关于【三种人千万不能吃核桃】，核桃仁的23种吃法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、读懂配料表 | 吃坚果会得高血脂吗？每天吃3颗核桃脂肪就超标了

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央视网消息（记者/阚纯裕 视频/彭俊 及玥）：“吃”是中国人逢年过节的“重头戏”，也是中国人骨子里颇有讲究的仪式。市面上满足“口腹之欲”的产品琳琅满目，而物质生活的富足使人们不仅仅满足于“饱腹感”，更开始追求食品的质量，货架上摆满的“低油”“零卡”“零糖”食品受到消费者的欢迎。但是，你真的读懂了食品配料表吗？短短几行字背后，有多少和你的健康息息相关的营养信息？新年伊始，央视网联合中国科协科学技术传播中心，讲讲配料表里那些事儿。本期节目，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李媛详解食物中的脂肪。

1.吃太多坚果会得高血脂吗？过年怎样吃坚果最健康？

李媛：高血脂是由一系列复杂的因素而引起的疾病，把它归结于饮食，是比较绝对的。而坚果仅仅是日常饮食的一小部分，认为吃坚果就一定会引起高血脂是不科学的。是否有高血脂的家族遗传史？饮食中是否包含大量的饱和脂肪酸以及食用油？这些情况应该综合判断。

吃坚果不一定会得高血脂，《中国居民膳食指南》给予了科学的建议，就是每天摄入的坚果仁不超过10克。坚果仁的脂肪含量比较高，在40%-70%之间，不同的坚果脂肪含量是不一样的

每天10克的坚果相当于7-8颗腰果、4颗夏威夷果、3颗碧根果、2颗核桃、20颗巴旦木，或者是一小把葵花子。我们可以混合着吃。坚果中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对心血管健康是有益处的。

2.谈“脂肪”色变，是一种科学的态度吗？

李媛：脂肪不一定全是坏的，它是人体所需的重要营养素，是维持健康所必需的，可以给机体提供能量。另外，我们知道一些维生素，特别是脂溶性的维生素是需要依靠食物中的脂肪来促进吸收的。现代科学证明其实脂肪有的时候比较冤，在某种程度上糖比脂肪的危害更大一些。

当然有一定的摄入原则，《中国居民膳食指南》推荐每日脂肪的总摄入量不超过总热量的30%，脂肪的摄入量低于每天膳食总热量的15%就会影响激素的分泌，可能会减少睾酮的分泌，从而降低新陈代谢，影响肌肉的发展。

科学摄入脂肪要遵循两个原则：限量和搭配食用。单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，这三种不同的脂肪酸的摄入比例最好控制在1:1:1。

单不饱和脂肪酸可以从高浓度的植物油中获取，例如橄榄油、椰子油、榛子油、杏仁油以及花生酱，还有一些坚果、种子。

亚麻子油、鱼油、鱼肉、坚果里含有多不饱和脂肪酸，比如Omega-3、Omega-6。

猪肉、牛肉、羊肉，还有蛋黄和一些奶制品中则含有较多的饱和脂肪酸。

2、三种人千万不能吃核桃

三种人千万不能吃核桃

1、喜欢喝酒的人

核桃是一种食疗价值极高的食物，也是属于坚果类的一种，但在平时使用的时候，尤其对于爱喝酒的人是不适合吃的，这样会容易导致引起支气管炎，尤其是白酒，这样甚至会引发其它疾病的产生。

2、阴虚火旺的人

核桃里含有的营养物质比较丰富，它也是属于温热性的食物，比较适合湿寒体虚的人食用，但对于阴虚火旺的人是不适合食用的，这样会容易加重体内的火气，这样也容易引起身体的紊乱，对健康不利。

3、脾胃不好的人

核桃里含有较多的膳食纤维和淀粉等物质，适当食用能有效的起到帮助消化的作用，但对于脾胃功能不是很好的人就不建议食用，这样会对肠胃道造成一定的刺激作用，也容易引起消化不良的`症状出现。

新鲜湿核桃保鲜的方法

1、 保鲜方法

新鲜湿核桃可以保存在冰箱冷藏室，或者放在干燥通风的地方。先将新鲜的湿核桃去掉青色的外壳后，在阴凉通风的地方晾干，然后分成每次可以食用完的份量放在保鲜袋里，放入冰箱的保鲜室可以保存1个月，放在通风且干燥的地方可以保存一周。

