关于【奶豆腐的营养价值和功效】，奶豆腐的营养价值与功效，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、豆腐、腐乳、臭豆腐会致癌吗？能不能吃？告诉你真相

@白云飘飘：我都吃了几十年的豆腐了，也没有见得乳腺癌，倒是有乳腺增生。

@时刻警惕：水豆腐倒是没什么问题，关键就是豆腐乳、臭豆腐，乱七八糟的东西太多。

......

豆腐是物美价廉的一种食材，老少皆宜，可是它的“雌激素”真的那么可怕吗？

一、豆腐中的激素，可以让男人变娘，女人患癌？

事实上，豆腐中含有的激素并不等同于人体内的激素，在自然界中有不少植物都含有异黄酮类的物质，由于其化学结构和人体内的雌激素很相似，所以将其命名为“植物雌激素”，而大豆中含有的大豆异黄酮就是植物雌激素中的典型代表。再加上大豆异黄酮主要存在于大豆的外皮中，在制作成豆腐的过程中，大豆异黄酮就已经减少了很多，真正能进入豆腐中的大豆异黄酮数量是极其微量的。

有的人认为豆类中含有的激素对人体有害，于是对豆制品望而却步。华中科技大学同济医学院附属协和医院的营养医师吴艳解释，大豆异黄酮活性只有人体雌激素的1/100~1/1000，在人体内具有双向调节的作用，属于人体雌激素的调节剂，能够帮助维持人体内的正常激素水平。

总之，食用豆制品并不会导致体内的雌激素水平增高，更不需要担心会引起乳腺癌，而且豆制品中的植物雌激素也不会导致男性变娘。

二、研究发现：豆制品或有利于保护心脏，降低乳腺癌风险

豆制品不仅没有我们想象中那么不健康，而且对人体还具有不少的好处。《美国临床营养学》上发表了一篇针对中国女性的研究，和摄入较少豆制品的女性相比，从青春期开始就摄入较多豆制品的女性在绝经前患乳腺癌的风险能降低大约40%。

《美国医学会杂志·内科学卷》双周刊上也发表过一项相关研究发现，和每周食用1次或更少豆制品的人相比，每周吃4次或以上豆制品的人群能降低22%的冠心病风险，还能降低11%的心血管疾病风险。

豆腐的营养价值非常高，不仅蛋白质含量很高，而且还含有健康脂肪，豆腐中的脂肪78%都属于不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇，有着“植物肉”的美称。

三、盘点各类致癌“豆腐”，别再被忽悠了

除了普通豆腐外，在生活中还有一些其他“豆腐”也莫名“躺枪”，比如豆腐乳和臭豆腐，甚至被认为会致癌，真的是这样吗？

1、豆腐乳致癌？

有传言认为腐乳是发霉制作出来的，会含有一级致癌物黄曲霉素。这是一个大大的谣言。

豆腐乳是利用传统发酵技术进行酿制的豆制品，在制作时以毛霉菌为主，以及经过特定方式严选的少量酵母菌、青霉、曲霉，这些都属于有益食用菌，并不会产生毒素，而且这些益菌能够促进大豆中的蛋白质水解、糖分发酵等一系列复杂的反应，并赋予豆腐乳独特的口感和香味。

2、臭豆腐致癌？

同样有传言称臭豆腐不卫生，容易产生黄曲霉素导致肝癌的发生。

臭豆腐属于一种发酵豆制品，在发酵后能够提高蛋白质以及矿物质的吸收率。有的不法商家用黑作坊生产的豆腐来作为原料，甚至用腐肉和违法化学添加剂来制作臭豆腐，这种不合格的臭豆腐确实可能含有黄曲霉毒素，会对肝脏造成损伤，但是正规生产的臭豆腐并不会含有黄曲霉毒素。

此外，长沙、南京作为臭豆腐的闻名之地，还有北京、上海、天津、武汉等爱吃臭豆腐的城市，这些地区的肝癌发病率并没有明显上升。因此，臭豆腐致癌的说法并不科学。

四、吃豆腐也要有节制，尤其是3种人

虽然豆腐是健康营养的食物，但是吃的时候也要有节制，中国营养学会建议健康人群每天可食用豆腐73克。由于豆腐中含有大豆低聚糖，吃多了容易胀气。另外，大豆中含有的抗营养因子会影响营养素的吸收，大量食用容易导致头痛、恶心、呕吐等症状。

