关于【云朵蛋糕的做法】，轻乳酪云朵蛋糕，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、让人心动的云朵蛋糕☁️做法竟超简单‼️㊙️

这是挑战100道鸡蛋美食的——第13天 今天是：松软有弹性的 云朵蛋糕 下午刚好有空，又心血来潮想给女儿做个小甜品～ 因为近期云朵蛋糕很火，并且做法超简单，所以立马就选择做这个了！ 凭借这蛋糕的颜值，瞬间在家里的家庭地位也提升了！ Tips：做的时候，一定要放白醋或柠檬汁阿，不然会有蛋腥味……

By 海哥大美食

用料

• 蛋清 3个
• 细砂糖 10克
• 玉米淀粉 20克
• 白醋或柠檬汁 2小勺
• 南瓜子 14颗

做法步骤

1、准备一个大碗，放入3个蛋清，10克砂糖，20克玉米淀粉

2、搅拌成固体状，倒不出来为止

3、用刮板弄平整，堆成个小山丘一样 再按个人喜欢，放上南瓜子 （或葡萄干，干果之类较轻的都行）

4、之后150°烤15分钟

5、记得赶紧吃哦，放太久就会收缩进去了！ 这时用叉子一戳，就像戳棉花糖一样～

6、里面雪白雪白的，简直太好看了！

小贴士

记得记得要放白醋或柠檬汁 如果喜欢超甜的，可以再放一点糖

蛋清的营养功效

1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。

食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。

2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

2、云朵蛋糕的做法：轻乳酪云朵蛋糕

轻乳酪云朵蛋糕

吃过轻乳酪蛋糕的人，应该都忘不了它温柔绵软的口感和浓郁的乳酪味道，吃到它的每一口都像是吃了轻盈的乳酪味云朵，老少皆宜让人回味无穷。

食材清单

黄油30g

奶油奶酪120g

牛奶70g

细砂糖45g

低筋面粉20g

蛋黄50g

蛋白70g

制作步骤

步骤1、准备所有食材，将蛋黄蛋清分离；黄油、奶油奶酪室温软化（室内温度过低时可以隔水加热软化：锅里烧水保持65度左右，调到最小火慢慢加热）。

步骤2、在柔软的奶油奶酪中加入10g细砂糖A和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑。

步骤3、搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀。

步骤4、在搅打好的奶酪糊里分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，要搅打均匀、顺滑。

步骤5、在奶酪糊加入低筋面粉后过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤6、当低粉和奶酪糊完全融合无颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠。

步骤7、将35g细砂糖分三次加入蛋白，分别是在打发到出现鱼眼泡时、略微浓稠时、和表面出现纹路时。最终是把蛋白打发到湿性发泡过度一些接近硬性发泡的程度即可（就是提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可！）

步骤8、把乳酪糊从冰箱取出，先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

步骤9、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，把这部分混合液全部倒回蛋白碗里，继续用翻拌手法拌匀。

步骤10、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。

步骤11、把拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，并轻轻震出大气泡

步骤12、预热烤箱180度。将模具放在烤架上，烤架放在烤盘的上层。180度30分钟，再转150度25钟。烤好后，不要取出来，放烤箱焖20分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉。

步骤13、出烤箱放凉后脱模，冷却后即可食用，冷藏口感更佳。

小贴士

1.基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌：从底部向上翻拌/切拌，绝对不能画圈搅拌，以免蛋白消泡

2.不放粘的模具需要事先垫好锡纸or涂抹黄油以方便脱模

轻乳酪云朵蛋糕

轻芝士蛋糕就是轻乳酪蛋糕啦，当中含有少量的低筋面粉，在制作的时候需要打发蛋白，乳酪含量没有重乳酪蛋糕高，口感比较松软细滑一些。轻乳酪蛋糕都是需要用烤箱制作的，更像是戚风蛋糕的基础上加上了奶油奶酪。

