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1、立秋后进补，这味中药材补气还不容易上火

立秋之后，广州的天气还是很热，此时补身体，若补品功力较猛，进补之后就容易出现口干舌燥、喉咙疼痛等。那么有没有比较温和的适合夏日进补药材呢？广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍，太子参就是一味补气不易上火的中药材，特别适合此时用。

太子参味甘、微苦，性平，归脾、肺经。可以补益脾肺，益气生津，治肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏。据史料记载: “太子参原指五加科植物人参之小者，故名童参。”

但目前所用的太子参为石竹科植物孩儿参的块根。同为补气药，但相对于人参、红参、党参而言，太子参的补气力量并不是很强。

太子参没有过多的燥性，不会引起上火等问题，适合气虚且易上火的人群使用，尤宜小儿和老人。故民间有用“太子参太子也吃不坏”作比喻，常用量为9克-30克。

食疗方

●太子参泡水

方法：水的温度最好在90℃，每次10克代茶饮，其次就是用太子参打散装袋，6-10克代茶饮。

●黄芪红枣太子参汤

功效：补肺健脾，适宜反复感冒的人群。

材料：黄芪10克、红枣7枚、太子参10克。

做法：将黄芪、红枣、太子参加适量水煮30分钟，可以清晨空腹时喝或一日频服。

●太子参蜜枣煲猪瘦肉

功效：养肺益胃，滋阴益气。对咽干久咳，气短乏力，精神不振者尤佳。

材料：太子参40克、蜜枣3个、猪瘦肉400克、生姜3片。小儿、大人可一起用，分量够3～4人食用。

做法：太子参浸泡半小时、蜜枣去核、猪瘦肉洗净。把材料一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煮沸后改文火煲1个半小时，加少许食盐。

●太子参百合汤

功效：益气健脾，理气消滞。对脾胃虚弱，胃口不佳，烦躁，有口气者尤佳。

材料：太子参15g，百合10g，白扁豆10g，麦芽15g，山楂6g，陈皮3g，瘦肉100g。小儿、大人可一起用，分量够1～2人食用。

做法：先将药材稍浸泡，猪瘦肉切成小块。然后将所有食材一起与生姜下入砂锅内炖，加热开水250毫升，加盖隔水炖1小时左右。

●太子参炖鸡

功效：益气健脾养阴。对脾虚气弱、胃阴不足引起的体倦乏力、饮食减少、口渴咽干、形体瘦弱者尤佳。

材料：鸡肉90克，太子参30克，淮山药15克，大枣25克，枸杞15克，生姜3片。小儿、大人可一起用，分量够1～2人食用。

做法：将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1～2小时，调味即成。

文/羊城晚报全媒体记者 余燕红

通讯员 许咏怡

图/视觉中国

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2、蜜枣是凉性还是热性：青枣子是热性还是凉性

青枣子是热性还是凉性

红枣既非性热，也非性凉，属平食之品。青枣性温，不寒不凉，常服，不但不易易上火，甚至还有助于清热解毒镇定，尤其适合小孩、老人食用。

如何知道食材的性热与性凉

一、观察色度

绿豆芽接近路面，消化吸收路面上的湿气，因而具有较高的寒性，如绿豆、瓜子等。颜色偏红的绿色植物，如朝天椒、胡椒、大枣、石榴等，虽然靠近路面生长，但其果实长期受到阳光的照射，因而呈偏热状态。

二、尝味道

味道甜，有甜味的食物，由于在接受阳光照射时时间过长，所以性热，如蒜头，柿子饼，石榴等。而且这些食物味道微苦，味酸，多数偏寒，如茄子、苦菜等。

三、观照生长自然环境

像藕，海带丝，海菜等水产植物都偏寒。但有些陆上长生食，如花生仁、土豆、淮山药、姜等，由于长期埋藏于土壤中，绿色植物耐干，含水率低，因而性热。

四、注意成长和成长的地点

坐在阴上的人消化吸收的水分太多，很少见到太阳，所以偏寒，如菌类、黑木耳等。而且有些生长在高处的食物，或者是东南方地区的食物，如葵花花、板栗等，由于吸收了较多的光热能量，所以会产生较多的性热。

青枣子是热性还是凉性

红枣既非性热，也非性凉，属平食之品。青枣性温，不寒不凉，常服，不但不易易上火，甚至还有助于清热解毒镇定，尤其适合小孩、老人食用。

如何知道食材的性热与性凉

一、观察色度

绿豆芽接近路面，消化吸收路面上的湿气，因而具有较高的寒性，如绿豆、瓜子等。颜色偏红的绿色植物，如朝天椒、胡椒、大枣、石榴等，虽然靠近路面生长，但其果实长期受到阳光的照射，因而呈偏热状态。