2、 清洗方法

剥湿核桃外壳的手会发黑可以用白醋洗干净，因为白醋中的醋酸可以中和核桃皮浆液中的生物碱。先将食盐撒在污渍表面，用手指轻轻摩擦，带走未干的核桃皮浆液，再将手放入淡白醋水中浸泡，双手相互揉搓清洗10分钟，再用肥皂清洗干净。

3、 食用禁忌

核桃不能和葡萄、柿子、西梅、白酒一起吃。核桃和富含鞣酸的食物如葡萄、柿子、西梅等一起吃，会使核桃中的铁和蛋白质与鞣酸结合形成难溶的络合物，导致肠胃不适引发腹痛、腹泻、消化不良等症状。核桃和白酒一起吃，容易导致上火流鼻血。

三种人千万不能吃核桃

怎么挑选核桃

1、看外观

平时购买核桃时，可以先看它的外观，那些质量好的核桃接近圆形，而且它的外壳薄而干净，纹路十分均匀清晰。但如果看到核桃的外壳比较暗，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上，如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质。

2、凭手感

平时挑选核桃时，还可以凭手感去判断它的好坏，质量好的核桃放在手上，掂一掂会感觉有些重量，这就说时它里面的果仁是饱满的，是质量好的核桃。但如果核桃放在手里感觉特别轻，就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用。

3、看核桃仁的颜色

挑选核桃时，从核桃仁的颜色上也能判断出它的好坏，那些质量好的核桃仁颜色多是黄色，略微发白，有时还会是暗黄或者暗褐色，但如果发现核桃的果仁表面颜色已经是黑褐色，就不能购买或食用，因为它已经变质。另外那些核桃仁表面颜色为琥珀色或者其他角色的颜色，则说明它保存时间过长，这样的核桃购买以后食用时口感也不新鲜。

4、闻味道

挑选核桃时，还可以闻一下它散发出的天然味道，质量好的核桃，散发出的自然味道，有一种浓郁淡淡的核桃香，如果在闻的时候发现核桃有异味或者酸腐的味道存在，就说明这种核桃的质量较差，或者已经变质，是不适合购买和食用的。

三种人千万不能吃核桃

1、喜欢喝酒的人

核桃是一种食疗价值极高的食物，也是属于坚果类的一种，但在平时使用的时候，尤其对于爱喝酒的人是不适合吃的，这样会容易导致引起支气管炎，尤其是白酒，这样甚至会引发其它疾病的产生。

2、阴虚火旺的人

核桃里含有的营养物质比较丰富，它也是属于温热性的食物，比较适合湿寒体虚的人食用，但对于阴虚火旺的人是不适合食用的，这样会容易加重体内的火气，这样也容易引起身体的紊乱，对健康不利。

3、脾胃不好的人

核桃里含有较多的膳食纤维和淀粉等物质，适当食用能有效的起到帮助消化的作用，但对于脾胃功能不是很好的人就不建议食用，这样会对肠胃道造成一定的刺激作用，也容易引起消化不良的`症状出现。

新鲜湿核桃保鲜的方法

1、 保鲜方法

新鲜湿核桃可以保存在冰箱冷藏室，或者放在干燥通风的地方。先将新鲜的湿核桃去掉青色的外壳后，在阴凉通风的地方晾干，然后分成每次可以食用完的份量放在保鲜袋里，放入冰箱的保鲜室可以保存1个月，放在通风且干燥的地方可以保存一周。

2、 清洗方法

剥湿核桃外壳的手会发黑可以用白醋洗干净，因为白醋中的醋酸可以中和核桃皮浆液中的生物碱。先将食盐撒在污渍表面，用手指轻轻摩擦，带走未干的核桃皮浆液，再将手放入淡白醋水中浸泡，双手相互揉搓清洗10分钟，再用肥皂清洗干净。

3、 食用禁忌

核桃不能和葡萄、柿子、西梅、白酒一起吃。核桃和富含鞣酸的食物如葡萄、柿子、西梅等一起吃，会使核桃中的铁和蛋白质与鞣酸结合形成难溶的络合物，导致肠胃不适引发腹痛、腹泻、消化不良等症状。核桃和白酒一起吃，容易导致上火流鼻血。

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