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正宗炸酱面炸酱怎么炒,炸酱面的酱怎么做好吃(关键都在炒炸酱,强子教你如何炸出美味的炸酱)

01-31 互联网 未知 投稿

关于【正宗炸酱面炸酱怎么炒】,炸酱面的酱怎么做好吃,今天向乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炸酱面怎么做才好吃?关键都在炒炸酱,强子教你如何炸出美味的炸酱

炸酱面是中国传统特色面食,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”吃起来口感会更加劲道。炸酱面每家都有自己的诀窍、今天强子给大家分享一个家常简单又好吃的炸酱面做法。

正宗炸酱面炸酱怎么炒,炸酱面的酱怎么做好吃(关键都在炒炸酱,强子教你如何炸出美味的炸酱)

准备食材:

干黄酱 500 克

甜面酱 200 克

五花肉 300 克

黄瓜 1 跟

大蒜适量、生姜适量、大葱葱白一根。

制作方法:

炸酱

1、把干黄酱、甜面酱倒入碗中加入清水稀释、呈酸奶状、也可以加黄酒稀释味道会更好

2、五花肉先切片、切条、最后切成沫、沫不要剁太碎保证每一口面都能吃到肉粒

3、大蒜切片、生姜切片放一起备用、葱白切沫单独放置备用

4、锅中烧油、油温五成热下入肉沫炒出猪油、下入蒜片、姜片、加入一点葱末爆香

5、肉沫炒香后下入稀释好的酱、倒酱的时候不要一次倒太多防止糊锅、第一次倒酱炒制与肉沫融合、倒入剩余的酱、手要勤快不停的翻炒防止糊锅、加入一勺白糖综合一下香味。

6、葱白分2-3次加入、第一次加入使酱中有葱油的香味、关火后最后一次加入葱白搅拌均匀让余温焖出葱香味、出锅盛入碗中备用、一份特别美味的炸酱就制作完成了。

正宗炸酱面炸酱怎么炒,炸酱面的酱怎么做好吃(关键都在炒炸酱,强子教你如何炸出美味的炸酱)

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煮面:

1、面团根据个人喜好选择喜欢吃的面条、锅中烧水加入少许的食盐、这一步可以使面条煮出来更劲道一些、水开下入面条、面条煮两开即可。

2、吃时,冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面。

3、黄瓜擦丝、盛面抓一把黄瓜丝、淋上炸好的酱、搅拌均匀美味即成。

正宗炸酱面炸酱怎么炒,炸酱面的酱怎么做好吃(关键都在炒炸酱,强子教你如何炸出美味的炸酱)

强子有话说:

1、熬酱时不用放盐,因为酱本身就是咸的。

2、配菜是炸酱面里重要的一环,可以搭配的一般有十几种配菜。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3、可以一次性多做一定放冰箱储存吃时浇面即可

口感:

面条劲道爽滑、满满的肉粒, 浓浓的酱香、搭配这蔬菜的清脆每一口都回味无穷。

2、正宗炸酱面炸酱怎么炒:炸酱面的酱怎么做好吃

炸酱面的酱怎么做好吃

炸酱面酱的做法一

材料:猪肉末300克、豆干2块、干葱头2粒、甜面酱40克、面豉酱20克、豆瓣酱10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3汤匙、姜末2汤匙、生抽1汤匙、葱花适量。

做法:

1、将干葱头切碎;豆干切粒。

2、准备一个碗,加入适量水、面豉酱及甜面酱及生抽,拌匀至幼滑。

3、用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜末、姜末及干葱头。

4、加入豆瓣酱炒香。

5、加入猪肉炒至金黄色。

6、再加入豆干及酱汁炒匀。

7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。

8、洒上葱花,即成。

炸酱面酱的做法二

材料:油1大匙、绞肉50g、豆干20g、甜面酱1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。

做法:

1、豆干切成小丁状备用。

2、热锅,倒入油烧热后,放入绞肉炒约三分钟至熟,加入甜面酱略炒后,再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。

炸酱面酱的做法三

材料:猪绞肉(粗) 200g、油葱酥三大匙、葱花些许、甜面酱两大匙、辣豆瓣酱一小匙、糖一大匙、水十二大匙。

做法:

1、热锅,倒入一匙橄榄油,放入油葱酥与葱花炒香,倒进绞肉翻炒至变色,加入酱料。

2、中大火煮开后,转小火煮五分钟即可。

炸酱面酱的做法四

材料:六必居黄酱、甜面酱(2:1)、洋葱、大葱、蒜头、肉糜、胡萝卜、青椒、黄瓜、大葱。

做法:

1、把洋葱、大葱、蒜头切成碎末。

2、热油炒肉糜,一直到熟。

3、开小火,放入黄酱炒。

4、小火放入甜面酱,一直炒,免的糊锅。

5、最后放入洋葱、大葱、蒜头的碎末。

6、2分钟小火炒匀,关火。

炸酱面的酱怎么做好吃

炸酱面酱的做法一

材料:猪肉末300克、豆干2块、干葱头2粒、甜面酱40克、面豉酱20克、豆瓣酱10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3汤匙、姜末2汤匙、生抽1汤匙、葱花适量。

做法:

1、将干葱头切碎;豆干切粒。

2、准备一个碗,加入适量水、面豉酱及甜面酱及生抽,拌匀至幼滑。

3、用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜末、姜末及干葱头。

4、加入豆瓣酱炒香。

5、加入猪肉炒至金黄色。

6、再加入豆干及酱汁炒匀。

7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。

8、洒上葱花,即成。

炸酱面酱的做法二

材料:油1大匙、绞肉50g、豆干20g、甜面酱1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。

做法:

1、豆干切成小丁状备用。

2、热锅,倒入油烧热后,放入绞肉炒约三分钟至熟,加入甜面酱略炒后,再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。

炸酱面酱的做法三

材料:猪绞肉(粗) 200g、油葱酥三大匙、葱花些许、甜面酱两大匙、辣豆瓣酱一小匙、糖一大匙、水十二大匙。

做法:

1、热锅,倒入一匙橄榄油,放入油葱酥与葱花炒香,倒进绞肉翻炒至变色,加入酱料。

2、中大火煮开后,转小火煮五分钟即可。

炸酱面酱的做法四

材料:六必居黄酱、甜面酱(2:1)、洋葱、大葱、蒜头、肉糜、胡萝卜、青椒、黄瓜、大葱。

做法:

1、把洋葱、大葱、蒜头切成碎末。

2、热油炒肉糜,一直到熟。

3、开小火,放入黄酱炒。

4、小火放入甜面酱,一直炒,免的糊锅。

5、最后放入洋葱、大葱、蒜头的碎末。

6、2分钟小火炒匀,关火。

炸酱面的酱怎么做好吃

食材:去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣。

调料:甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克。

步骤:

1、黄豆清水泡发,黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

2、锅中倒入适量清水烧开,依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。

3、锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟,放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。

4、锅中倒入适量清水烧开,放入面条煮熟,捞出过冰水。盛入碗中,依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽,中间浇上炸酱即可。

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