一起，就形成了闻名世界的臭美食鲱鱼罐头。

2、鲱鱼罐头为什么这么难吃，气味也不好闻，为什么还在生产？

作为生在吃货国家的，吃过榴莲品过臭豆腐，都是臭到方圆两百里内可以嗅到“芳香”的食物，但是，同样臭得出名的还有一位，那就是今天的主角——鲱鱼罐头！我没吃过鲱鱼，但是鲱鱼罐头真的非常...味道一言难尽，同样以臭出名，为什么不向人家榴莲和臭豆腐看齐一下呢？

也许有人口味独特喜爱吃这鲱鱼罐头，但是，也是占少数的。实际上，鲱鱼罐头已经有了快百年的历史，起源是在风车转啊转的国家——荷兰。你说那里的人喜爱吃这种怪味罐头？那倒不一定。毕竟食物还要跟历史挂上钩的。

荷兰人虽然没有在料理上有受虐倾向，但在十四世纪的时候，是个艰难的环境，每日都在饿肚子，他们发现了海里的鲱鱼，也就开始吃鱼为生。但是吧，虽然有鱼吃，但还是要分季节的，在没有鲱鱼吃的季节怎么办呢？他们只好把之前捕来的鲱鱼做成罐头腌制，可以好好的保存又可以在没有新鲜鲱鱼吃的时候来饱腹，于是就有了如今的怪味料理——鲱鱼罐头。

或许有人觉得这么难吃根本吃不下，但是，对于活在饥饿与苦难中的人们来说，只要能活下去，就不在乎味道这些次要的高要求了。由于这种习惯，荷兰人也并不觉得鲱鱼罐头有多难以下咽了，于是就发展成了一条生产链，也就导致如今还有鲱鱼罐头在市面上流通。毕竟，在我们嘴里特别难吃的东西，可是人家前辈嘴里难求的美食啊！

对于吃鲱鱼罐头，肯定还是有别的吃法的，并没有人强制要求要直接吃。如果有点料理知识的小伙伴，可以试着将家里的饼煎熟，抹上一层黄油，再在里面加一些小料，像马铃薯、西红柿、生菜等等，最后再放上我们的主角，还可以根据个人口味淋上沙拉酱或者沾些辣酱，最后把装着如此多材料的饼给卷起来，如果过大，可以往中间一刀切成两块。

有勇气的小伙伴们可以试一试哦！

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