关于【肉多的排骨叫什么】，肉多的排骨叫什么名字，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、都是排骨，分为“前中后”3种，肉量肉质区别大，弄懂再买不吃亏

都是排骨，分为“前中后”3种，肉量肉质区别大，弄懂再买不吃亏

排骨的营养价值很高，含有胶原蛋白、钙等人体必需元素，而且肉质也很鲜嫩，做法也非常丰富，煎排骨、烤排骨、炖排骨、烧排骨等，都很美味。

但您可能不知道，同样是排骨，也是有区别的。一整扇排骨，居然也有前、中、后之分，3种排骨的肉质差别很大，适合的烹饪方式也不同。估计很多人每次买的都是比较长的那种排骨，认为是最好的，其实其它部位也不差哦，今天我们就聊聊买排骨的小技巧。

前排、中排、后排，肉量、肉质都有很大的区别，导致它们的做法也不同，弄懂后再买，就不会吃亏了。

3种排骨的区别

1、前排

前排的位置靠前，是猪脖子附近的4根排骨，这个部位经常活动，骨头比较软，含有较多的脆骨，非常有嚼劲，但肉量比较少，没有大口吃肉的快感，但胜在价格便宜。肉质还比较嫩，适合做红烧排骨、糖醋排骨。

2、中排

中排是前排后面的6根排骨，也是最长的排骨，大家平时也都喜欢买这样的排骨，价格比较贵。肉量是3种排骨中最多的，肉比较厚实，可以大口吃肉，而且肥而不腻，久煮不老，适合多种烹饪方式。

3、后排

后排是中排后面的4根排骨，因为接近后腿，所以这个部位的骨头比较粗大，而且不经常运动，脂肪比较多，口感比较肥腻，而且发柴，比较适合长时间的炖煮，这样吃起来比较软烂。

是不是现在才知道，不同部位的排骨，区别竟然这么大。哪买哪种排骨比较好呢？

如果有中排，就买中排，没有中排买前排，后排是最后的选择，别再买错了。另外，买哪个部位，还要看具体的烹饪方式，中排适合各种烹饪方式，而前排适合煎、炸、烧，后排适合炖、煮，用对了方法才好吃。

不管是哪个部位的排骨，只有新鲜的才是最好的，不新鲜的话说别的都没用。怎么才能挑到新鲜的排骨呢？老屠夫教你4招，轻松买到好排骨。

1、看水分

如果排骨一直往外冒血水，或是用手按压后会流出血水，这样的排骨就要注意了，很可能是注水排骨。拿一张纸巾，在排骨上擦一擦，纸巾不会湿的话，才是正常的排骨。

2、看颜色

看排骨上面的肉，颜色鲜红或粉红色，骨头里面呈鲜红色，这样的排骨是比较新鲜的。如果骨头里面发黑，肉的颜色暗红，说明放了很长时间了，不新鲜，也有可能是病死猪肉。

3、摸肉质

用手摸一摸排骨，表面应该是有一层油脂，比较光滑，没有血水、粘液等，这样就比较新鲜。如果摸起来黏糊糊的，说明已经滋生了细菌，排骨坏掉了。

4、闻气味

正常的排骨闻起来只有淡淡的腥味，如果能闻到酸味、臭味、刺鼻的气味，都不是好排骨，千万不要买。

2、肉多的排骨叫什么

肉多的排骨叫什么

排骨一般只有一点点的肉，但是有的排骨还是有挺多肉的，这种肉多的排骨一般都比较小，有些人喜欢叫它们叫小排骨。小排骨肉多适合去红烧，大排骨骨头大，适合去煲骨头汤。大部分人在买排骨时会倾向于买肉多的，也就是小排骨，因为人都喜欢吃肉。排骨肉多肉少其实并不影响排骨品质的好坏，只要根据自己的口味喜好来选择排骨就可以了

如何去挑选品质好的排骨

1、看排骨的颜色

如果一块排骨上的`肉看上去是比较鲜艳的血红色，肥肉部分则是淡粉色，那就说明这块排骨它是非常新鲜的。如果一块排骨的肉的颜色是暗红色的，肥肉部分是奇奇怪怪的白色，这种一般是放置了很长一段时间的排骨，千万不要去购买，不然做出来的菜不好吃不说，还会有一股难闻的怪味。

2、试一试排骨的弹性

你去买排骨的时候，用手轻轻的去按压一块排骨，如果排骨的肉立马恢复了原样，那么表示这种排骨就是有弹性的，侧面说明这块排骨是非常新鲜的。如果在你按压了以后排骨并没有明显的回弹，那么这种排骨就没有弹性，也就是说它不新鲜。

