关于【黄瓜的营养成分】，100克黄瓜的营养成分，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、建议中老年人:生活别太节俭，这6种蔬菜该吃就吃，营养足低糖低卡

现在随着生活水平的提高，糖尿病也成为了最热门的话题，对于有糖尿病的患者来说，在饮食上不仅要控制糖分的摄入量，还要定期注射胰岛素，否则就会使血糖升高，将引发其它病状。所以在日常饮食中，多吃一些有助于降血糖的食物，这样既能控制血糖，又可以补充营养。下面，和大家分享6种“天然降糖菜”，每天炒一盘吃吃，血糖不升高，身体更健康。

第一：南瓜

推荐食谱：酸辣南瓜丝

1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡干净，去除表层的黏液。

2.再切点青红椒丝用来搭配颜色；做酸辣类的东西，自然少不了葱、姜、干辣椒，一样都来点。

3.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后面快速出锅，保持清香脆嫩的口感。

4.锅内烧水，水烧开以后淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟，立即倒出来并速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久，以免煮面。

5.锅内烧油，放入葱、姜爆香，放入辣椒段继续炒出香味，辣椒微微发黄以后倒入碗料炒出香味，立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。

6.好了，一道清脆爽口的酸辣南瓜丝就做好了。

第二：洋葱

推荐食谱：洋葱炒鸡蛋

1.准备洋葱一个，清洗干净切成片；大葱斜刀切成片。

2.准备4个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻地推散，颠锅翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。

4.把葱片放入锅中翻炒几下，倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后加入食盐1克，生抽5克，颠锅翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油，翻炒几下即可出锅装盘。

5.好了，一道清淡营养的洋葱炒鸡蛋就做好了。

第三：黑木耳

推荐食谱：小炒木耳

1.准备适量的干木耳，用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉切成细丝。

2.准备猪瘦肉300克，也切成丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。

3.小米椒几个对半切开，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片和小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩，木耳炒软炒亮以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化 入味。

2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可出锅。

5.好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。

第四：苦瓜

推荐食谱：苦瓜炒牛肉

1.准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀薄片，切好以后用清水泡上化化冻去除血渍。

2.准备苦瓜两根，最苦的地方就是里面的白瓤最好全部去除干净，然后斜刀片成均匀薄片，把切好的苦瓜片放入冰水中浸泡一会儿，这样口感更加清脆还能减少苦味。

3.准备两个红椒，去除辣椒籽切成片，和苦瓜放在一起洗干净，这里的红椒主要用来配色。

3.把泡好的牛肉倒出来挤干水分，或者是用棉布吸干水分，这样腌的时候好入味还不容易脱浆，在肉片中加入少许小苏打，小苏打能够软化肉质，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，把肉片吸收料汁入味，打入一点清水，肉片吸收水分以后口感更加鲜滑，再打入半个蛋清继续拌匀，增加嫩滑的口感，放在一边腌制10分钟。

4.锅内烧水，加入少许食用碱，把苦瓜和红椒片多冲洗几遍充分去除苦味，水烧开以后下锅，快速焯烫10秒钟立即捞出来，并放入冰水中过凉，苦瓜这样处理口感清脆，还不容易变色发黄。

5.锅内多烧一些油，把牛肉放进去快速滑炒一下，经常搅动这样受热更加均匀，肉片切得薄，不要炒太久，大约翻炒30秒钟，肉片炒香、炒定型以后倒出来，控出多余的油脂。

6.锅内再烧油，放入葱姜片爆香，加入半勺清水，加入适量的食盐、味精、生抽，搅拌化开调料，放入苦瓜和红椒，快速翻炒给食材入味，再放入牛肉片继续颠锅翻匀即可出锅。

7.好了，一道清香可口的苦瓜炒牛肉就做好了。

第五：芋头

推荐食谱：酱汁芋头

1.准备适量的芋头，把上面的泥土刷洗干净，然后放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却，冷却以后倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。

2.准备半碗清水，加入胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。

3.再准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末备用。

4.锅内烧油，待油温升至5成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。

5.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散、炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道，2分钟以后再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花即可。

6.好了，一道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。

第六：黄瓜

推荐食谱：清炒黄瓜

1.准备洗净的黄瓜三根，切掉两头，把黄瓜破开去除瓜瓤，斜刀切成段。

2.再切点红椒片、蒜片备用。

3.锅内烧水，加入少许的植物油和食盐入底味，植物油能保持黄瓜青翠的色泽防止营养成分流失，水烧开以后倒入切好的黄瓜、红椒焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片，加入几粒干辣椒翻炒出香辣味，把控过水分的黄瓜倒入锅中快速翻炒，让黄瓜均匀裹上油避免黄瓜与食盐直接接触，造成黄瓜出水影响口感，加入食盐1克，鸡粉1克，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。

5.好了，一道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

2、黄瓜的营养成分

黄瓜的营养成分

黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的`。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

黄瓜的营养价值很高，每100克里就含有以下营养成分：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量

热量15.00(大卡)钾102.00(克)磷24.00(毫克)

烟酸0.20(毫克)铜0.05(毫克)镁15.00(毫克)

碳水化合物2.90(克)钙24.00(毫克)维生素C9.00(微克)

钠4.90(毫克)蛋白质0.80(克)膳食纤维0.50(克)

铁0.50(毫克)硒0.38(微克)维生素B10.02(毫克)

锌0.18(毫克)维生素B20.03(毫克)脂肪0.20(克)

锰0.06(毫克)胡萝卜素90.00(微克)维生素A15.00(微克)

维生素E0.49(毫克)

黄瓜的营养成分

【别名】

胡瓜、刺瓜。

【注解】

葫芦科，黄瓜属。一年生蔓生或攀缘草本。黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区，最初为野生，瓜带黑刺，味道非常苦，不能食用，后经长期栽培、改良，才成为现在脆甜可口的黄瓜。黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。中国各地普遍栽培，初春育苗后移栽，或春季、夏季直接播种，也可温室栽培。

【营养价值】

黄瓜含蛋白质、丙醇、乙醇、食物纤维、矿物质、维生素等成分，还含有糖类和甙类，并有多种游离氨基酸。

【功效作用】

黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。

【宜食】

黄瓜适宜高血压、高血脂、动脉硬化患者及肥胖者食用。

【忌食】

黄瓜生吃，不宜过多。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜。此外，黄瓜不宜与花生同食。

【食疗偏方】

黄瓜霜

原料：黄瓜、明矾。

制法：取成熟大黄瓜一条，切开顶端，刨去瓜瓤及种子，填入明矾令满，仍以原盖盖上，用竹签钉牢，将瓜装入网线袋中，挂在阴凉通风处，数天后，瓜皮上不断冒出白霜，用洁净鹅毛扫下，装瓶中待用。用芒硝代明矾亦可。

用法：黄瓜霜吹喉，一日数次，可以吞咽。

功效：治扁桃体炎、咽峡炎肿痛。

黄瓜的营养成分

黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的`。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

黄瓜的营养价值很高，每100克里就含有以下营养成分：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量

热量15.00(大卡)钾102.00(克)磷24.00(毫克)

烟酸0.20(毫克)铜0.05(毫克)镁15.00(毫克)

碳水化合物2.90(克)钙24.00(毫克)维生素C9.00(微克)

钠4.90(毫克)蛋白质0.80(克)膳食纤维0.50(克)

铁0.50(毫克)硒0.38(微克)维生素B10.02(毫克)

锌0.18(毫克)维生素B20.03(毫克)脂肪0.20(克)

锰0.06(毫克)胡萝卜素90.00(微克)维生素A15.00(微克)

维生素E0.49(毫克)

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