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1、泡蒜苔怎么做又脆又好吃：腌蒜苔怎么腌好吃又脆

腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉做腌汁；挤一下蒜苔的水；倒入腌汁搅拌一下；密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了。

基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜时间长一点更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，时间多两天会让菜变软烂。

爽脆腌蒜苔的做法：

用料：蒜苔250克；盐1克；生抽2勺；蒸鱼豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2个；花椒10粒；香叶1片；

步骤：

1、蒜苔洗净沥干水分，切小段，洒盐，拌匀腌制1到2小时。

2、炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶，小火煮开就关火晾凉。用料的量供参考，包括调料你也可以加自己喜欢的，比如八角什么的，料汁不用太多，能没住蒜苔的一半就行，腌制过程中还会出水，时不时翻拌一下就行。

3、将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水，装入可密封的容器。

4、倒入步骤2晾凉的腌汁，搅拌一下。

5、密封好放阴凉通风处，隔夜或8小时后就可以吃了，有空就翻拌一下，时间越长蒜苔的生辣味越轻，每次用干净的勺子取用，全程不见油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保险，但我怕冰箱里味大，就室温了，一次别做太多，随吃随腌也方便。

2、家常菜新做法，非常开胃，打开味蕾新世界，麻辣泡蒜薹

泡菜，老女老少都喜爱，开胃解馋，我国早在1000多年前就有制作泡菜的历史了，它制作简单，经济实惠，方便储存，大部分纤维较多的水果及蔬菜都可以用来制作，成熟后的泡菜富含大量的乳酸菌，对人体的肠道消化有很好的促进作用，并富含丰富的维生素，在我国深受人民的喜爱。

蒜薹

材料:蒜薹200克，辣椒面十克，花椒10克

调料:盐15克，白糖15克，白酒，白醋各10毫升

做法:

将蒜薹洗干净，切成小段

碗中放入蒜薹，加入盐，白糖，白酒，搅拌均匀

再放入辣椒面，花椒，白醋搅拌均匀

倒入适量的白开水，充分搅拌均匀

将所有拌好的食材倒入泡菜坛中

盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处七天左右

时间到，取出即可烹调食用

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