关于【炖排骨的做法大全】，炖排骨怎么做，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、健身厨神教你6款排骨汤的做法

排骨汤是用排骨制作的一道家常菜。可为幼儿和老人提供钙质。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，厨神今天就为大家带来排骨汤的几种做法。

一、冬瓜排骨汤的做法

食材：

猪排骨1000g，冬瓜500g，枸杞5颗，香菜一颗，大枣3颗，胡椒粉适量，花椒适量，桂皮适量，干茴香枝适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，大料适量，白醋适量

做法步骤：

1、配料备好

2、排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净

3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末

4、配料放入砂锅底部

5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中

6、加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖

7、锅开加入大枣，枸杞

8、中途可以撇去浮油

9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下

10、排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出

11、加少许胡椒粉，香菜，出锅

12、美味的汤羹开始享用

小窍门

注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！

莲藕排骨汤的做法

食材：

莲藕500g，排骨400g，料酒1小勺，姜10g，小葱10g，水适量，盐适量，白胡椒粉适量

做法：

1、将排骨洗净，去掉肥肉。

2、将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒。

3、煮开后撇去浮沫，煮10分钟。

4、将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净。

5、切成滚刀块。

6、将藕泡在冷水中。

7、将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净。

8、将姜切片。

9、将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。大火烧开后转小火炖4小时。

10、放入盐。

11、放入白胡椒粉。

12、将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出。

小窍门

1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧。

2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水。

春笋排骨汤的做法

食材：

春笋250g，排骨500g，香菇50g，盐适量，白胡椒粉适量，枸杞适量，

做法：

1、排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干水

2、大葱切段，姜切片，备好大料

3、焯水后的排骨放入电饭煲内胆

4、添加葱姜、大料

5、再加适量水

6、将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲

7、春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净

8、春笋切成稍微厚些的片

9、春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水

10、排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲

11、将香菇入锅同煲

12、煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电

13、添加枸杞

14、搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、煲制时间以食材熟为标准。

2、食材搭配依据个人偏爱。

3、笋衣要食用前剥，以保证春笋的脆嫩。

山药甘笋排骨汤的做法

食材：

排骨适量，甘笋适量，山药适量，盐适量，姜片适量，

做法：

1、把所有材料清洗干净，切块备用

2、排骨出水，去掉浮沫

3、把出过水的排骨、甘笋、山药、姜片全部放进炖锅里，加入适量的清水，盖上盖子就可以开炖了。

4、选择炖汤功能，调节所需时间，时间到了，加入适量的盐进行调味，即可享用。

小窍门

排骨一定要出水，去掉浮沫，只有这样做出来的汤才清爽不油腻。

青萝卜排骨汤的做法

食材：

小排680克，青萝卜310克，葱段3根，生姜4片，食盐3小勺，料酒适量，味精少许，枸杞少许，

做法：

1、买来的新鲜小排用冷水焯沸

2、清洗后与葱姜加清水一起重新入锅，加盖大火

3、煮开后撇去浮沫

4、调入适量料酒加盖转小火慢炖

5、青萝卜去皮洗净后切滚刀块

6、待小排炖至7成熟时放入青萝卜块加盖大火

7、再次煮开后转小火，待见萝卜浮起后调入食盐搅开

8、放入少许味精调味

9、最后撒少许枸杞葱沫关火

小窍门

1、做荤汤前需将肉类入冷水焯煮，焯掉多余血沫后炖出来的肉汤更香浓

2、想省事的朋友可以用压力锅或是电压力锅更快捷

猪肚排骨汤的做法

食材：

猪肚适量，排骨适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，陈醋适量，小米椒适量，小葱适量，葱头油适量，辣椒油适量，白糖适量，香菜适量，

做法：

1、买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍，然后里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会，然后反复冲洗干净；最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。

2、煮锅放入凉水，加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒，烧开后煮3分钟后捞出。

3、将排骨塞入猪肚中，煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后，小火煮2个小时。

4、将猪肚捞出切成条状。

5、排骨和猪肚再次放回锅中，加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多的白胡椒粉。

6、生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。

小窍门

1、清洗猪肚很麻烦，但是不能省略，清洗不干净会有异味。

2、煮的过程中不能先放盐，猪肚会紧缩变硬，要煮好后再放盐。

3、据说猪肚鸡汤更好喝，下次准备试试。

2、炖排骨的做法大全：炖排骨怎么做

炖排骨怎么做

一、土豆炖排骨的功效

土豆中富含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁和维生素A、B、C等，营养价值较全面。而排骨有益气的作用，所以土豆炖排骨能够为人体提供比较全面的营养要素，是秋冬季节补养身体的好汤品。

