关于【竹笋和鸡蛋能一起吃吗】，竹笋和7种食物不能一起吃，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、这个时节，不来一口笋可就亏大了

作者 | 流畅

冬去春来，要说春季的时鲜，那一口笋必是少不了的。中国人爱吃笋，可以说是“自古以来”，也难怪连大熊猫也舍不得这独特的美味，始终扎根在华夏国土上。中国人吃笋的历史，可以追溯到3000年前。《诗经》中有云：“其簌维何，维笋及蒲。”可见自古以来，笋就被视为上好的蔬菜。

中国‍人到底有多爱吃笋呢？晋代的戴凯之著有《竹谱》，宋代的赞宁著有《笋谱》，两本著作都统计了当时可食用笋的品种。不仅是学术研究，《唐书·百官志》记载，唐代为了满足宫廷食笋的需求，还设置了六品官职“司竹监”，专门种竹供笋。在中国古代，笋不仅是一种重要的食材，吃笋也被视为一件雅事，很多文人都将食笋大书特书，吃笋不仅是舌尖上的享受，还被赋予了文化内涵。

阳历的一二月份，正是吃冬笋的好时节。无论烧、炒、焖、煮、炖，还是作为配料或是馅料，冬笋都能完美的适应。而春节过后，二三月份，江南飘起绵绵的春雨，就到了吃春笋的季节了。春笋细嫩清脆，口味清香，仅味道鲜美，颜值也很在线。与冬笋圆圆胖胖的一坨不同，春笋细细长长的，身体洁白光润。古人更是借用春笋来形容女孩的手指之美。

春笋配肉，腌笃鲜必是首选；春笋配鱼，步鱼春笋也是杭州名菜之一。此外春笋也能“独挑大梁”，油焖笋是江浙一带的春季必备菜。用来点缀吊鲜的片儿川也是春笋的代表料理。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，在竹笋中都有一定的含量。

不过笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，也会给结石患者增加负担。适量的纤维素可以帮助消化，不过摄入过多的纤维素也会对肠胃造成负担、引起肠胃不适。所以竹笋虽美味，可也不要太贪吃哦！

笋一般都要和荤腥一起烧，或者佐以浓油赤酱方能发挥它浓郁的鲜味。要说其中最为清爽可口的可能就是片儿川了，一碗就是一餐，方便快捷鲜美爽口。本期的微食疗与您分享这道杭州名菜。

用料：

肉200克、雪菜、笋、鸡蛋2个、面条、葵花籽油、猪油、淀粉、白砂糖、生抽、盐

做法：

１.将瘦肉切成片，并加蛋清、白糖、盐和淀粉上浆，放置待用。

２.笋切片，雪菜洗干净后切成碎末。

３.把锅烧热，倒油，将瘦肉片炒到八分熟后盛出。

４.猪油化开，雪菜炒香后加入笋片，最后加肉片翻炒。

５.加入水（有高汤可以加高汤），放适量生抽调味，出锅盛好备用。

６.水沸后下面条，面一断生立即捞出。

７.加入高汤，摆入浇头，片儿川就好了。

2、竹笋和鸡蛋能一起吃吗：竹笋和7种食物不能一起吃

竹笋和7种食物不能一起吃

1、红糖

在中医的理论里面，红糖甘温，竹笋甘寒，所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃会让彼此的食物药性相互抵消。同时竹笋中所含的赖氨酸与红糖一起加工的过程中，会形成赖氨酸糖基，该物质对人体是不利。

2、羊肉

竹笋中富含多种对人体非常好的营养成分，但是和羊肉一起食用的时候，会发生一系列的化学反应，最终导致食用者出现腹痛等不适症状，所以笋与羊肉是不能一起吃的。

3、羊肝

在中医的记录中称：“竹笋与羊肝相克。”主要是由于竹笋内所富含的生物活性酶类在与羊肝同时食用时，两者会发生化学反应，产生有害于人体的物质，同时还会破坏维生素A族等，造成眼睛失明的情况。

4、豆腐

豆腐是日常生活中很常见的食物，但是豆腐中富含草酸，而笋中富含有钙离子、镁离子的物质，一起食用时会发生化学反应，生成草酸钙和草酸镁，这两种物质是白色的固体物质，长期两种食物在一起吃会造成堆积，产生结石。

5、糖浆

糖浆是将自然界中常见的植物糖类浓缩在一起的一种物质，其含糖量非常的高，如果与笋一起食用，就会引起异常物质堆积，造成中毒反应，其原因与红糖类似。

6、猪排

猪排也是日常生活中很实用的食物，里面富含丰富的蛋白质以及人体必需的氨基酸，但是猪排和笋不能一起吃，笋会影响到必需氨基酸的吸收和利用，同时也会造成钙的丢失和吸收率下降，造成身体缺钙。

7、龟肉

龟肉是自然界中富含蛋白质的一类物质，同时还含碘、维生素等微量物质，对于人体是非常营养的，特别是老年人，能够很好的增强抵抗力，起到滋补的作用。但是笋与龟肉是不可以一起吃的，会造成食物中毒。其原因至今未明。

8、鹧鸪肉

鹧鸪肉同样具有丰富的'营养价值，可以起到滋补、保健的神奇功效，但是鹧鸪肉和笋不能一起吃，因为一起服用时会产生大量的气体，造成人体腹胀、便秘等疾病。

竹笋和7种食物不能一起吃

1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

5、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

6、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

8、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

笋怎么做好吃

准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。

竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。

注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦!

在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。

注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。

笋的营养价值

1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

2、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

4、养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江 浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为效有之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋和7种食物不能一起吃

竹笋性寒，食用具有增强体内寒凉之气的作用，通常会作用于肠道，有助于排便。如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物，会加重身体不适的情况。

富含蛋白质的食物

竹笋中含有较多的鞣酸成分，是一种会和蛋白质发生络合反应，生成不易于消化成分的物质，因此吃竹笋的时候再食用一些富含蛋白质的食物，会降低蛋白质的吸收率，导致营养成分降低，如：鸡蛋、虾、螃蟹、淡菜、生蚝、蛤蜊、牛肉等。

富含钙镁元素的食物

竹笋中除了鞣酸，还含有一些草酸，草酸是一种广泛分布在植物中的一种化合物，但是竹笋中草酸含量比较高，再食用一些富含钙镁元素的食物，会生成草酸钙、草酸镁的沉淀，长期食用还会形成结晶体，不利于身体健康，常见的有：花生、发菜干、紫菜干、虾等。

富含纤维素的食物

竹笋虽然纤维素含量不算高，但是竹笋经常会晒成竹笋干食用，这样竹笋的纤维素含量会很高，不易消化，如果再食用其他一些富含纤维素的食物，消化难度很大，很容易影响身体健康。高纤维素食物有：芝麻、干豆角、红薯干、梅菜、莲子等。

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