食材清单

奶油奶酪 250克

鸡蛋4个

淡奶油 150克

低筋小麦粉 60克

精幼砂糖 100克

制作步骤

步骤1、奶油奶酪软化后加入淡奶油，打到顺滑无颗粒的状态，加入蛋黄拌匀。

步骤2、筛入低筋面粉。粉类一定要筛过，这样更方便搅拌均匀。

步骤3、用橡皮刮刀拌匀，直到完全混合，乳酪糊无面粉颗粒为止。

步骤4、蛋白打发至中性发泡，把1/3蛋白霜拌入到乳酪糊里。用橡皮刮刀从底部向上翻拌，拌匀后倒回到剩余的2/3蛋白霜中拌匀。翻拌时必须是从底部向上翻拌，绝对不可以划圈搅拌，划圈搅拌将导致蛋白霜消泡，烤出来的蛋糕会回缩甚至坍塌。

步骤5、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模。活底的蛋糕模需要事先用锡纸把底部包起来，固定模可以省略这步。在烤盘里注水，大概3厘米的高度。烤箱160度预热后，水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固。

步骤6、放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。装饰用料：动物性淡奶油50g、细砂糖20g。淡奶油加糖打发至奶油纹路挺立（类似蛋白的`中性发泡），抹在蛋糕上做装饰。

步骤7、成品

小贴士

1.打发蛋白是做许多蛋糕的必要步骤，蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关，比如这款轻乳酪蛋糕。

2.蛋白打发需要使用新鲜鸡蛋。如果买来的蛋不新鲜的话很难打发，蛋白较稀、黏度较低，自然不容易起泡成形。那种蛋白不够粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了，新鲜的鸡蛋蛋白很浓稠的。

3..蛋白打发尽量使用冷藏鸡蛋。放入冰箱冷藏几分钟，蛋处于低温状态时，也较容易蛋白、蛋黄分离。

4.分离蛋白时，注意千万不要混入蛋黄。蛋黄中的卵磷脂会影响蛋白霜的发泡和稳定性，导致蛋白霜打发效果很差，甚至根本发不起来。

轻乳酪云朵蛋糕

吃过轻乳酪蛋糕的人，应该都忘不了它温柔绵软的口感和浓郁的乳酪味道，吃到它的每一口都像是吃了轻盈的乳酪味云朵，老少皆宜让人回味无穷。

食材清单

黄油30g

奶油奶酪120g

牛奶70g

细砂糖45g

低筋面粉20g

蛋黄50g

蛋白70g

制作步骤

步骤1、准备所有食材，将蛋黄蛋清分离；黄油、奶油奶酪室温软化（室内温度过低时可以隔水加热软化：锅里烧水保持65度左右，调到最小火慢慢加热）。

步骤2、在柔软的奶油奶酪中加入10g细砂糖A和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑。

步骤3、搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀。

步骤4、在搅打好的奶酪糊里分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，要搅打均匀、顺滑。

步骤5、在奶酪糊加入低筋面粉后过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤6、当低粉和奶酪糊完全融合无颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠。

步骤7、将35g细砂糖分三次加入蛋白，分别是在打发到出现鱼眼泡时、略微浓稠时、和表面出现纹路时。最终是把蛋白打发到湿性发泡过度一些接近硬性发泡的程度即可（就是提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可！）

步骤8、把乳酪糊从冰箱取出，先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

步骤9、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，把这部分混合液全部倒回蛋白碗里，继续用翻拌手法拌匀。

步骤10、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。

步骤11、把拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，并轻轻震出大气泡

步骤12、预热烤箱180度。将模具放在烤架上，烤架放在烤盘的上层。180度30分钟，再转150度25钟。烤好后，不要取出来，放烤箱焖20分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉。

步骤13、出烤箱放凉后脱模，冷却后即可食用，冷藏口感更佳。

小贴士

1.基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌：从底部向上翻拌/切拌，绝对不能画圈搅拌，以免蛋白消泡

2.不放粘的模具需要事先垫好锡纸or涂抹黄油以方便脱模

本文关键词：轻乳酪奶油蛋糕，轻乳酪芝士蛋糕，轻乳酪蛋糕 下厨房，轻乳酪面包，轻乳酪蛋糕蘑菇顶。这就是关于《云朵蛋糕的做法，轻乳酪云朵蛋糕（让人心动的云朵蛋糕☁️做法竟超简单‼️㊙️）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！