关于【豆科蔬菜品种有哪些】，豆科的蔬菜有哪些，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、春季雨水节气前适合种植的5种蔬菜，4种是叶菜，1种豆科作物

在我们南方海边地区，春季是雨水很丰富的时节，陆陆续续差不多能阴雨1个多月，是一年农作物丰收的好兆头；不过在雨水节气之前，温度都会稍微偏低一些，如果刮北风，那么温度会更低，有些地方还可能低到10℃以下，这种温度会影响很多的蔬菜种植，但是也是会有一些蔬菜能够适应那么低的温度的，下面给大家分享5种蔬菜，适合在雨水节气前种植，同时分享一些防寒管理措施。

一、生菜

根据我多年种植的经验，发现生菜只有在凉爽的时间段种植，才会生长良好，如果在炎热的夏天，生菜的种子很难出苗；因此，生菜适合在春季和秋季种植，在我们南方偏南的地方冬季也可以种植生菜。

那么现在准备到雨水节气了，可以种植生菜了吗？答案是肯定的；生菜喜凉，根据前人的测试，生菜种子在4℃的时候都可以发芽，因此，因此，不用担心生菜不能发芽的问题。

雨水节气前后，在我们这里，平均温度都在15℃左右，就是有一些天刮北风，气温会骤降一些，不过也不会很低，如果有障碍物遮挡风、霜，比如我们常见的拱棚，就可以起到保暖的效果，温度不会低于10℃，有些还在15℃以上；而且，现在雨水充足，正好适合喜湿的生菜生长。

为了防止突如其来的寒风，我们在种植生菜的时候，需要挑选天暖的那几天，或者直接在室内育苗，事后再移栽；移栽成功之后，给生菜搭建小拱棚，防止遇到突然的寒潮；而且拱棚种植，可以长期保持土壤湿润，生长会生长得更加好。

二、香菜

香菜是我们饭桌上最常见的配菜，主要用来打火锅；根据我以前的种植情况来看，发现香菜特别喜欢凉爽的季节种植，比如春季、秋末和初冬，有些时候，在冬末的时候也可以种植，因为我们这里的最低温度不会低于5℃，完全可以满足香菜的生长温度需求，因为香菜能够最低承受0℃的低温。

不过，种植香菜的时候也不能大意，虽然说香菜可以耐0℃的低温，但是在那么低的温度下，香菜的生长是很缓慢的，有时候还会生长停滞；因此，种植香菜的时候，需要在地里面施足农家肥，提高土壤的保温效果；一般种植香菜用不了地膜，因此，可以分垄搭建小拱棚，高度60厘米到100厘米的那种小拱棚；小拱棚可以阻挡冷风和霜（冷空气下来，我们这边晚上都会下霜），保证土温在15℃左右，拱棚内的温度也会比外界高出好多，还可以保水，土壤会长期湿润，有利于香菜生长。

三、豌豆

要说最适合在春天种植的豆科作物是什么，那就数豌豆了，根据以往的种植情况来看，在我们南方地区，每年最低温度都不会低于0℃，大部分时候都不会低于5℃，甚至每天都能保持10℃以上，今年更甚，最低也就7℃，完全可以满足豌豆的生长温度需求，现在就可以种植豌豆了，也是最适合的种植期。

虽然说豌豆能耐很低的温度，但是建议大家在种植的时候，还是需要做好一些保暖措施，建议做好两种保暖措施，第一种是盖地膜，因为豌豆不会种植很密，都会分穴种植，因此，我们先起垄，然后在垄顶盖上一层地膜，种植的时候再戳一个洞，挖出种坑，把豌豆幼苗移栽进去，或者直接种植豌豆种子也行。

豌豆种植好之后就可以搭架子了，不过建议等待豌豆出苗之后再搭架子，因为为了防寒，我们还需要给豌豆苗搭建小拱棚，搭架子之后就不方便搭建拱棚了。

四、小白菜

虽然说小白菜也是一种喜凉蔬菜，但是小白菜不耐寒，不过在我们南方海边地区，今年春天比较凉爽，不是很冷，最低不过7℃，现在好很多了，根据天气情况，接下来的很多天里，平均气温在15℃，白天温度高达20℃，正好适合种植小白菜。

不过，为了加快小白菜种子出苗，需要在室内育苗，或者在大棚中育苗，又或者露天育苗，然后给育苗垄搭建一个简易的塑料大棚，可以御寒防霜，促进小白菜生长。

五、小葱

小葱就更不用说了，完全适合在冷凉的春天种植，而且小葱喜湿，在我们南方海边地区，雨水节气前的水比较充足，基本上每天都会下点小雨或者中雨，而且每天的平均温度在10℃到20℃之间，完全适合小葱的生长。

种植小葱的时候，虽然说温度合适，但是深夜的时候，还会下点霜，为了避免霜打小葱，影响生长，在种植的时候，可以在刮北风的那几天搭建一个小拱棚，抵御那几天的低寒天气，在天转暖些之后，就可以掀开一些拱棚的塑料膜来通风透气，促进小葱生长。

