关于【花鳗鱼干优劣怎么鉴别【组图】】，鳗鱼干长什么样，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、品尝宁波特色海味：油鳗鱼干

『鳗鱼大家肯定吃得多，但是油鳗和普通鳗鱼还是有很大区别的。简单来说，油鳗的油份相当足，并且它的鱼刺也比普通鳗鱼少很多，所以物以称为贵，您懂的。

而油鳗最经典的品尝方式，就是晒到8成干的时候，直接蒸着吃。因为它是海鱼，所以晒的时候啥腌制料都不加，自然风干即可。大家看，下面这条油鳗就是宁波朋友刚寄来的，这可是好东西哟！据说当地得卖到上百块一斤呢！而普通鳗鱼卖到几十块就算很贵了。

好友们应该也听说过，吃真正的野生海鱼，油份越足，鱼油越肥，对人体的健康更有利，经常食用，能降血脂、预防三高和心脑血管疾病；还能够预防关节炎、健脑、保护视力。这方面资料网上很多，大家有兴趣可以找来看。

您瞧这条油鳗多漂亮，特别是肥油部分。

每年这个时候都会让朋友帮忙弄一些过来，放到冰箱里冷藏或冷冻起来，慢慢品尝，这可真心是口福噢！』

▼ 清蒸油鳗鱼干。任何调料都没放，直接切块后温水洗洗，上锅蒸20分钟左右即可。这种上好的油鳗都是太阳底下晒晒然后风干（8成干湿度最佳）的，一点盐都不加的，所以不需要跟普通咸鱼一样又泡又洗，简单温水冲冲就。这就是最完美、最原汁原味的口感享受。

▼ 花菇烧熏鸡腿。哈尔滨美食，“裕昌”的熏鸡腿又找到了新吃法。

把整只鸡腿手撕开，然后先把花菇炒至9分熟，正常调味即可，保留汤汁略微多一点，把鸡腿肉放进去一起烧至收汁即可。话说裕昌”这个熏鸡腿肉还真是有特点，特别嫩，一点也不柴，推荐好友们买来尝尝，直接吃冷盘也照样嫩。

▼ 青椒炒土豆丝。

▼ 清炒大白菜。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

2、花鳗鱼干优劣怎么鉴别【组图】

花鳗鱼肉味鲜美，营养丰富，是一种珍贵的食用鱼类。这种鱼一般生活在我国沿海地区尤其是长江口、浙江飞云江口和北雁荡，它又叫做花鳗鲡。它做法多样，味道较好，近年来人们还研究出了

如何辨别花鳗优劣

色泽

优质花鳗在加工制作中一般较精细，添加物质较少，所以颜色和花鳗鱼的颜色是较接近的，一般是黄色，表面鲜亮有光泽。而劣质的在加工中一般加入了其它物质，导致颜色不纯正，表面较暗淡，没有明显的光泽。

完整度

花鳗鱼在加工中多数是加工整条鱼，加工时会比较仔细，不会损坏原花鳗鱼。所以质量较好的花鳗干整体比较完整，大小长度都是较固定的，不会出现一个大一个小的状况，底部也没有碎屑或其它杂物。而市面上一些劣质的由于商家想让它们看起来更多一些，所以花鳗干多数是不完整的，有的还是一节一节的，破碎性较大，有碎屑等杂物。

干度

花鳗鱼在加工过程中，多采用自然风干，水份属于正常流失，这在一定程度上保证了鳗鱼干的味道。品质较好的鳗鱼干干度是比较足的，闻起来味道鲜美。而一些不法商家为了提高花鳗干的重量，在加工中会留有较多的水份，导致表面干度不足，摸上去水水的，手上会沾到水，闻起来鲜味不明显。

选材

一般情况下，优质花鳗干选用的是天然野生花鳗鱼，晒干度为9成左右，不添加食用盐。而市场上劣质的鳗鱼干采用的大多是人工养殖的花鳗，大小上会和天然花鳗有区别，湿度较重，为了提味或增加保质期还会加入一定量的食盐。

口感

纯正的花鳗口感是比较好的，放入嘴里感觉肉质较软，香味较浓，咸度刚刚好。而质量不是很好的鳗鱼干一般口感会较差一些，嚼起来有点硬，香味不明显，放在嘴里感觉有点湿，咸味重。

注意事项

花鳗干用清水浸泡洗净之后，切成条状或者片状，用于炖，炒，红烧，煮汤均有独特的风味。大家不妨尝试一下。

参考资料

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