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红糖肉桂贝果,肉桂苹果红糖(这样的肉桂葡萄干贝果你能吃多少)

01-31 互联网 未知 投稿

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1、这样的肉桂葡萄干贝果你能吃多少?

把所有材料都放进去,因为贝果含水量低,所以很难揉,我一般揉到有大片的厚膜就可以了葡萄干水泡几分钟洗洗,再吸干水分最后和面团揉一起,揉到出大片的厚膜就可以了平均分成六份,松弛15分钟擀成片,两边向里对折,使劲拍就行接着揉成长条,一面擀成片状把另一头包裹上,捏紧,使劲捏紧,切记放在垫了油纸的盘上,因为一会要煮,必须垫纸,要不不好拿下来,然后放进烤箱里发酵成1.5倍大小,可以烤箱里放热水来增加湿气50克糖加1千克水,先煮到微微冒泡,但不能沸腾,然后转小火,把贝果放进去,每面都煮大约30秒左右,捞出来沥干水。煮好的贝果,也许有点皱,没事,烤就鼓起来了。提钱预热烤箱,175度25分钟。煮好要立刻烤颜色烤到上色,真的非常好吃,配什么都好吃

2、红糖肉桂贝果

红糖肉桂贝果

红糖肉桂香味的贝果~有嚼劲的口感~麦香味也浓郁的~

食材清单

糖水

红糖50g

水1000g

贝果面团

高筋面粉250g

水150g

红糖粉10g

肉桂粉5g

盐2g

黄油8g

高糖干酵母3g

制作步骤

步骤1、先将除黄油以外的所有材料混合进行揉面,揉至面团初步扩展后,加入黄油继续揉面至面团扩展,表面光滑即可。

步骤2、揉好的面团分成六等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤3、松弛完毕后,取其中一份面团,擀成长条椭圆状。如果面团很不好擀开,说明松弛时间不够。

步骤4、翻一面,卷起成条状,收口一定要捏紧,否则后面煮糖水或者烘烤期间很有可能收口的地方会裂开。

步骤5、将一头用擀面杖擀扁。

步骤6、扁的那一头包住另外一头,卷起成圈圈状,包紧收口收紧。要捏紧,不然煮糖水或者烘烤的时候也容易裂开。

步骤7、整形好的贝果面团放在油纸上(方便后面煮糖水时使用),接着在30度左右的环境中,密封发酵大概25分钟。

步骤8、糖水材料中的'红糖和水放入锅中,准备熬煮糖水,先大火煮开后转小火,糖水温度保持在80-90度左右,把发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中(煮之后油纸会自然分离开来)两面分别煮30秒左右后捞出。

步骤9、煮好的贝果,放入提前预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可,期间如果觉得贝果上色过深,可以中途加盖锡纸防止继续上色~

红糖肉桂贝果

红糖肉桂香味的贝果~有嚼劲的口感~麦香味也浓郁的~

食材清单

糖水

红糖50g

水1000g

贝果面团

高筋面粉250g

水150g

红糖粉10g

肉桂粉5g

盐2g

黄油8g

高糖干酵母3g

制作步骤

步骤1、先将除黄油以外的所有材料混合进行揉面,揉至面团初步扩展后,加入黄油继续揉面至面团扩展,表面光滑即可。

步骤2、揉好的面团分成六等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤3、松弛完毕后,取其中一份面团,擀成长条椭圆状。如果面团很不好擀开,说明松弛时间不够。

步骤4、翻一面,卷起成条状,收口一定要捏紧,否则后面煮糖水或者烘烤期间很有可能收口的地方会裂开。

步骤5、将一头用擀面杖擀扁。

步骤6、扁的那一头包住另外一头,卷起成圈圈状,包紧收口收紧。要捏紧,不然煮糖水或者烘烤的时候也容易裂开。

步骤7、整形好的贝果面团放在油纸上(方便后面煮糖水时使用),接着在30度左右的环境中,密封发酵大概25分钟。

步骤8、糖水材料中的'红糖和水放入锅中,准备熬煮糖水,先大火煮开后转小火,糖水温度保持在80-90度左右,把发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中(煮之后油纸会自然分离开来)两面分别煮30秒左右后捞出。

步骤9、煮好的贝果,放入提前预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可,期间如果觉得贝果上色过深,可以中途加盖锡纸防止继续上色~

红糖肉桂贝果

葡萄干芝麻贝果

食材清单

高筋小麦粉 250克

清水 140克

盐 3克

精幼砂糖 6克

干酵母 3克

黄油 5克

黑芝麻 5克

葡萄干 10克

糖水细砂糖 50克,清水1000ML

制作步骤

步骤1、葡萄干剪碎,将面包胚的所有材料都放入面包机桶内,启动和面键

步骤2、大约揉出粗膜即可取出滚圆

步骤3、把面团平均分成6个小面团,松弛15分钟

步骤4、取小面团擀成长度约为25CM的长舌状

步骤5、从长的那端卷起来,捏紧收口

步骤6、把一端压扁,将另一端裹住成圆圈状,捏紧收口,放温暖处发酵1小时左右

步骤7、将糖水里面的材料煮至沸腾转小火,把面胚放入糖水内每一面煮30秒,捞出

步骤8、把煮好的面胚放入烤盘,烤箱190度预热,放入中层烤制13分钟左右即可出炉

小贴士

1.贝果胚可以用油纸垫着,煮的时候将油纸一起放入,翻面再去掉油纸会更加方便

2.烤箱的温度上下浮动为10左右,请根据自家烤箱来调试

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