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1、不锈钢筷子吃饭的危害

简要回答

不锈钢筷子吃饭的危害：长期使用劣质不锈钢筷子影响人体的骨骼，牙齿的生长发育和新陈代谢。此外还会减弱胃的功能。

因为使用木头筷子不环保，而且还容易发霉，所以很多人会使用不锈钢的筷子来吃饭。那么不锈钢筷子吃饭有哪些危害呢？下面来给大家具体的介绍一下。

详细内容

不锈钢筷子的好处是不易发霉，易清洗。但是坏处是金属制成，许多朋友会担心长期使用不锈钢筷子，是否会造成人体重金属超标。实际上几乎可以不必担心这个问题正规的不锈钢筷子是用食品级不锈钢制成，对人体基本没有危害。

但不锈钢筷子如果质量不合格的话，很容易重金属超标，而且长时间接触酸、碱、盐溶液后，铬和镍等重金属就会聚集在体内，是很危险的。长期使用劣质不锈钢筷子，会破坏人体中正常的钙磷比例，影响人体的骨骼，牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响人体消化酶的活性，减弱胃功能。因此，我们需要定期更换筷子，一般来说，筷子使用半年就可以更新换代了。

正规厂家生产的不锈钢的筷子对身体基本是没有副作用的，但应当注意筷子表面是否已经被腐蚀，如果有腐蚀的痕迹就应当换一双。

钢质的不锈钢筷子好，耐高温耐腐蚀，价钱也相对高点儿，像那种街边摊上两三块钱的劣质筷子，都是201钢质，不属于食品级不锈钢，含有有毒物质，对人体有害。

另外，尽量要选择空心的不锈钢筷子，实心的太沉了，用起来可能不太方便，空心的做工也要比实心的精良。

2、筷子用太久会致癌吗

筷子真的会“致癌”吗？

说筷子致癌，特别是竹木筷子，主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝脏有较强的损伤作用。

一般情况下，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素，以至于产生致癌的风险。

另外一方面，筷子使用时间较长的确容易变形开裂，受潮之后也容易发霉，但完全不用太担心，霉菌是自然界中常见的一种微生物，其实大多数霉菌并不会影响到身体健康。而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱，还有可能是其他霉菌的问题。所以，由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因，筷子的确可能发霉，但有些霉菌对于身体并没有害处。一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数，只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时，才有可能产生致癌风险。

金属筷子容易释放重金属？

不锈钢筷子是一种新型材质筷子，有人称使用不锈钢筷子容易释放出有毒重金属铬、锰等物质，吃入身体容易产生危害。其实，不锈钢中的确含有铬元素，但是国家标准对其有着严格的数值限制（不锈钢制品的铬迁移量不得超于0.4毫克/平方分米），如果想出现铬中毒的事件，首先吃的菜要有足够的酸性可以溶解筷子中的金属，其次至少还要将筷子在饭菜中浸泡24小时。

所以，在正常使用筷子的前提下，根本不会有铬中毒的风险。还有人说到锰元素，无论是考虑到它的毒性较低，还是其本身属于一种必需微量元素、正常使用析出量非常有限，都不会存在中毒的问题。

如何正确使用筷子？

日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子，可以最大程度上降低风险。

◆ 定期更换筷子，使用不超3个月。筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色的一个主要原因。建议3个月左右更换一次筷子。

◆ 拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生。大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长期以往对于健康存在威胁。建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。

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