关于【青蒜的功效及食用方法】，青蒜的功效与作用及营养价值，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、几块钱做一道青蒜炒鸡蛋，竟比外卖还好吃

青蒜炒鸡蛋，鲜香美味 蒜苗具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消积、解毒、杀虫的功效。治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻。用于感冒、肠炎。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗能保护肝脏，有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还有助于胃酸的分泌和食物的消化。还具有顺气降逆，行气宽中，去脂降压的功效。

By 心潭

用料

• 青蒜 8根
• 油盐 适量
• 土鸡蛋 3个

做法步骤

1、青蒜洗净备用

2、青蒜切碎

3、起锅烧油

4、油温五六成热，放入蒜苗，撒适量盐拌匀

5、磕入三个土鸡蛋，炉子转中火，防止鸡蛋糊锅，用不粘锅最好

6、用铲子把鸡蛋打散拌匀

7、炒到这个程度，菜底部鸡蛋基本都凝固啦，用铲子把菜翻面

8、可以出锅啦

9、鲜香美味！开始干饭

小贴士

注意火候，火一定不要大，否则容易把鸡蛋炒糊，影响口感，最好用不粘锅

青蒜的营养功效

1.杀菌抑菌：青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。

2.预防血栓：青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3.预防癌症：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

青蒜的饮食禁忌

不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

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2、青蒜的功效及食用方法

青蒜的功效及食用方法

青蒜功效

1、 含有蒜素，具有良好的杀菌能力。能预防流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。

2、 有明显降血脂，预防动脉硬化的功能；还能保护肝脏，阻断致癌物质的形成，预防癌症。

3、 青蒜有强烈的杀菌力，能消灭体内的病菌，也能提升维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。

这样吃养生效果更佳：

捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，

温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

贮存要领

将青蒜用报纸包好，立着放入冰箱冷藏即可。

烹煮知识

1、青蒜煮的时间长了就会软烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，这样才能品尝到清爽的口感与风味。

2、青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

饮食宜忌

1、 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；

2、 消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；

3、 肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜的功效及食用方法

青蒜的功效与作用

蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经

蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，

消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

保护肝脏

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

预防流感

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，

为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

解气消胀

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

青蒜怎么做好吃

青蒜火鸡排

【原料】：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块。

做法

1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的.番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。

2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

蒜苗五花肉

【原料】：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

做法

1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。

2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

青蒜的做法远远不止这些。因为青蒜不大挑剔，所以和很多食材都可以结合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的饮食中，我们可以多研究一些关于青蒜的吃法，让我们在吃青蒜的时候，有更多的乐趣。

常吃青蒜的副作用

中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。

此外，很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。

结语：通过以上介绍，大家一定对青蒜有了更多的了解了吧，吃青蒜可以预防血栓、预防流感、保护肝脏、解气消胀、祛脂降压等。但切记不可经常性的吃青蒜，常吃青蒜会伤肝损眼、视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等。大家可要牢记哦。

青蒜的功效及食用方法

青蒜功效

1、 含有蒜素，具有良好的杀菌能力。能预防流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。

2、 有明显降血脂，预防动脉硬化的功能；还能保护肝脏，阻断致癌物质的形成，预防癌症。

3、 青蒜有强烈的杀菌力，能消灭体内的病菌，也能提升维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。

这样吃养生效果更佳：

捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，

温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

贮存要领

将青蒜用报纸包好，立着放入冰箱冷藏即可。

烹煮知识

1、青蒜煮的时间长了就会软烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，这样才能品尝到清爽的口感与风味。

2、青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

饮食宜忌

1、 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；

2、 消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；

3、 肝细胞受损和癌症患者可以多食。

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