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1、一斤鸡蛋大概多少个：一斤有几个鸡蛋

1、如果是土鸡蛋，一般有十个左右。因为土鸡蛋比较小，如果是养殖场的鸡蛋，一般只有八个。一只鸡蛋在50到60克左右。

2、鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。

3、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

4、蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质。体积约占全蛋的57%－58。 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

5、壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜。是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，附着在外壳膜的内层，空气能自由通过此膜。

3、内壳膜与外壳膜大多紧密接合。仅在蛋的钝端二者分离构成气室（air sac）。气室是待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。

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2、不“蛋”定了！1斤涨1元，几乎天天涨，还会继续涨吗？

七月份以来，鸡蛋期货的价格持续下跌，但现货市场上的销售价格，却恰恰相反，呈现快速上涨的趋势，最近一个月的涨幅已经超过了20%。

一斤涨一块 鸡蛋批发价快速上涨

记者来到上海的一个农产品批发市场，这里每天交易的鸡蛋超过60吨。李增平从事鸡蛋批发20多年了，他告诉记者，自己的鸡蛋来自全国各地，每天销售超过16吨，7月以来，收购价几乎每天都在涨，批发价也随之大涨。

上海鸡蛋批发商李增平：上月初一斤4块8左右，现在一斤涨到5块8左右，涨了一块，接下来到8月中旬还要涨，一斤涨到6块左右。

李增平表示，虽然价格上涨，但自己的销量保持稳定。记者也走访了其他批发商，他们均表示，过去的一个月，鸡蛋批发价每斤上涨在1元左右。而且这几天还在涨，总体销售稳定，但目前价格处于高位。

记者又来到了位于浙江兰溪的一个农贸市场，这里主要销售本地鸡蛋，商户们表示，7月以来，鸡蛋的收购价大涨，批发价也跟着涨，整体的销量有所下滑。

浙江兰溪鸡蛋批发商温女士：7月份比6月份销量少大概30%，今天一斤还涨了一毛，我们都不知道怎么做了。

农业农村部数据显示，7月1日，全国鸡蛋平均批发价格为每斤4.44元，此后持续上涨，8月8日达到5.25元，每斤上涨0.81元。

鸡蛋收购价大涨 养殖户扩大规模

鸡蛋的批发价大幅上涨，上游的养殖户受益了吗？对于涨价他们怎么看，又怎么应对呢？

记者来到了位于浙江兰溪的一家养鸡场，负责人张丽忠正在对今天的鸡蛋进行包装，她告诉记者，自己现在有4万只蛋鸡，一天产蛋约4000斤，最近天热、潮湿，鸡吃得少，每天的产蛋量也下滑了一两百斤，不过近期的鸡蛋价格大涨，收入还不错。

浙江兰溪某蛋鸡养殖场负责人张丽忠：七月初达到4块1、4块2，现在涨了接近一块，所有费用加起来一斤赚一块钱，4000斤就每天赚4000元。

张丽忠表示，养蛋鸡，总是几个月亏损几个月赚钱，整体有的赚就行，现在一斤赚一块，其实也正常，自己还有4万只小鸡正在育雏房，等年底开始产蛋了，产量将会翻番。在当地另一家养鸡场，负责人徐瑞鑫正在鸡舍查看蛋鸡的生长情况，他告诉记者，这里有7万只蛋鸡，因为采用了自动化生产线，4个人就能进行管理，最近鸡蛋价格大涨，收入自然不错，但自己的成本也在涨。

浙江兰溪某蛋鸡养殖场负责人徐瑞鑫：每斤成本在4块2左右，去年只有3块5、3块6，涨了百分之二三十，现在出厂价是五块一左右，还有点利润。

徐瑞鑫表示，鸡蛋的成本主要是饲料，平均2.2到2.3斤饲料，产出一斤鸡蛋，以往玉米一斤1元，现在涨到1.5元，豆粕也在涨，所以成本快速上升。自己的养殖场正在扩建，因为只有规模越大、自动化程度越高，成本才会更低。

浙江兰溪某蛋鸡养殖场负责人徐瑞鑫：新的鸡舍已经建好了，准备多养4万羽蛋鸡，到时候产量每天可能超过1万斤左右。

浙江兰溪畜牧农机渔业发展中心副主任祝朝辉：往规模化、机械化这方面发展，来降低成本，效益也不错，积极性也很高，大家的养殖意愿还是比较大的。

鸡蛋价格短期强势 九月下旬有望走低

鸡蛋的收购价和批发价快速上涨，但同时，鸡蛋期货价格却是持续震荡下行，这到底是什么原因，未来鸡蛋价格的走势将会如何呢？

农业农村部数据显示，今年五月份以来，全国鸡蛋的平均批发价一直保持在每斤4.5元左右。七月中旬后，开始快速上涨，并突破每斤5元大关。市场分析，受去年鸡蛋价格偏低、养殖户亏损影响，全国蛋鸡存栏量持续下滑，今年四月为11.83亿只，处于历史低位，此后开始回升。

国泰君安期货农业首席分析师周小球：一是在产蛋鸡的存栏偏低，二是高温导致在产蛋鸡产蛋率下降，造成供应相对紧张，需求又相对平稳，因此现货价格出现季节性上涨。

业内人士认为，此次鸡蛋涨价，饲料成本上升占了很大一块，从历史上看，每斤鸡蛋赚1元实属正常，养殖户的盈利并不算多，而对于接下来的市场行情，业内表示短期内依然乐观，价格有望保持高位。

浙江兰溪畜牧农机渔业发展中心副主任祝朝辉：学校开学之后鸡蛋销量还是挺大的，要补一些货。开学之后，马上是国庆节、中秋节，对鸡蛋需求还是比较大的。

期货市场上，鸡蛋主力合约在今年4月下旬达到每吨10162元的最高价后，开始震荡下行，截至8月6日下午收盘，报每吨9154元。业内人士分析，今年四五月份，全国范围内蛋鸡大量补栏，存栏量开始上升，加上九月后天气转凉，鸡蛋产量有望大幅上升，期货与现货价格走势相反，反映了投资者并不看好鸡蛋未来的价格。

国泰君安期货农业首席分析师周小球：短期鸡蛋现货价格还会继续维持在高位，9月中旬前后，中秋备货旺季结束以后，再叠加在产蛋鸡存栏上升，价格会在中秋以后出现一个明显的回落的状态。

来源：央视财经（ID：cctvyscj）

栏目主编：张武 文字编辑：李林蔚 题图来源：新华社 图片编辑：邵竞

来源：作者：央视财经

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