关于【酸菜的制作方法】，酸菜的制作方法和过程，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、酸菜的制作方法

简要回答

首先将适量的白菜清洗干净，只留下中间嫩叶的部分，然后将白菜摞起来控干水分备用；其次准备一个较大的胶桶或者是小缸，把白菜卷起来逐棵放到容器中；另外每放一层白菜都要撒一层盐；最后放置完成后用一块有些重量的石头或者是其他可以放置的较重物体压在白菜上面，再撒一层“酸菜鲜”即可。

详细内容

准备要腌制的白菜，把它们清洗干净，把外层的老叶子去掉，只留下中间比较嫩的嫩叶即可。然后把白菜一棵一棵摞起来控干水分备用；

准备一个适量大小的容器（可以是胶桶，也可以是小缸），把控干水分的白菜一棵一棵放置到容器中；

每放置一层白菜都要撒上一层盐，目的是让白菜尽快发酵成酸菜，中途不会腐坏；

最后再准备一块较重的石头或者是其他的物体压在摆放好的白菜上面，再在最上面撒上一层商店里买的专门腌酸菜的“酸菜鲜”，这个时候耐心等待白菜发酵成酸菜就可以了。

特别提示

温馨提示：家里面人口少，吃得少的也可以把白菜切碎再腌制，这样发酵的速度会更快。

2、3•15晚会后，别去外面买老坛酸菜了，教你在家简单几步就能完成

第一步，准备适量的芥菜，不要去除根部，用清水清理干净叶片中间的残留泥垢。

第二步:热锅烧水，水沸后下入清洗好的芥菜。（注意不要煮太长时间，那样会将芥菜煮熟，腌制起来的口感就没有那么爽脆了。）

第三步:在锅中加入适量的白醋还有食用盐，煮至芥菜变色即可捞出。将煮好的芥菜放入提前准备好的密闭容器当中。

第四步:准备适量的大米，用清水淘洗干净，再将淘米水倒入密闭容器当中。放入适量的小米辣、蒜瓣、白醋再放几粒VC即可封罐。置于阴凉处放置10~20天即可食用。

下面我就来给大家简单介绍一下酸菜炒肉的做法:

第一步:准备适当的五花肉，将五花肉切成薄片。将酸菜切成小段，姜蒜切片。

第二步:热锅烧油，油热后倒入姜蒜爆出香味，倒入五花肉，煸出多余的油脂，直到五花肉边缘微焦。

第三步:倒入切好的酸菜，不断地翻炒。加入适量的盐、味精即可。

人生百种滋味，酸自是首当其冲。酸是最能够刺激人的味蕾的，一股酸劲能够直冲人的天灵盖。“老坛酸菜”曾经是我们记忆中的味道，也陪伴了我们许多年。却没想到，它的卫生问题如此令人堪忧。可能之后我们就不会再见到它了。但是记忆里的味道仍然在，我们自己也可以做出更加健康美味的酸菜，也能在家一饱口福。我希望今天的分享能够帮助到大家，谢谢大家。

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