二、尝味道

味道甜，有甜味的食物，由于在接受阳光照射时时间过长，所以性热，如蒜头，柿子饼，石榴等。而且这些食物味道微苦，味酸，多数偏寒，如茄子、苦菜等。

三、观照生长自然环境

像藕，海带丝，海菜等水产植物都偏寒。但有些陆上长生食，如花生仁、土豆、淮山药、姜等，由于长期埋藏于土壤中，绿色植物耐干，含水率低，因而性热。

四、注意成长和成长的地点

坐在阴上的人消化吸收的水分太多，很少见到太阳，所以偏寒，如菌类、黑木耳等。而且有些生长在高处的食物，或者是东南方地区的食物，如葵花花、板栗等，由于吸收了较多的光热能量，所以会产生较多的性热。

青枣子是热性还是凉性

青枣子的营养价值

青枣子脆甜可口、营养丰富，青枣子的功效与作用由其营养成分就可见一斑。每100克鲜果的营养素含量为：蛋白质1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物18-23.7克，其中果糖、葡萄糖含量高达11-16克；含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等，素有“维生素丸”之称。

每100克青枣维生素C含量平均50-85毫克，最高可达243毫克，是猕猴桃的4倍。青枣还含多种矿物质如：钾、钙、铁、磷、锌等。

青枣重50－100克，甜度10－20度，每百克青枣含蛋白质1．2克、脂肪0．3克、碳水化合物23．7克，含有丰富的维生素和多种微量元素。

鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，单果重100-400克，因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。鲜枣中的维生素最高243mg/100g，远比猕猴桃的62mg/100g高。维生素C是一种抗氧化剂，有预防缺铁性贫血、促进伤口愈合、预防过敏、降低胆固醇等作用。

台湾青枣又称蜜枣，不同于大陆的红枣，果皮光滑，呈淡绿色，果实皮薄肉脆，清甜多汁。它含丰富的果糖、纤维质，尤其维生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，苹果的20倍，堪称为“维生素C果”。具有促进血液循环、抗氧化、增强人体免疫力的功能，常吃能益胃生津，养颜美容，延缓衰老。

1、养颜美容

青枣果实鲜甜，各类营养丰富，能助消化，具有净化血液养颜美容等保健作用。

2、美白皮肤

青枣中含有的维生素C的含量是非常的高的，而维生素C这种营养素也是一种抗氧化剂，它能够减少皮肤暗沉及黑色素的形成，从而美白皮肤。

3、预防缺铁性贫血

青枣中所含矿物质和大量维生素能促进伤口愈合、预防过敏、降低胆固醇，妇女和儿童尤其适宜食用。

青枣子的药用价值

多食青枣可以增强人体免疫力。青枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以 及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

多吃青枣还可以增强肌力，增加体重 。实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明 显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明青枣有增强肌力和增加体重的.作用。

青枣还具有保护肝脏的作用。有实验证实对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果 血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

多吃青枣还具有抗过敏的功效。青枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体 也有抑制作用，提示青枣具有抗变态反应作用。

青枣子的副作用和食用禁忌

青枣子不能与什么同食

1、不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。

2、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

3、我们吃青枣的时候千万不要喝动物的肝脏一起吃，因为肝脏中会含有铜、铁等元素，其中铜铁离子会使青枣中的维生素被氧化从而失去功效了。

4、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

5、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

6、龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。

青枣子的吃法

归芪青枣百合汤

主料：鲜百合80克，黄芪25克，干青枣20克，当归10克；红糖30克，盐2克。

做法：1、鲜百合逐瓣掰下，撕去内膜，加少许盐揉捏一下，用凉水冲净；

2、当归、黄芪分别切成薄片，混合后放入砂锅；

3、加入清水500克，用旺火煮沸后，转用慢火焖煮20分钟后滗出头遍汁；

4、再加入清水250克，煮沸后加入百合片及青枣，焖煮20分钟；

5、挑出当归、黄芪加入头遍汁、红糖煮溶。

注意事项：吃青枣后不可马上吃高蛋白质食品，如海鲜、奶制品等。

无花果青枣山楂茶

主料：干青枣、山楂各50克，无花果30克，姜3克。

做法：将所有食材放入锅中，加600毫升水共煲，文火煲约半小时，剩余约200毫升汤量时便成。

作用：常饮此汤能驻颜，抗衰老，开胃消滞、分解脂肪兼降血脂。

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