关于【用电饭煲蒸大米糜米山药饭的做法】，山药蒸米饭的做法窍门，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、用电饭煲蒸大米糜米山药饭的做法

蒸米饭是人们常吃的主食，一般以蒸大米为主，这样品种比较单一，时间长了有些吃腻了，总想换换口味，但又不知怎么做。今天小编就给大家介绍自家用电饭煲蒸大米糜米山药饭的做法，希望能帮助到您。

工具/材料

大米50克，糜米30克，山药300克。

操作方法

把大米和糜米放盆里，加水洗上三遍，清洗干净。

把山药去皮，切成薄片，去皮时最好带上手套，不然皮肤会发痒。

把洗好的米倒入电饭煲的内胆里。

加入适量开水，水的量要没过大米一个指接高的位置为好。

再把切好的山药片放在大米的上面。

盖上锅盖，通上电源，按下煮饭键，这时煮饭键的灯会亮起来。

等电饭锅的煮饭键跳起来，保温键亮起来的时候，米饭就蒸熟了，这个时间大约要用15分钟。

然后用电饭煲专用铲，把米饭铲出盛入碗里，这样蒸大米糜米山药饭就做好了。

2、家乡的酸捞饭和碗托儿

说起酸捞饭网友一般不知道，更没有吃过，这种饭只有山西忻州河曲、偏关、保德，陕西府谷和内蒙中部地区人吃。据说，是河曲人最早发明的。相传，北宋年间，辽兵经常侵犯北边，尤其是辽宋订立“澶渊之盟”以后，辽更摸透了北宋朝廷的妥协投降的脾性，趁机南侵，不断骚扰。山西的北部则首当其冲，深受战乱之若，天灾人祸接连不断，百姓遭受涂炭。河曲、偏关一带老百姓为躲避辽兵掠杀，白天逃至深山躲藏，夜间才敢悄悄回村。这一带老百姓主要种植的农作物是谷子、糜子、山药、土豆、黑豆等。常以糜米糜子、谷米山药为主食。有时刚将糜米泡好准备煮饭，辽兵一来，只好将米丢下，几天后回来，米泡得发馊舍不得丢弃就凑合着煮粥吃，结果煮出的粥米味如酸奶，黄亮坚韧，别有一番滋味。

河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用，于是用心制成酸汤将米放入，在15℃以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭，称为酸捞饭或。久而久之，河曲人家家户户锅台上都有了一只“酸米罐”，里面泡着糜米，利用锅台的温度任其发酵，随吃随捞。河曲人做酸粥时还经常加入土豆、红薯块，酸捞饭一般配大烩菜食用。酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还可以解酒。

我的姥姥是忻州河曲人，她不仅爱吃还会做。六七十年代白面少，更没有大米之类精粮，家家户户以小米为主。我记得一般是一天两顿饭，在炕头前用衣物捂着个酸罐子。姥姥从上午10点多就忙话上了，她一往开揭那个酸罐子整个那个屋子里酸呀，我受不了赶紧跑出外面去，冬天外面冷，一会儿姥姥就喊上了:“灰小子，回来哇，不酸了，外面冻死你龟孙子呀。”

我小时候就愁吃这个酸捞饭，酸不说，味太大。可那个年代又没有其它吃的，就这样吃酸捞饭长大了。其不知在当时缺少水果蔬菜等营养成分的条件下，酸捞饭是最大的功臣，给了人们营养和力量。现在想吃吃不上了，没有几个人会做了，会做的人也懒得去做，更没有时间去做。随着人们饮食上的丰富多样化，生活节奏的加快，酸捞饭已被淡忘，只是成为了我们六十多岁人的难忘记忆，和对姥姥奶奶们转在锅台跟前一边拉风箱加柴烧火，一边揭开锅盖捞起热气腾腾的酸饭的情景回想了。

现在头条上悟空问答有这样的问题，“记得你小时候的小吃吗？”我就想呀想，五六十年代好像没什么小吃，也可能条件不好有小吃也没吃过。零食记得有柿饼子、黑枣、麻糖、糖葫芦就这些，还只能过年时吃上。

国庆节去忻州河曲、保德，让我突然想起了一种古老的风味小吃——碗托。

虽然我小时候在鄂尔多斯牧区，可因为姥姥是忻州人，姥姥常带我和姐姐去忻州的河曲、保德，尤其去保德多一些，因为她那里有个我们叫三姥姥的妹妹。

过去出门非常不方便，而且都是夏天走，冬天没法儿出去。需要骑马或骑骆驼先到准格尔旗的沙圪都，住上一晚上。第二天再骑骆驼到黄河渡口，坐羊皮伐子过黄河。这羊皮伐子是用整羊皮吹起来的，据说是杀羊时只在脖子上有个刀口，皮是整剥下来的，晾成半干，怕完全干了裂口，就在里面注上油，吹起来绑定在碗口粗杆子上，再压上木板就可以坐人了。羊皮伐子有大有小，小的只有两个羊皮筒子，大的有八个十个羊皮筒子。坐伐子过去需要每人交五角钱。梢公准格尔旗和河曲的都有，划伐子就是一根长长的杆子。一起航梢公还要大声吆喝一声，这可能是有讲究的，提醒伐子上人不要乱动，或为祝愿安全渡河，也有人唱黄河九十九道湾的。到了对岸忻州河曲尽是打扮漂亮的毛驴车车。姥姥被人们拥上一辆辅着红毯子的车车上，我和姐姐也被抱了上去，进了县城总要吃一顿烩菜酸捞饭，再沿着长城角下到巡镇、旧县，看姥姥的远亲和朋友。到天黑才去了保德城，三姥姥在文笔塔镇住，我们很远就看到这座塔了。过去没有通信工具，我们的到来让三姥姥不知所措，不知该怎么招待我们。姥姥说:“甚也不要准备，我香碗托兰。”三姥姥一听，赶紧在院子里生火烧水，在瓷盆里和荞面，去地里拔葱和香菜。不大一会儿工夫就蒸出几个碗托来，然后呛了花椒油，问我们吃条条呀还是块块呀，姥姥说吃条条呀。三姥姥三八两下就切了三碗条条，放进呛葱花油、香菜，再倒上山西老陈醋，把我们吃的那叫个香呀。

夏天来人一般都是碗托招待，冬天就吃捞饭多一些。据说碗托是忻州保德县的一种汉族传统小吃，风味独特，是小吃之上品。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，扣出一个和碗形状相似的“托”来。听说地道的保德“碗托”用的荞麦面是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，看上去晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口。

今年国庆节在保德想起了碗托是儿时的小吃，县城里小饭馆现在还到处有卖碗托的，各种调料和五花八门的切样儿，不知该吃哪种。这让我回想起五十多年前三姥姥做的碗托，庆幸这种传统小吃保德县还有，也让我可以回答悟空问答了。

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