关于【红薯粉条制作全过程】，红薯粉条的制作过程，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、真假粉条怎么区别？4招教你买到真红薯粉条，别贪小便宜吃大亏

今年的315晚会，日常饮食中颇受大家喜爱的红薯粉条被打假，引发了热议。

河南禹州是红薯粉条的主产地之一，产品供应全国各地，但一些黑心厂家却用木薯来“冒名顶替”红薯，将其制成粉条，成本下去了，零售价能做到20元5斤甚至更多，但口感、味道、营养却差远了。

怪不得经典的蚂蚁上树也没那么好吃了，家常的炖菜总觉得缺了一股子香味，爽口刺激的酸辣粉也变得久嚼不烂等等，原来可能因为是这“红薯粉条”本身出了问题。

那么，市面上的红薯粉条还敢不敢去买，又该怎样确保自己买到正宗的红薯粉条？其实想要辨别红薯粉条是否为“冒牌货”，只要4个小技巧便可以轻松搞定，早知道早受益，搞懂不吃亏。

技巧1：价格太便宜的不买","content"

常言道“便宜没好货，好货不便宜”，这句话适用于鉴定大部分的商品的好坏，当然奢侈品除外，其中红薯粉条也一样，应该是价格和价值成正比。

先给大家算一笔账，现在市场上的红薯价格最低在一块多一斤，4~5斤的红薯才能产出1斤的红薯淀粉，那1斤粉条的成本最低也要在5元以上，再加上人力、设备、水电费等成本，还有中间商的差价，真正的红薯粉条的价格绝不会便宜，一斤6-10元的价格才属于正常范围。

若是看到卖20元5斤的“红薯粉条”，直接避开便是了，不够成本的。

很多消费者总有侥幸心理，以为自己会凭借着好运气买到价格低质量优的红薯粉条，能占得了商家的便宜，可买的没有卖的精，可能厂家早已来了个“偷梁换柱”降低了成本。

根据“3.15”曝光，市面上较便宜的红薯粉条多是木薯粉条掺玉米淀粉假冒而成，木薯在生活中很少直接食用，多是作为淀粉、饲料、燃料乙醇等工业原料，木薯的营养价值也和红薯差的多，还有少许的毒性，价格几乎和红薯相差了1倍多，这也就是为什么凭价格就能筛出不少的“冒牌货”。

技巧2：颜色鲜亮表面光滑的不买","content"

真正的红薯粉条的颜色有深有浅，这是由于红薯品种或制作工艺、质量的不同造成的差别，颜色不统一会让人难以判断真假，其实只要牢记粉条的颜色过于鲜亮透明的不买就可以了。有许多消费者特别是现在的年轻人，会以貌取“材”，食材好看就放心的买回家，商家则巧妙的抓住了这种消费心理，在粉条里掺上明胶，或者直接用明胶加上色素制成。

其次购买时要仔细观察、摸一下粉条的表面，真正的红薯粉条芯里是有小气孔的，并伴有白色小疙瘩，粗细并不均匀，煮熟以后也很明显，看起来“星星点点”的，若是碰见看起来鲜亮通透，手感光滑的红薯粉条就要小心购买了。

技巧3：不易折断的粉条不买","content"

正宗的红薯粉条是用红薯粉浆或者红薯粉团制成形后，再通过自然晒干，轻轻一折就会断掉，如果碰到红薯粉条需要反复折几次才能折断，基本就可以断定是掺了明胶或是直接用明胶做出的假粉条，这样不易折断的粉条还是不要花冤枉钱购买了。

技巧4：火烧后有异味或捏不碎的不买","content"

小时候父母带着去集市，卖红薯粉条的商贩很多都会手拿打火机，把粉条点着给顾客看，证明自家的红薯粉条是真的。这个方法虽然现在的商贩已经不用了，但作为消费者还是可以借鉴着来辨别真假红薯粉条。

真正的纯红薯粉条用火烧后，粉条会迅速膨胀发白，像爆好的白米花，闻起来也有一股红薯烤焦了的香味，等烧完后会变成黑红色，用手一捻就变成发灰的粉末状。

假的红薯粉条点燃后并不会像真红薯粉条膨胀的那么大，反倒像是塑胶一样融化，冒出一股刺鼻的气味，烧完的粉条颜色发黑，用手捻会有一块块的颗粒根本捏不碎，遇到这种红薯粉条也调头就走吧。

可能会有人觉得真拿打火机去选粉条有些不好意思，但还是可以通过言语间试探的，良心商家一定不会慌经得起实验，若是压根就不想让买家试的，则说明粉条不值得放心购买。家中有红薯粉条也可以用这个方法试一试，看看是不是正宗的红薯粉条，若是掺了假下次就避开这次购买的商家或品牌。

——老井说——","content"

总的来说，买红薯粉条一定不要贪大便宜，不然很容易被商贩“忽悠”，在购买红薯粉条时记着以上4个技巧，多比比多看看基本就不会再买到“冒牌货”了。

以上方法可能更适用于购买散装粉条，若是购买商超里的袋装粉条，就要仔细阅读配料表，认准国家生产标准号GB/T23587。

不管是用木薯，还是明胶，这两种食材和物质营养价值没有红薯高，也不易消化，购买时一定要小心谨慎，这样才能吃得更放心更安心。

2、红薯粉条制作全过程：红薯粉条的制作过程

工具/材料

红薯、榨红薯机、布、玻璃瓶、漏勺、长筷、竹竿等

操作方法

将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。

把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。

接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状（如下图所示），用以滴出多余的水分。

直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条啦！

将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。

在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。

最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。

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