关于【自制好吃的肉夹馍】，自制好吃的肉夹馍的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、自制好吃的肉夹馍

工具/材料

五花肉一块

面粉

葱姜蒜

花椒大料小葱

香菜

生抽酱油盐

操作方法

首先，我们先把配料准备好，我们不用超市卖的那种卤味料，我们自己调制卤味料，首先将小茴香、花椒 、大料 、 大葱、 干辣椒、 新鲜的小辣椒、 桂皮、 香叶等调料装进一个袋子里面，这样做的话不会有残渣，而且自己做的调料比较好吃。

然后把超市买回来的五花肉用清水冲洗一下，清洗完直接将五花肉丢进锅里煮，同时加入姜和料酒，煮出血水和浮沫。

将锅烧热将白糖放入锅中，直至融化变红，这时候将煮好的五花肉丢进去上一下色，我们那边叫炒糖色

准备一个砂锅，提前接满一锅水烧开，然后将调料包放进去煮，然后将五花肉丢进去，大火烧开后转小火，到用筷子一戳就穿就说明可以了

在卤肉的过程中加入生抽老抽少量的食用油和盐

在这期间我们把面准备好，把酵母菌放入温水中加入到面粉中，慢慢揉，揉至表面光滑不黏手，就可以，然后将面团铺分成若干分，揉成一个饼状

然后把锅烧热，转小火，将弄好的饼放入烧热的锅中，烤制两面金黄酥脆就可以了

然后将卤好的肉肥瘦结合拿出来剁碎，把面饼从侧面划口，把肉装进馍中，喜欢香菜的可以多加一些，根据个人的喜好也可以在卤味中加入一些鸡蛋，豆泡之类的

2、肉夹馍最详细配方，大厨一步步操作，从卤肉到和面，配方精确到克

肉夹馍对我们来说都不陌生，成品酥里嫩，肉软烂而不腻，非常受广大消费者喜爱。肉夹馍的代表品牌：一是陕西的肉夹馍，二就是河北的驴肉火烧了。今天我给大家带来的是，陕西的肉夹馍制造配方及制作流程，希望广大的美食爱好者喜欢 ，谢谢大家。

《一》肉夹馍酱肉配方及制作流程：

香料配比：小茴香250克，八角50克，花椒75克，肉豆蔻70克，桂皮25克，草豆蔻20克，香叶10片，丁香5粒，生姜20克。

调料配比：生抽250克，老抽15克，盐300克。

原料：猪五花肉5000克，猪肘子5000克。

酱肉制作流程:

1.用刀把肉切成5厘米大块，倒入盆中倒入清水浸泡，洗净血水。

2.净锅上火烧热倒入100克白糖炒成糖色，在倒入20千克纯净水大火烧开。

3.把所有香料包起来制成香料包，放入烧开的水中。大火烧制30分钟，放入改刀的猪肘肉卤制30分钟左右，在倒入改刀的五花肉卤制。

4.再把所有调料倒入锅中大火烧开，小火卤制60分钟至猪肉酥烂入味即可。

《二》肉夹馍馍制作流程

原料：中筋面粉2.5千克，老酵母面500克。

制作流程：

1.水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）

2.将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

3.将面团揪成剂子，将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花，然后移至180度烤箱烤三四分钟即可。

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