二、土豆炖排骨的做法技巧

1、排骨要选用带五花肉的小排，这种排骨炖出来才更嫩。

2、腌好排骨后可先放入冰箱冷藏，冷藏后的排骨肉质很松，炖出来更好吃。

3、排骨腌得越久越入味，而且炖出来更有味道。

4、炖排骨的水一定要一次加够，中途不要开盖加水以免令排骨口感变柴。

三、玉米土豆炖排骨的步骤

食材准备

玉米100克，猪排骨300克，姜5克，盐3克，素油15克，土豆300克，葱5克，料酒3克，鸡精2克。

做法步骤

1、玉米洗净；土豆洗净，削去皮，切成菱形块；猪排骨洗干净，剁成段；葱切段，姜切丝。

2、炒锅内加入素油，烧至七成热时，放入葱、姜、料酒，爆出香味后，再放入土豆、玉米、猪排骨，翻炒2分钟，加入盐和适量水，炖15分钟，放入鸡精即成。

四、山药炖排骨的做法

食材准备

猪肋排750克，山药400克，枸杞50克。精盐，绍酒，葱段，生姜片适量。

做法步骤

1、将猪肋排剁块、漂尽血污；山药洗净，去皮、切成滚刀块；枸杞用清水浸泡。洗净待用。

2、锅上火，放入清水、烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。

3、将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜92To、COM片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。

五、家常土豆炖排骨的做法

食材准备

猪排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、精盐、花椒油各适量。

做法步骤

1、猪排骨洗净，剁成段、入沸水中煮透、捞出控水，土豆去皮、洗净切块。

2、锅中加油烧热、投入葱花、姜末、八角煸香、放入土豆块、猪排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精盐调味、大火煮开，改小火炖煮，撇去浮沫、待排骨熟透时，淋花椒油、装盘撒入葱花即成。

炖排骨怎么做

一、土豆炖排骨的功效

土豆中富含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁和维生素A、B、C等，营养价值较全面。而排骨有益气的作用，所以土豆炖排骨能够为人体提供比较全面的营养要素，是秋冬季节补养身体的好汤品。

二、土豆炖排骨的做法技巧

1、排骨要选用带五花肉的小排，这种排骨炖出来才更嫩。

2、腌好排骨后可先放入冰箱冷藏，冷藏后的排骨肉质很松，炖出来更好吃。

3、排骨腌得越久越入味，而且炖出来更有味道。

4、炖排骨的水一定要一次加够，中途不要开盖加水以免令排骨口感变柴。

三、玉米土豆炖排骨的步骤

食材准备

玉米100克，猪排骨300克，姜5克，盐3克，素油15克，土豆300克，葱5克，料酒3克，鸡精2克。

做法步骤

1、玉米洗净；土豆洗净，削去皮，切成菱形块；猪排骨洗干净，剁成段；葱切段，姜切丝。

2、炒锅内加入素油，烧至七成热时，放入葱、姜、料酒，爆出香味后，再放入土豆、玉米、猪排骨，翻炒2分钟，加入盐和适量水，炖15分钟，放入鸡精即成。

四、山药炖排骨的做法

食材准备

猪肋排750克，山药400克，枸杞50克。精盐，绍酒，葱段，生姜片适量。

做法步骤

1、将猪肋排剁块、漂尽血污；山药洗净，去皮、切成滚刀块；枸杞用清水浸泡。洗净待用。

2、锅上火，放入清水、烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。

3、将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜92To、COM片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。

五、家常土豆炖排骨的做法

食材准备

猪排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、精盐、花椒油各适量。

做法步骤

1、猪排骨洗净，剁成段、入沸水中煮透、捞出控水，土豆去皮、洗净切块。

2、锅中加油烧热、投入葱花、姜末、八角煸香、放入土豆块、猪排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精盐调味、大火煮开，改小火炖煮，撇去浮沫、待排骨熟透时，淋花椒油、装盘撒入葱花即成。

炖排骨怎么做

炖排骨的'做法一：

材料：

排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。

原料：

1、第一步就是把买来的新鲜排骨泡洗干净，然后凉水下锅，稍微焯一下大概几分钟，开锅就好。

2、焯排骨时候切一下葱姜。

3、焯好的排骨多洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒、葱姜。

4、水开后，打去浮沫。

5、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色。

6、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。

7、加花椒和八角，盖好锅盖，上汽后12分钟。

8、清炖排骨盛出后加点葱末即可，吃辣的可以加生辣椒末。

炖排骨的做法二：

主料

猪排骨（大排）300克，小白菜50克。

调料：

花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

2、小白菜洗净，去根部，一切两段。

3、然后把买来的新鲜大葱切成大段，姜切成大块，还要用刀轻轻拍松，放在盘子里备用。

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸大概需要二十分钟，撇净浮沫，倒入高压锅，转小火慢炖个30分钟至接近成熟。

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

炖排骨的做法三：

食材：肋排200g、葱适量、盐适量、大料适量。

步骤：

1、先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。

2、过水捞出后的排骨。

3、高压锅中再放入清水，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。

4、半个小时后，盛出，加葱花即可。

炖排骨的做法四：

食材：精排260克、萝卜、枸杞16粒、姜片、葱、盐。

1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）。

2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段。

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。

4、高压锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。

5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

炖排骨的做法五：

食材：排骨、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜汁、香油、酱油、醋。

做法：1、首先将排骨洗净，用温水超一下。

2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。

3、水一定要一次添够，盐也最好一次放好。

4、大概一小时左右就可以了，吃的时候从高压锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。

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