本文所提到的这4种叶菜和1种豆科作物，在我们南方海边地区都可以种植了，当然，温度的范围在7℃到20℃的地区，也是可以种植的，还没有种植蔬菜的小伙伴，春天可以考虑种植这5种，效果很不错的。

2、豆科蔬菜品种有哪些

豆科蔬菜品种有哪些

豆类蔬菜属于豆科，主要有菜豆（芸豆）、豆角、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆和刀豆。

这些种类中依其生物学特性不同，可分为喜温性豆类蔬菜（如菜豆、豆角、毛豆、扁豆、刀豆）和喜冷凉性豆类（如豌豆和蚕豆）两大类。喜温性的豆类蔬菜，性喜温暖，不耐霜冻，要在断霜后才宜播种或移栽。

如菜豆在18～20℃，豆角在20～25℃生长良好，扁豆在35℃高温下也能正常生长，这类蔬菜虽属短日照作物，但很多品种属于中光性，对日照的要求不严格。

喜冷凉性豆类蔬菜，性好冷凉，幼苗有较强的耐寒力，一般在零下5℃以上致冻死。生长期以月平均温度12～16℃较为适宜，开花结荚期最适宜的温度为15～18℃。这类蔬菜为长日照作物，但豌豆的有些品种在短日照条件下也能开花。豆类蔬菜一般都较耐旱，但在种子发芽时需要一定的水分，过分干旱会影响出苗。

但如水分过多，易使种子腐烂，造成缺苗。开花期要控制水分，但开花期过分干旱，也会引起落花，因此要注意适当浇灌，结荚期则要有较充足的水分。

豆类蔬菜都有根瘤菌帮助吸收氮肥，但各种类和品种之间发达程度不同，如豆角、菜豆、扁豆和毛豆的早熟品种，根瘤菌一般不太发达，帮在增施磷、钾肥的基础上，仍要适量追施氮肥；而蚕豆和毛豆的晚熟品种，根瘤菌较为发达，应以磷、钾肥为主。豆类蔬菜多为自花授粉作物，但菜豆和蚕豆也会产生天然杂交，因此留种时应注意。

豆科蔬菜品种有哪些

豆类蔬菜属于豆科，主要有菜豆（芸豆）、豆角、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆和刀豆。

这些种类中依其生物学特性不同，可分为喜温性豆类蔬菜（如菜豆、豆角、毛豆、扁豆、刀豆）和喜冷凉性豆类（如豌豆和蚕豆）两大类。喜温性的豆类蔬菜，性喜温暖，不耐霜冻，要在断霜后才宜播种或移栽。

如菜豆在18～20℃，豆角在20～25℃生长良好，扁豆在35℃高温下也能正常生长，这类蔬菜虽属短日照作物，但很多品种属于中光性，对日照的要求不严格。

喜冷凉性豆类蔬菜，性好冷凉，幼苗有较强的耐寒力，一般在零下5℃以上致冻死。生长期以月平均温度12～16℃较为适宜，开花结荚期最适宜的温度为15～18℃。这类蔬菜为长日照作物，但豌豆的有些品种在短日照条件下也能开花。豆类蔬菜一般都较耐旱，但在种子发芽时需要一定的水分，过分干旱会影响出苗。

但如水分过多，易使种子腐烂，造成缺苗。开花期要控制水分，但开花期过分干旱，也会引起落花，因此要注意适当浇灌，结荚期则要有较充足的水分。

豆类蔬菜都有根瘤菌帮助吸收氮肥，但各种类和品种之间发达程度不同，如豆角、菜豆、扁豆和毛豆的早熟品种，根瘤菌一般不太发达，帮在增施磷、钾肥的基础上，仍要适量追施氮肥；而蚕豆和毛豆的晚熟品种，根瘤菌较为发达，应以磷、钾肥为主。豆类蔬菜多为自花授粉作物，但菜豆和蚕豆也会产生天然杂交，因此留种时应注意。

豆科蔬菜品种有哪些

豆类的品种很多，主要有扁豆、豌豆、四季豆、豇豆、黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、白豆、芸豆、饭豆、蚕豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

扁豆：别称刀豆，刀板豆

是扁豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。多年生缠绕植物。小叶 3片，阔三角状卵形，托叶基部着生。花白色或紫色,2至多朵丛生于总状花序的节上。荚果矩圆形，扁平，边缘有小凸点；种子略扁，白色或紫黑色。嫩荚供蔬食，成熟种子含蛋白质21.5%，供食用。入药有去湿之功。

豆角：别称四季豆

为菜豆属植物，是温带地区栽培最广的一种豆类作物。菜豆名出《本草纲目》，又名云扁豆、四季豆或玉豆,为一年生、缠绕、草质藤本。小叶3片，阔卵形至斜方状卵形；托叶基部着生。花白色，渐变草黄色或淡紫色，数朵组成腋生的总状花序。荚果线形，肉质，肿胀,稍弯曲；种子球形或矩圆形,白色、褐色或有花斑。

