关于【鱼片的简单做法】，做鱼片的方法大全，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、这才是鱼片最过瘾的吃法，外酥里嫩，香辣开胃，看着就有食欲

鱼肉是我们生活中不可或缺的一种食材，几乎每一个菜系都有各种鱼肉的做法，肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜。

今天给大家分享一道香辣鱼片的做法，这道菜吃起来外酥里嫩，香辣开胃，下酒下饭都不错，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

1.准备洗净的花鲢鱼尾一条，也可以用草鱼，黑鱼，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再斜刀切成薄片，放入盆中。

2.在处理好的鱼片里面加入清水，用手洗去鱼片里面的血水，再挤干水分准备腌制。

3.盆里加入食盐2克入底味，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥。

4.再放入姜丝和葱片，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使鱼片吸收料汁慢慢入味。

5.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍散剁成蒜末。

6.大葱半根切成段，香菜一根切成段，和大葱放在一起。

7.准备一个小盆，放入花椒，红干椒各适量，加入清水浸泡5分钟，这样既能释放出花椒和辣椒的香味，同时也能防止炒制的时候变黑。

8.10分钟过后，拣出鱼片里面的葱姜，避免影响口感。

9.加入一勺玉米淀粉，用手拌匀，使鱼片裹匀淀粉，这样既能锁住鱼片里面的水分，也能避免炸的时候溅油。

10.锅中倒入食用油，油温至5成热时改成小火，下入拌好的鱼片。

11.等鱼片定型以后，用勺子轻轻打散，保持小火炸3分钟左右，把鱼片炸至微黄色时，倒入漏勺中控油。

12.等油温升至6成热时，再倒入鱼片重新复炸30秒，这样做出来的鱼片更加酥脆可口，然后捞出控油。

13.再把辣椒和花椒控去水分。

14.锅中留少许底油，放入花椒和辣椒，开小火翻炒。

15.炒干炒香，再倒入姜蒜末爆香，倒入炸好的鱼片，快速翻炒几下，开始调味。

16.加入食盐少许，白糖一勺，胡椒粉1克，从锅边烹入生抽5克，快速翻炒均匀，使鱼片更入味。

17.再放入葱段和香菜，撒上一把白芝麻，再次翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。

18.好了，这道外酥里嫩的香辣鱼片就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。

2、鱼片的简单做法

鱼片的简单做法

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：椒香

分类：煮菜

主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克

辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣

步骤：

1、鲈鱼沿鱼骨剖开；

2、鱼骨部分剁成段；

3、鱼肉片成鱼片。

4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；

5、胡椒粉1克；

6、料酒半勺；

7、鸡蛋清1个；

8、淀粉1勺；

9、腌制3分钟；

10、香菜2根切段；

11、小葱4根切段；

12、小米椒切粒；

13、杭椒切粒；

14、仔姜切粒；

15、酸菜切碎；

16、蒜6瓣切末备用；

17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

18、放入蒜末炒香；

19、加入酸菜；

20、小米椒；

21、豆瓣酱1勺；

22、倒入适量清水；

23、烧开；

24、放入盐1勺；

25、白糖1勺；

26、胡椒粉1克；

27、生抽半勺；

28、料酒半勺；

29、拌匀后放入腌好的鱼片；

30、小火煮至断生；

31、加入仔姜；

32、杭椒粒；

33、继续煮1分钟；

34、然后放入切好的小葱段；

35、香菜段即可出锅。

椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。

鱼片的简单做法

食材清单

白醋少许

新鲜花椒少许

蒸鱼豉油1瓷勺

食用油1勺

盐适量

料酒适量

姜片少许

黑鱼1条

制作步骤

步骤1、黑鱼片也就做得了鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃

步骤2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用

步骤3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油

步骤4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单的菜就做好了

鱼片的简单做法

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：椒香

分类：煮菜

主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克

辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣

步骤：

1、鲈鱼沿鱼骨剖开；

2、鱼骨部分剁成段；

3、鱼肉片成鱼片。

4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；

5、胡椒粉1克；

6、料酒半勺；

7、鸡蛋清1个；

8、淀粉1勺；

9、腌制3分钟；

10、香菜2根切段；

11、小葱4根切段；

12、小米椒切粒；

13、杭椒切粒；

14、仔姜切粒；

15、酸菜切碎；

16、蒜6瓣切末备用；

17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

18、放入蒜末炒香；

19、加入酸菜；

20、小米椒；

21、豆瓣酱1勺；

22、倒入适量清水；

23、烧开；

24、放入盐1勺；

25、白糖1勺；

26、胡椒粉1克；

27、生抽半勺；

28、料酒半勺；

29、拌匀后放入腌好的鱼片；

30、小火煮至断生；

31、加入仔姜；

32、杭椒粒；

33、继续煮1分钟；

34、然后放入切好的小葱段；

35、香菜段即可出锅。

椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。

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