关于【海鸭蛋的功效与作用】，海鸭蛋的功效与作用、禁忌和食用方法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、“海鸭蛋”和普通鸭蛋有啥区别？营养差别大，学会别再买错了

“海鸭蛋”和普通鸭蛋有啥区别？营养差别大，学会别再买错了

有一段时间，特别喜欢吃咸鸭蛋配稀饭，我会把咸鸭蛋的壳剥掉，用勺子捣碎，再倒入稀饭中拌匀，看着咸鸭蛋流出的色泽金黄的油，一眼望去就很诱人，吃下去也是嘛嘛香。这让人不禁想起清代诗人袁枚关于“咸鸭蛋”的一段随笔，

“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散”。

说到咸鸭蛋，不得不提到它的原料鸭蛋，在我看来，鸭蛋最好吃的做法，莫过于腌咸鸭蛋。而在挑选咸鸭蛋时，大家会发现除了普通鸭蛋外，还有一种叫“海鸭蛋”的鸭蛋，它和普通鸭蛋有啥区别？下面，我们就来具体说说。

海鸭蛋和普通鸭蛋的区别在哪？

• 1、饲养不同

鸭蛋，顾名思义，就是鸭子产的蛋，产蛋的鸭的不同，会影响到产的鸭蛋的不同。产海鸭蛋的鸭在饲养环境和吃的饲料上，都和产普通鸭蛋的鸭大不相同。

普通鸭子一般在内陆的湖泊中生长，吃的是人工饲料或湖泊中的淡水鱼，无论是对饲养环境，还是对喂养的饲料，都没有太过严格的要求，它们产下的蛋，就是我们平时看到的普通鸭蛋。

还有一小部分鸭子，主要生活在海边红树林自然保护区的滩涂上，属于天然放养的海鸭，吃的是海中的小鱼、小虾、小蟹等天然海鲜，它们产下的蛋，就是我们提到的“海鸭蛋”。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第一个区别，在于产蛋鸭子的饲养不同，前者生长在海边，吃海鲜长大；后者生长在湖泊中，吃饲料长大。

• 2、外观不同

海鸭蛋

海鸭蛋的蛋壳较厚，个头比普通鸭蛋小一些，拿起来却比较重。如果敲开看里面的蛋黄部分，海鸭蛋的蛋黄多为红心或黄心，色泽较深，质地也比普通鸭蛋浓稠；普通鸭蛋的蛋黄颜色则没有海鸭蛋深。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第二个区别，在于外观不同，主要体现在个头大小和蛋黄颜色上，海鸭蛋的个头比普通鸭蛋小，蛋黄颜色较深。

• 3、口感不同

海鸭蛋的蛋黄中含有更多的脂肪，有些脂肪含量甚至比普通鸭蛋高30%以上，因此煮熟后的海鸭蛋，轻轻一戳就流油，口感吃起来更加细嫩绵软，松沙软糯。普通鸭蛋吃起来，则没海鸭蛋吃着香，蛋黄流的油也没海鸭蛋多。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第三个区别，在于口感不同，和普通鸭蛋相比，海鸭蛋吃起来更加软糯细嫩，蛋黄流出的油也更多。

• 4、营养不同

海鸭蛋中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量均高于普通鸭蛋，热量也比普通鸭蛋高不少。值得一提的是，海鸭蛋中还含有更丰富的卵磷脂，这是一种在营养学里仅次于蛋白质、维生素的第三类营养物质。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第四个区别，在于营养不同，和普通鸭蛋相比，海鸭蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和卵磷脂含量更高。

咸海鸭蛋和普通咸鸭蛋有啥不同？

在了解了海鸭蛋和普通鸭蛋的区别后，相信大家还会好奇一个问题：

用海鸭蛋制成的咸鸭蛋，和普通鸭蛋制成的咸鸭蛋，除了鸭蛋本身的区别外，还有没有其它的不同？

其实，除了选用的鸭蛋原料不一样外，它们在制作工艺上，也有所差别。咸海鸭蛋，一般是用海盐和当地特有的红泥土进行腌制，腌制的时间多在20天到1个月左右，还要经过数日的高温烘烤。普通的咸鸭蛋，腌制的时间相对较短，工艺上要求也没那么高。

鸭蛋本身的品质不同，腌制采用的工艺不同，都使得咸海鸭蛋吃起来比普通鸭蛋更美味。

结语

海鸭蛋和普通鸭蛋的区别，主要集中在4个方面，分别是饲养不同、外观不同、口感不同、营养不同，产海鸭蛋的鸭子，对生长环境要求较高，吃的是天然海鲜，因此无论是在口感上，还是在营养上，都比普通鸭蛋更胜一筹。

