关于【怎样做美味的凉拌皮蛋豆腐】，豆腐凉拌皮蛋怎么做好吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、凉拌皮蛋豆腐，很多人第1步就弄错了，学会这妙招，更香更入味

夏天最必不可少的菜肴非凉拌菜莫属，一到夏天，我家就会做各种凉拌菜，不仅仅是因为它清爽好吃，更是因为它操作快捷简单，不用在厨房久呆，毕竟夏天的厨房是真的很热啊！凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的传统名菜。制作原料主要有凉皮、豆腐等。这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。凉拌皮蛋豆腐是凉拌菜里面最好吃的，软嫩的豆腐和具有特殊风味的皮蛋搭配在一起，滋味甚好。最重要的是做法简单，超快手，下面小编就跟大家分享一下凉拌皮蛋豆腐的好吃做法，凉拌皮蛋豆腐，多数人第一步就错了，学会这个妙招，更香更入味。

1、准备一块嫩一点的豆腐，凉拌的豆腐一定要选择嫩一点的豆腐，老豆腐更适合炖汤，煎炒，选择一块嫩豆腐，先切成薄片，之后切成细一点的长条，然后再切成豆腐丁，豆腐丁尽量切的小一点，之后把切好的豆腐丁放入盘中备用。，

2、锅里面放入适量的清水，水放入多一点，然后再放入一勺食用盐，食用盐可以使豆腐吃起来更紧致，另外这样在凉拌豆腐的时候更入味。水开之后放入豆腐焯水，豆腐焯水可以去除豆腐本身的豆腥味，另外豆腐焯水之后吃起来会更加滑嫩，焯水两分钟将豆腐给捞出来放入盘中备用。

3、准备6个皮蛋放入大碗里面，也可以根据家人的量适当准备，往碗里面加入适量的清水，之后放入一些食用盐，淡盐水具有一定的杀菌作用，将皮蛋彻底的清洗一下，

4、皮蛋清洗干净之后捞出来，锅里面烧水，水烧开之后将清洗干净的皮蛋放进去，水开之后煮5分钟。全程中小火煮，煮的时候盖上盖子。

5、趁煮皮蛋的时间，我们来准备一些蒜瓣，将蒜瓣剁成蒜蓉。剁好的蒜蓉盛入碗中备用，然后再准备一块姜，先将姜切片，之后再切成姜丝，最后切成姜末。把切好的姜末放入碗中备用。

6、准备几个小米辣，将小米辣洗净，之后切成小丁，然后放入碗中备用，如果不喜欢吃小米辣的话，可以直接放一些辣椒油来代替。另外再准备一些香菜，将香菜切成香菜碎，切好之后放入碗中备用。

7、皮蛋已经煮好了，煮好之后关火，将皮蛋给取出来，之后将皮蛋放入盆中，放入足量的清水没过皮蛋，这样皮蛋比较容易剥皮，等到皮蛋不烫手的时候，我们直接剥去皮蛋的外皮。全部剥皮之后用棉线切开，这样切面比较完整。

8、皮蛋全部切好之后整齐地摆入盘中，之后将豆腐放入小碗里面，然后将小碗倒扣在盘子里面，这样就摆出一个比较好看的造型。

9、小米辣 蒜蓉以及姜末全部放入一个小碗里面，然后淋入热油激发出里面的香味，之后开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，再放入生抽 陈醋 耗油，再放入一些香菜碎，充分地搅拌均匀。

10、将调好的料汁均匀地淋在盘子上，美味即成，美味好吃的皮蛋豆腐就做好了。这样的凉拌菜特别适合夏天吃，而且吃起来比较好吃，也比较好看，待客特别有面子，

2、怎样做美味的凉拌皮蛋豆腐

松花蛋主要是用鸭蛋腌制而成的，松花皮蛋的特征是，蛋白部分有白色针状结晶体，所以铁的含量非常高。豆腐的营养价值非常高，将松花皮蛋和豆腐，这样凉拌一下，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的凉拌皮蛋豆腐？希望能够帮助到大家。

工具/材料

豆腐适量，皮蛋适量，枸杞子适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量，白砂糖适量，辣椒油适量。

操作方法

准备适量豆腐，这里选用的豆腐是嫩豆腐；准备适量的松花蛋，这个是从超市里买回来的，如果腌的不透的话，还可以用开水焯一下；再准备适量枸杞子，用清水泡一下。

将嫩豆腐切成长方形，最好切得均匀一些，这样更加美观，将松花皮蛋去除外皮备用。

将切好的豆腐放入锅中焯水，焯好之后捞出，放入盘中，摆成一朵花的形状。

再将皮蛋切成小瓣儿，放在豆腐上面，尽量放得均匀一些。

将剩下的豆腐和皮蛋，切成小丁放在中间，再准备适量香菜，洗净后，摆在外侧，这样不仅让色泽更加好看，还可以让味道更加鲜美。

将泡好的枸杞子放在中间，摆成一朵花的形状，真的太美观了。

碗中放入适量蒜末，再放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽。

还可以放上适量陈醋，白砂糖，喜欢辣的，还可以放上一些辣椒油，搅拌均匀，调成酱汁备用。

将调好的酱汁儿，均匀的撒入盆中，腌制一会儿，这样会让食材更加入味。

大约腌制十分钟左右，就可以吃了，真的太美味了，这样做凉拌菜既美观又营养，喜欢的朋友可以尝试一下。

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