3、看看排骨的干湿程度

一般新鲜的排骨表面都是干燥的，如果一块排骨表面湿漉漉的，你千万别以为是老板好心帮你清洗了，说不定它是刚从冷冻库里拿出来或者是因为往里注水了所以才湿漉漉的。

肉多的排骨叫什么

家常排骨的做法

黄豆炖排骨

材料

黄豆500克，猪排骨700克，盐10克，味精3克，酱油15克，料酒30克，姜2克。

做法

1、排骨洗净，斩成段，姜切成片；

2、黄豆（大豆）用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落，锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆；

3、烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味；

4、撒入味精调味，盛在大碗内，即成。

杞子黄豆炖排骨

材料

枸杞子50克，黄豆50克，排骨350克，姜10克，清水1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、黄豆洗净用温水浸泡3小时后控干，枸杞子洗净，排骨斩块汆水，姜切片待用，取净锅上火，放入清水、排骨、黄豆、枸杞子、姜片，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

功效

枸杞子可护肝。排骨营养丰富，富含蛋白质、糖类、B族维生素以及钙、铁、磷等成分，对体质虚弱、消瘦眩晕、热病伤津、消渴多饮有一定的食疗作用。

黄豆排骨汤

材料

排骨8块、黄豆一大碗、淡菜干一些、山药半根。

做法

1、黄豆放清水泡过夜。

2、山药切方块。

3、淡菜干冲洗干净。

4、排骨先沸水去浮沫。

5、将食材统统放进瓦铛，清水过面，高火，煲3小时。

6、出锅时，加适量的盐巴即可。

黄豆海带排骨汤

材料

排骨500g，黄豆150g，海带150g。

做法

1、排骨飞水，洗净浮沫；黄豆洗净；海带洗净剪成条打结。

2、黄豆和排骨放入汤锅，加入6-8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，慢火煲1小时。

3、加入海带，继续煲30分钟。

4、放盐调味。

金牌蒜香排骨

菜谱简介：金牌蒜香排骨看着就很有食欲。好肋排可以做出很多花样来，无论烤、煎、蒸、炖都很好入味，肉质不柴、油水很足，关键价格还不算太贵，对于肉食主义者来说可真是百做百新的好食材。

材料：整片肋排1000g、蒜蓉4汤匙（60g)、蚝油3汤匙（45ml)、料酒2汤匙（30ml)、老抽1汤匙（15ml)、白砂糖2汤匙（30g)、胡椒粉1茶匙（5g)、煎炸粉适量、油600ml（实耗30ml)。

做法

（1)整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

（2)火上坐水、水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

（3)在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均匀并腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

（4)油烧至6成热、小火慢炸，油稍多（要把排骨完全淹没)，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

肉多的排骨叫什么

排骨一般只有一点点的肉，但是有的排骨还是有挺多肉的，这种肉多的排骨一般都比较小，有些人喜欢叫它们叫小排骨。小排骨肉多适合去红烧，大排骨骨头大，适合去煲骨头汤。大部分人在买排骨时会倾向于买肉多的，也就是小排骨，因为人都喜欢吃肉。排骨肉多肉少其实并不影响排骨品质的好坏，只要根据自己的口味喜好来选择排骨就可以了

如何去挑选品质好的排骨

1、看排骨的颜色

如果一块排骨上的`肉看上去是比较鲜艳的血红色，肥肉部分则是淡粉色，那就说明这块排骨它是非常新鲜的。如果一块排骨的肉的颜色是暗红色的，肥肉部分是奇奇怪怪的白色，这种一般是放置了很长一段时间的排骨，千万不要去购买，不然做出来的菜不好吃不说，还会有一股难闻的怪味。

2、试一试排骨的弹性

你去买排骨的时候，用手轻轻的去按压一块排骨，如果排骨的肉立马恢复了原样，那么表示这种排骨就是有弹性的，侧面说明这块排骨是非常新鲜的。如果在你按压了以后排骨并没有明显的回弹，那么这种排骨就没有弹性，也就是说它不新鲜。

3、看看排骨的干湿程度

一般新鲜的排骨表面都是干燥的，如果一块排骨表面湿漉漉的，你千万别以为是老板好心帮你清洗了，说不定它是刚从冷冻库里拿出来或者是因为往里注水了所以才湿漉漉的。

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