关于【牛腩的做法】，红烧牛腩的做法 最正宗的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、牛腩的做法

牛腩是一道美味的菜肴，特别是牛腩做成的风味小吃，很受人们的欢迎，热乎乎的牛腩，阵阵香味扑鼻而来，会不会勾起人的食欲呢？下面是牛腩的做法介绍。

工具/材料

牛腩、料酒，姜、姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油。板栗。干辣椒，盐。

操作方法

准备三斤左右的牛腩，冲洗干净后放到冷水锅中，焯一下水，加上几块姜片，料酒。

焯了有五分钟就可以了，把牛腩捞起来清洗掉那些杂质，把牛腩切成小块。

把切好的牛腩放到高压锅中，加上姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，适量清水，水能没过牛腩就行，盖上高压锅锅盖，大火把牛腩煮25分钟分钟

在煲牛腩的这20多分钟里，准备少许板栗，在每个板栗中间先剪一道口。方便剥皮。

然后锅中烧开水，把剪好板栗倒进去煮半分钟，半分钟左右，把板栗捞起来，趁热剥壳，一定要趁热才好剥。

把剥好的板栗清洗一下，然后对半切开。

剥好板栗，牛腩也煮的差不多了，关火消气，把压过的牛腩倒入砂锅中，把板栗加进去。

加上少许干辣椒，喜欢吃辣的朋友多放两个，再加上适量的盐，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时。

开盖，再加上点蚝油，调大火收汁。

收到汤汁浓惆就可以了，也不要太干，有点汤汁的话吃起来口感更好，可以关火出锅食用了。

特别提示

牛腩一定要用高压锅煮，不然的话，牛腩会很韧性，咬不动。牛腩要彻底洗干净，不然的话，吃起来会有种怪怪的味道。

2、爱吃牛腩的收藏了，试试客家这种做法，出锅香味四溢，吃着特解馋

因为牛肉蛋白质高，脂肪含量少，特别适合孩子生长需要，也适合成年人食用。所以在我家隔三岔五就会做牛肉吃，蒸的、炒的、炖的、焖的，变着花样做，不管哪一种做法我儿子都超喜欢吃。最近儿子总念叨着想念以前在广州生活时吃的萝卜牛腩，太香了。于是我今天又做了这道萝卜焖牛腩。

《萝卜焖牛腩》

配料：

牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。

具体做法：

1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。

2、趁焯牛肉的时间可以先调一下酱料：30克柱侯酱、15克蚝油，10克生抽，调均匀备用。

3、焯好水的牛腩切成约2厘米宽3厘米长的块，当然块的大小也可以根据自己喜欢切。

4、锅里放少许油加入姜片，蒜头先爆香，注意油温不要太高，油温太高蒜头一放进去就马上焦掉了。

5、接着放入切成块的牛腩，中火翻炒到牛腩表面有些许焦斑，这时候也可以闻到牛腩的香味了，再加入10克白酒翻炒一下。

6、然后把刚才提前调好的小半碗酱料加进来，再翻炒2分钟左右，让牛腩充分吸收到酱汁。

7、然后加入开水，开水稍微多一点，没过牛腩面再高10厘米左右为好，因为等下要用比较长的时间来焖牛腩。

8、再次煮开后把牛腩连同汤一起转移到砂锅继续煲。

9、接着加入一块陈皮，还有10克冰糖，先调小火慢煲40分钟。

10、这个时候我们来处理下萝卜，把萝卜去皮切成滚刀块或者自己喜欢的形状，然后入煮开的水里焯烫2分钟，萝卜先焯烫一下等下煲的时候不会出那么多水，还有一个就是有些萝卜买回来有些许辣嘴的感觉，焯烫一下就不会了。

11、牛腩焖了40分钟后盖上一块布焖20分钟，这样牛腩比较容易烂，也省煤气。然后加入烫好的萝卜继续煲10分钟。

12、出锅前大火收下汁，特别美味的萝卜焖牛腩就做好了。

注意事项：

焯肉要冷水下锅才能逼出肉的血水，汤汁也不要收的太干，牛腩汁拌饭又可以吃下一碗饭。

我今天用的是砂锅煲，细火慢炖出来的牛腩最香。如果赶时间也可以用高压锅压30分钟再加萝卜焖10分钟。

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