此外，有3种人最好少吃豆腐，分别是患有严重消化系统溃疡的人、痛风患者以及肾病患者吃豆腐最好谨遵医嘱。

综上所述，豆腐是一种既有营养又健康的食物，对人体健康有多种好处，但是任何食物都要注意适量摄入，否则容易适得其反。#人人能科普，处处有新知##头号周刊#

参考资料：

[1]《【食事求证】吃豆腐可增加体内雌激素吗? NO！》.中国医药报.2015-08-06

[2]《传闻常吃豆腐会增加患乳腺癌风险！真的吗？》.广东中医药.2017-01-03

[3]《经常吃腐乳会致癌？万万没想到！错过的好处不止一个…》.科普中国.2021-02-26

[4]《女孩肝癌去世，都是"臭豆腐"惹的祸？就怕你信了谣言忽略了真相…》.科普中国.2019-03-13

[5]《“二十五，磨豆腐”！豆制品为何不能多吃？哪些人不适宜吃……》.河南疾控.2022-01-27

2、奶豆腐的营养价值和功效：奶豆腐的营养价值与功效

奶豆腐的营养价值与功效

奶豆腐的营养价值与功效

1、奶豆腐的营养价值

奶豆腐的营养价值很高、它含有大量的蛋白质和脂肪、还含有一些维生素和矿物质、另外硫胺酸以及烟酸和核黄素等物质也是奶豆腐事最重要的存在、人们食用以后能吸收充足的营养、可以加快身体代谢、对提高人体素质有很大的好处。

2、奶豆腐能补钙

补钙是奶豆腐的重要功效之一、因为奶豆腐中不但含有微量元素钙、还含有一些维生素D、它们一起进入人体内部、能促进人体对钙质的吸收和利用、可以起到良好的补钙作用、可以增加骨密度预防骨质疏松。

3、奶豆腐能延缓衰老

奶豆腐中不但有蛋白质和多种维生素、还含有一些微量元素硒和一些氨基酸与黄酮类物质、这些物质进入人体以后能清除自由基、提高身体的抗氧化能力、平时经常食用可以延缓衰老、也能延年益寿。

豆腐脑在做的时候需要准备黄豆和内酯、还要准备葱花、香菜、剁椒等多种配料制作卤汁、只有这样才能做出好吃的豆腐脑、今天为大家介绍的是豆腐脑的家常做法教程、能让大家知道豆腐脑怎么做最好吃。

豆腐脑怎么做才好吃、豆腐脑的家常做法教程

1、做豆腐脑的`时候要准备100颗黄豆把黄豆挑选一下、去掉里面的杂质和已经变质的黄豆、再把它放到清水中浸泡一夜。发泡和以后的黄豆取出放到料理机中、加入适量清水磨成豆浆。

2、磨好的豆浆取出以后过滤放入到锅中加热煮开、开锅后再煮三分钟左右、然后在干净的盆中放入三克内酯加温水稀释、随后放入煮好的豆浆、豆浆放入的时候要边放边搅拌、让它与内酯充分融合、然后盖上锅盖焖15分钟、这时锅中的豆腐脑就会成型。

3、准备适量的香菜把它洗净以后、切成细末、大葱去皮以后也切成细末、另外还要准备剁椒萝卜干碎以及虾皮生抽等调味料在炒锅中放入适量食用油加热后、放入葱花、炒香、随后放入萝卜、干碎和适量清水、再用水淀粉勾芡、然后放入生抽蚝油调味。

4、它治好以后的豆腐脑取出装在碗中、然后把煮好的卤水取出适量浇在豆腐脑上。再撒上适量的香菜碎、这时好吃的豆腐脑就已经做好、大家就能享受自制豆腐脑的美味了。

5、自己在家中制易豆腐脑的时候、一定要注意把黄豆提前浸泡浸泡时间不能太短、另外黄豆磨出的豆浆在入锅煮的时候一定不能离人、不然容易溢出来、另外把豆浆与内脂水混合时一定要注意搅拌、不然底部会粘底也会影响豆腐脑做好以后的口感。

今天为大家介绍了豆腐脑的家常做法教程、能让大家知道豆腐脑怎么做才好吃、也能让大家掌握豆腐脑的做法技巧、喜欢吃豆腐脑的人快点试着自己动手制作美味的豆腐脑吧。

奶豆腐的营养价值与功效

1、补充营养

奶豆腐的营养丰富、富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇及多种维生素、矿物质等成分、館詬可以为机体补充较为全面的营养和足够的能量、维持机体各项组织正常的更新与代谢。