2、海鸭蛋的功效与作用

海鸭蛋的功效与作用

(1) 是婴幼儿神经发育的必需品：

正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的磷脂。人体脑细胞约有150亿个．其中70％早在母体体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键的时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

(2) 血管的“清道夫”：

卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物．降低血液中的胆固醇及中性脂肪的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血压和高胆固醇者具有显著功效，可预防和治疗动脉硬化。

(3) 肝脏的“保护神”：

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝，甚至会出现肝部发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时磷脂可降低血清胆固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。

磷脂酰胆碱是唯一一种经过大量临床验证．具有肝脏戒毒与保护功能的营养物质。磷脂酰胆碱是维持肝脏正常功能的必须物质，缺乏会导致肝脏功能异常和脂肪肝的发生同时，可以有效改善由酒精引发的各种肝脏疾病，预防肝硬化。

(4) 糖尿病患者的营养品：

卵磷脂不足会使胰脏机能下降,无法分泌充足的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中．这是导致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的恢复速度是相当显著的，特别是对尿糖坏疽及动脉硬化等并发症患者的症状有显著的改善作用。

(5) 有效地化解胆结石：

体内胆固醇过多会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂．此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成．并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内．当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

(7)可预防老年痴呆症的发生：

人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程．预防或推迟老年痴呆的发生。

(8)良好的心理调和剂：

社会竞争日趋激烈，人们长期在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

岛蛋王海鸭蛋岛蛋王海鸭蛋，正宗的鱼虾鸭蛋，采用低盐腌制工艺，辅以现代化先进真空包装技术，整个加工过程无污染，系纯天然的生产过程，蛋黄松沙流油，蛋白细致清嫩，有独特的鲜美口感，食后唇齿留有余香，令人回味无限。咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制鸭蛋高，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹，营养丰富。

海鸭蛋的功效与作用

1、如何挑选海鸭蛋

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。

以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品 质差。

以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之.

2、海鸭蛋的功效与作用，你想知道吗

海鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

3、营养价值(好处)

海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高得多。蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。

4、副作用(坏处)

无副作用。

5、能吃吗

可以吃。

6、怎么吃

海鸭蛋(煮)清炒时，可加适量酒去除腥味。

海鸭蛋(煮)蛋液一凝固就出锅，口感更嫩，炒久一点，香味更好。

海鸭蛋(煮)炒制时，加一点水，可让海鸭蛋(煮)更松软。

7、禁忌人群

白质过敏的人，还有海鸭蛋的蛋黄，对于三高人群也是很危险的，因为还有胆固醇很高。

8、适宜人群

孕、产妇人群准妈妈们特别注意孩子的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。海鸭蛋是小弟弟小妹妹们的营养首选每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足。

准妈妈们特别注意孩子的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。

老年人也适宜，因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退的进程，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生。

海鸭蛋的功效与作用

(1) 是婴幼儿神经发育的必需品：

正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的磷脂。人体脑细胞约有150亿个．其中70％早在母体体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键的时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

(2) 血管的“清道夫”：

卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物．降低血液中的胆固醇及中性脂肪的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血压和高胆固醇者具有显著功效，可预防和治疗动脉硬化。

(3) 肝脏的“保护神”：

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝，甚至会出现肝部发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时磷脂可降低血清胆固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。

磷脂酰胆碱是唯一一种经过大量临床验证．具有肝脏戒毒与保护功能的营养物质。磷脂酰胆碱是维持肝脏正常功能的必须物质，缺乏会导致肝脏功能异常和脂肪肝的发生同时，可以有效改善由酒精引发的各种肝脏疾病，预防肝硬化。

(4) 糖尿病患者的营养品：

卵磷脂不足会使胰脏机能下降,无法分泌充足的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中．这是导致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的恢复速度是相当显著的，特别是对尿糖坏疽及动脉硬化等并发症患者的症状有显著的改善作用。

(5) 有效地化解胆结石：

体内胆固醇过多会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂．此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成．并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内．当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

(7)可预防老年痴呆症的发生：

人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程．预防或推迟老年痴呆的发生。

(8)良好的心理调和剂：

社会竞争日趋激烈，人们长期在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

岛蛋王海鸭蛋岛蛋王海鸭蛋，正宗的鱼虾鸭蛋，采用低盐腌制工艺，辅以现代化先进真空包装技术，整个加工过程无污染，系纯天然的生产过程，蛋黄松沙流油，蛋白细致清嫩，有独特的鲜美口感，食后唇齿留有余香，令人回味无限。咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制鸭蛋高，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹，营养丰富。

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