嫩荚供蔬食，含蛋白质 6.2%，干种子含蛋白质22.9%，为营养高的食品。除鲜食外，还可制成罐头。菜豆有一变种名龙芽豆植株较矮而直立，为夏初主要蔬菜之一与菜豆同属的还有棉豆，又称金甲豆。荚果扁，矩圆形，成熟种子可食。无筋豆属于豆角的一种。

黄豆：别称大豆

为大豆属植物，原产中国，古书记载的五谷，其中“菽”即为大豆。《诗经》记载了中国古代周朝的农业情况，有“七月烹葵及菽”，“采菽采菽；筐之筥之”，说明大豆在当时农业生产上占有重要地位。大豆是从它的近缘种野生大豆驯化而来，栽培历史在5000年以上。由于大豆的经济价值高，20世纪以来世界各国已开始普遍种植。

大豆的主要产区为中国的东北平原、华北平原和美国的中北部。大豆为一年生直立草本,全株被毛。复叶有小叶3片；顶小叶卵形或椭圆形，侧小叶斜卵形。花小，白色或紫色,2～10余朵组成腋生的短总状花序。

荚果带状长圆形，略扁，内有椭圆形的种子1～4颗。大豆在豆类作物中蛋白质含量居首位，其中含有人体所必需的各种氨基酸，还有维生素A、B、C和D，并富含可食用的油脂，故为重要的蛋白质和油料作物。

大豆的种子含蛋白质36～42%，油脂16～20%。用大豆制成的.豆腐、豆芽和酱油是中国极普遍的副食品。豆油除供食用外，可制油漆、肥皂、甘油、润滑油，还可制人造羊毛，又为医药原料。大豆叶含蛋白质12～20%，与榨油后的麸饼均为优质饲料和肥料。黑豆也属于大豆种类之一。

绿豆：别称青小豆

为豇豆属植物，栽培很广。绿豆名出自《开宝本草》，“绿豆圆小者佳。粉作饵,炙食之良”。世界上绿豆生产以中国占第一位，其他主要产区有印度、伊朗和菲律宾等。绿豆为一年生直立草本，全株被粗长毛。复叶由3片阔卵形的小叶组成，托叶大，阔卵形,盾状着生。花黄色，10～25朵丛生于总状花序的先端。

荚果线状圆柱形,有10～15颗小的绿色的种子。种子供食用,含蛋白质25.59%，淀粉53.6%，富于营养,磨粉可做糕饼，又可制成粉丝，为中国传统副食品之一。种子洗净浸水中遮光发芽，名绿豆芽或芽菜，供蔬食。种子入药，有清凉解毒、利尿明目之效。枝、叶为良好绿肥。豇豆属的豆类作物除绿豆以外，常见栽培的还有赤豆、豇豆和眉豆等。

赤豆名出《唐本草》,又名小豆,原产中国；印度、朝鲜和日本也有栽培。种子含蛋白质约20%，可作粮食或制豆沙用以做糕点馅。豇豆名出《本草纲目》，又名豆角，在中国栽培极广。取其嫩荚供蔬食，荚长者可达60～70厘米，以豆荚绿色深浅不同分为青豆角和白豆角两种类型。眉豆又名饭豇豆，荚果较豇豆短，种子供食用，含蛋白质23.1%，淀粉61.4%。

红小豆：别名红小豆、赤豆

一年生草本植物。主根不发达，侧根细长，株高80～100厘米，有直立丛生型、半蔓生型及蔓生缠绕型。叶为3小叶组成的复叶。

小叶圆头型或剑头型。花梗自叶腋生出，梗的先端，着生数花，为自花授粉作物，花小，开黄花或淡灰色花，龙骨瓣呈螺旋形，每花梗上结荚1～5个，荚长7～16厘米，果荚内包着4～18粒椭圆或长椭圆形种子。种子多为赤褐色，也有黑、灰、白、绿杂、浅黄色等。种子千粒重50～210克，大多在130克左石。

饭豆：别称眉豆

眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，一年生缠绕草本，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称"此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品"。

眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

蚕豆：别称胡豆

为蚕豆属植物，是最古老的农作物之一，在古代曾为人类的主要粮食，原产地中海及里海一带，现广植于世界各地。蚕豆一名出自《食物本草》，李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕，故名。

蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形。偶数羽状复叶有2～6片椭圆形的小叶，无卷须。花白色带红而有紫斑，2～6朵组成腋生的短总状花序。荚果大而肥厚；种子椭圆形，扁平。其种子含蛋白质22～35%，淀粉43%，除食用外亦为制酱的原料。

未熟的青蚕豆味鲜美，且含维生素A、B和C，为春季上等蔬菜。茎秆质软，含蛋白质10%，适于作青饲料，又为良好绿肥。

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