2、开胃健脾

奶豆腐味道清香、酸甜、食后可以刺激唾液和胃液分泌、促进胃肠蠕动来帮助食物消化吸收,从而减轻肠胃负担、起到开胃健脾的功效,适宜患有食欲不振、不消化、反酸、呃逆等不适的人群食用。

3、健骨强身

奶豆腐中的蛋白质、钙、维生素D等成分丰富,而这些物质是维持骨骼健康必须的元素、适当补充有助于提升骨密度、避免骨质疏松发生、青妙年人群食用后还有促进骨骼生长发育的功效。

4、延缓衰老

奶豆腐中的维生素、氨基酸等成分具有抗氧化和加快新陈代谢的作用、可以有效提升皮肤对紫外线的抵抗能力、减轻色斑、痘印沉着的现象、同时还可以促进胶原蛋白生成、使皮肤保持水润弹性、而奶豆腐有延缓衰老的功效。

5、提高免疫力

奶豆腐具有抗氧化的作用、可以清除体内有害的自由基,促进受损细胞修复,組含有的营养成分有助于兔疫细胞的分化增值、使机体对外界疾病的抵抗能力更强、 所以奶豆腐有提高免疫力的功效。

奶豆腐的营养价值与功效

奶豆腐的营养价值与功效

1、奶豆腐的营养价值

奶豆腐的营养价值很高、它含有大量的蛋白质和脂肪、还含有一些维生素和矿物质、另外硫胺酸以及烟酸和核黄素等物质也是奶豆腐事最重要的存在、人们食用以后能吸收充足的营养、可以加快身体代谢、对提高人体素质有很大的好处。

2、奶豆腐能补钙

补钙是奶豆腐的重要功效之一、因为奶豆腐中不但含有微量元素钙、还含有一些维生素D、它们一起进入人体内部、能促进人体对钙质的吸收和利用、可以起到良好的补钙作用、可以增加骨密度预防骨质疏松。

3、奶豆腐能延缓衰老

奶豆腐中不但有蛋白质和多种维生素、还含有一些微量元素硒和一些氨基酸与黄酮类物质、这些物质进入人体以后能清除自由基、提高身体的抗氧化能力、平时经常食用可以延缓衰老、也能延年益寿。

豆腐脑在做的时候需要准备黄豆和内酯、还要准备葱花、香菜、剁椒等多种配料制作卤汁、只有这样才能做出好吃的豆腐脑、今天为大家介绍的是豆腐脑的家常做法教程、能让大家知道豆腐脑怎么做最好吃。

豆腐脑怎么做才好吃、豆腐脑的家常做法教程

1、做豆腐脑的`时候要准备100颗黄豆把黄豆挑选一下、去掉里面的杂质和已经变质的黄豆、再把它放到清水中浸泡一夜。发泡和以后的黄豆取出放到料理机中、加入适量清水磨成豆浆。

2、磨好的豆浆取出以后过滤放入到锅中加热煮开、开锅后再煮三分钟左右、然后在干净的盆中放入三克内酯加温水稀释、随后放入煮好的豆浆、豆浆放入的时候要边放边搅拌、让它与内酯充分融合、然后盖上锅盖焖15分钟、这时锅中的豆腐脑就会成型。

3、准备适量的香菜把它洗净以后、切成细末、大葱去皮以后也切成细末、另外还要准备剁椒萝卜干碎以及虾皮生抽等调味料在炒锅中放入适量食用油加热后、放入葱花、炒香、随后放入萝卜、干碎和适量清水、再用水淀粉勾芡、然后放入生抽蚝油调味。

4、它治好以后的豆腐脑取出装在碗中、然后把煮好的卤水取出适量浇在豆腐脑上。再撒上适量的香菜碎、这时好吃的豆腐脑就已经做好、大家就能享受自制豆腐脑的美味了。

5、自己在家中制易豆腐脑的时候、一定要注意把黄豆提前浸泡浸泡时间不能太短、另外黄豆磨出的豆浆在入锅煮的时候一定不能离人、不然容易溢出来、另外把豆浆与内脂水混合时一定要注意搅拌、不然底部会粘底也会影响豆腐脑做好以后的口感。

今天为大家介绍了豆腐脑的家常做法教程、能让大家知道豆腐脑怎么做才好吃、也能让大家掌握豆腐脑的做法技巧、喜欢吃豆腐脑的人快点试着自己动手制作美味的豆腐脑吧。

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